10條忠告，送給葡萄酒收藏新手

很多人在瞬息萬變的股票市場(chǎng)變得心力交瘁，有的人早已洞穿股票投資風(fēng)險(xiǎn)抽身轉(zhuǎn)投其他。近年來，亞洲葡萄酒市場(chǎng)頗為樂觀，或許是收藏葡萄酒的好時(shí)機(jī)。本文為葡萄酒收藏新手提供一些建議。   

1. 葡萄酒收藏并不“高深”

有的人認(rèn)為葡萄酒收藏高深莫測(cè)，并非普通人能夠介入的，其實(shí)并非如此。首先，并非只有超級(jí)富翁才能收藏葡萄酒，其實(shí)葡萄酒收藏既可以作為一種生活方式，也可以是一個(gè)純粹的愛好，這主要取決于你想在上面花多少精力而已。其次，作為一名葡萄酒收藏者，不一定需要擁有一個(gè)很大的地下酒窖，你可以買個(gè)溫控酒柜，或者租別人酒窖里的某個(gè)位置等。再次，葡萄酒收藏前期，其實(shí)并不需要特別大的投資。   

2. 做好葡萄酒收藏預(yù)算

為了避免在葡萄酒收藏過程中，因?yàn)樾难獊沓被蛘咔椴蛔越鴮?dǎo)致財(cái)務(wù)失控，最好提前為自己的葡萄酒收藏做好一份預(yù)算。提前規(guī)劃好在葡萄酒收藏上的預(yù)算，這樣就不至于讓自己因?yàn)橐晃蹲非笳淦芳厌劧涀约旱呢?cái)務(wù)狀況。   

如果一瓶葡萄酒的均價(jià)為100元，那么一箱就是1,200元。假如一個(gè)月收藏一箱該價(jià)位的葡萄酒，那么一年的投資是14,400元。如果想投資均價(jià)為300元一瓶的葡萄酒，一個(gè)月一箱，那么一年就是43,200元。

一年收藏12箱葡萄酒是一個(gè)不錯(cuò)的預(yù)算，這樣每年也能收藏144瓶葡萄酒，相當(dāng)于一周平均能喝上2瓶葡萄酒。   

3. 計(jì)劃收藏哪些葡萄酒

葡萄酒收藏總預(yù)算出來后，就需要弄清楚應(yīng)該將這些錢用來買哪些葡萄酒，這可以參考自己平時(shí)的飲酒習(xí)慣。例如，每個(gè)月喝一瓶阿瑪羅尼（Amarone）或者每2個(gè)月喝一瓶波爾多名莊等。另外，你還可以考慮下家人或者愛人的葡萄酒喜好，特殊日子或節(jié)假日的葡萄酒飲用計(jì)劃。例如，假設(shè)一年有12個(gè)特殊的日子，你就得考慮是否買24瓶“特殊的葡萄酒”。   

4. 再次確定你的葡萄酒預(yù)算

可能你想要收藏的葡萄酒會(huì)與你的預(yù)算有出入，所以最好再確定一下你的葡萄酒預(yù)算。如果超出預(yù)算太多的話，可以調(diào)整葡萄酒的收藏?cái)?shù)量，或者選擇價(jià)位更合適的葡萄酒。   

5. 對(duì)收藏的葡萄酒進(jìn)行分類

買回來的葡萄酒需要分類，將近期需要飲用的葡萄酒和你打算長(zhǎng)期窖藏的葡萄酒進(jìn)行分類。近期內(nèi)飲用的葡萄酒，其儲(chǔ)藏可以比較簡(jiǎn)單，儲(chǔ)藏成本低。然而，那些需要陳年許多年的葡萄酒，可能需要你投入不少儲(chǔ)藏資本。   

6. 葡萄酒收藏需謹(jǐn)記三點(diǎn)

（1）不是所有的葡萄酒都能夠陳年，其實(shí)大部分葡萄酒最好在其年輕時(shí)飲用。   

（2）儲(chǔ)藏不當(dāng)非常容易壞了你的葡萄酒。   

（3）葡萄酒一旦過了其巔峰狀態(tài)，其價(jià)值就會(huì)銳減。   

7. 辨別哪些葡萄酒適合陳年

因?yàn)殛惸隄摿^強(qiáng)的葡萄酒并不多，所以最好判斷哪些葡萄酒適合長(zhǎng)期窖藏。一般而言，陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒具備單寧充沛、酸度較高、結(jié)構(gòu)良好、口感復(fù)雜等特點(diǎn)。來自法國(guó)梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美?。⊿t-Emilion）、波美侯（Pomerol）和玻瑪（Pommard）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，美國(guó)加州頂級(jí)赤霞珠（Cabernet Sauvignon），澳大利亞頂級(jí)名莊，意大利巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）等葡萄酒都具有較強(qiáng)的陳年潛力。 

8. 好好儲(chǔ)藏你的葡萄酒

關(guān)于葡萄酒的儲(chǔ)藏，很多人會(huì)建議葡萄酒的收藏新手將自己的葡萄酒交給專業(yè)人士幫忙儲(chǔ)藏。這主要是因?yàn)槠咸丫茖?duì)周圍的環(huán)境比較敏感，尤其是溫度、濕度以及光照等條件，都非常容易影響葡萄酒的品質(zhì)。但是，只要掌握葡萄酒的儲(chǔ)藏條件，新手也能做好儲(chǔ)藏工作。   

9. 理想的葡萄酒儲(chǔ)藏條件

（1）涼爽的恒溫環(huán)境。最佳溫度為10-16攝氏度，且溫度的浮動(dòng)較小。溫度越高，葡萄酒老化得越快；溫度變化越大，葡萄酒容易在膨脹和收縮的交替中“耗盡能量”。

（2）合適的濕度。最好在70%左右。軟木塞保持與酒液接觸，這樣它不會(huì)因?yàn)樽兏啥ッ芊庑?，因此酒瓶最好斜放?

（3）避免振動(dòng)。振動(dòng)容易破壞葡萄酒中的酸類物質(zhì)和脂類物質(zhì)，導(dǎo)致葡萄酒失去應(yīng)有的新鮮和芳香。

（4）避免光照。紫外線非常容易影響葡萄酒的品質(zhì)，這也是為什么很多葡萄酒瓶都是綠色或者棕色的。所以，最好將葡萄酒存放在陰暗避光處。   

10. 把握葡萄酒的飲用或者出售時(shí)間

葡萄酒的價(jià)值會(huì)在其達(dá)到巔峰狀態(tài)之后逐漸下降，所以要明白你收藏的葡萄酒應(yīng)該在什么時(shí)候喝掉或者賣掉。這些主要跟釀酒葡萄品種、葡萄酒產(chǎn)區(qū)以及年份有關(guān)。

（1）優(yōu)質(zhì)波爾多葡萄酒一般在15年之后會(huì)達(dá)到其巔峰狀態(tài)；優(yōu)質(zhì)勃艮第葡萄酒一般在8年之后會(huì)達(dá)到頂峰，這主要是因?yàn)槠溽劸破咸选谄ぶZ（Pinot Noir）的皮較薄。   

（2）關(guān)注酒評(píng)人或者葡萄酒評(píng)分機(jī)構(gòu)對(duì)這些葡萄酒的評(píng)論，有些酒評(píng)人或評(píng)分機(jī)構(gòu)會(huì)給出葡萄酒的適飲期。   

（3）如果你想出售自己收藏的葡萄酒，最好在該葡萄酒達(dá)到頂峰狀態(tài)前1至3年內(nèi)將其賣出。（編譯/Penny）