維也納——葡萄酒之都

維也納位于美麗的多瑙河畔，它是奧地利的首都，同時(shí)也是享譽(yù)世界的文化名城，有“音樂(lè)之都”、“建筑之都”、“文化之都”、“裝飾之都”的美譽(yù)。但是許多人也許并不知道，其實(shí)維也納還是一座名符其實(shí)的“葡萄酒之都”。

維也納坐落在阿爾卑斯山北麓的一個(gè)盆地里，維也納森林環(huán)抱著整個(gè)市區(qū)，藍(lán)色多瑙河就從市區(qū)里靜靜地流淌而過(guò)。這座城市同葡萄酒息息相關(guān)，它是世界上唯一一個(gè)在市區(qū)范圍內(nèi)大量生產(chǎn)葡萄酒的首都。不僅如此，葡萄酒還是為維也納的城市形象、城市經(jīng)濟(jì)及其人民幸福做出貢獻(xiàn)的一個(gè)決定性因素，這里出產(chǎn)的葡萄酒也受到維也納人民及世界各地游客的一致好評(píng)。      

維也納市區(qū)內(nèi)一共種植著700公頃葡萄園，出產(chǎn)著果香充沛、口感優(yōu)雅的葡萄酒。每年，當(dāng)維也納市舉辦一些重要的活動(dòng)時(shí)，葡萄酒就會(huì)成為這座城市關(guān)注的焦點(diǎn)。當(dāng)然，維也納市區(qū)內(nèi)也分布著許多酒吧和葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店，這些店里一般都會(huì)供應(yīng)維也納當(dāng)?shù)氐钠咸丫?。與奧地利其他產(chǎn)區(qū)類(lèi)似，維也納的葡萄園約有85%都種植著白葡萄品種，主要包括雷司令（Riesling）、白皮諾（Weissburgunder）、綠維特利納（Grüner Veltliner）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和蓋爾伯穆斯卡特拉（Gelber Muskatteller）。不過(guò)，現(xiàn)在也有越來(lái)越多的人開(kāi)始生產(chǎn)紅葡萄酒，尤其是采用茨威格（Zweigelt）和圣羅蘭（St. Laurent）釀制的葡萄酒。近年來(lái)，采用梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（SYrah）這些國(guó)際品種釀制的葡萄酒也開(kāi)始在維也納流行起來(lái)。維也納同時(shí)受到海洋性氣候和大陸性氣候的雙重影響，屬于過(guò)渡性氣候。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候條件能有效地促進(jìn)葡萄的成熟，涼爽的北風(fēng)則使該地區(qū)的葡萄酒變得更新鮮、更充滿(mǎn)果味。      

這些口感優(yōu)雅的白葡萄酒無(wú)論是單獨(dú)飲用，還是搭配維也納美食飲用，都是一種無(wú)窮的樂(lè)趣。維也納具有悠久的葡萄種植史，在過(guò)去10年里，維也納的葡萄園經(jīng)歷了快速地現(xiàn)代化發(fā)展。其中，最明顯的標(biāo)志就是許多新建造的具有當(dāng)代風(fēng)格的地下酒窖和酒店，比如在古修道院地窖基礎(chǔ)上融入現(xiàn)代元素重建的Fritz Wieninger。此外，值得一看的還有賴(lài)基督酒廠（Rainer Christ’s winery）和小酒館（heuriger）等。新建的地下酒窖使用了大量的石材、混凝土、玻璃和木材等，這些都更能滿(mǎn)足當(dāng)今葡萄酒生產(chǎn)的要求。      

1、維也納葡萄酒協(xié)會(huì)——“WIENWEIN”

2006年初，維也納有多名釀酒商聯(lián)合起來(lái)成立了一個(gè)“WIENWEIN”葡萄酒協(xié)會(huì)，他們是來(lái)自耶德斯多夫（Jedlersdorf）的賴(lài)基督、來(lái)自莫爾的邁克爾?愛(ài)得默思（Michael Edlmoser）、來(lái)自施塔莫斯多夫（Stammersdorf）的弗里茨?維納格（Fritz Wieninger）和來(lái)自莫爾的理查德?薩赫爾（Richard Zahel）?！癢IENWEIN”協(xié)會(huì)的酒商們同人們一起分享他們對(duì)葡萄酒的熱情，對(duì)品質(zhì)始終如一的承諾，以及他們對(duì)傳統(tǒng)的理解和偶然的創(chuàng)新。最重要的是，他們一起享受著從事葡萄酒工作的快樂(lè)?！癢IENWEIN”協(xié)會(huì)旨在為維也納葡萄酒樹(shù)立新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使維也納葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上展示出其獨(dú)特的風(fēng)格。      

2、理想主義的葡萄酒——維也納的蘭花酒商（Vienna's orchid vintners）      

維也納蘭花酒商的（蘭酒商）是由4名雄心勃勃的葡萄種植商成立于2008年，他們?cè)?jīng)致力于在這座城市里推廣葡萄種植。尤塔?阿姆斯特徹（Jutta Ambrositsch）、弗蘭茲-邁克爾?邁耶（Franz-Michael Mayer）、彼得?歐勒（Peter Uhler）和克勞斯?溫德史保沃（Klaus Windischbauer）都深深地?zé)釔?ài)葡萄種植業(yè)。他們雄心勃勃，帶著理想主義，靠著自己與眾不同的個(gè)性和過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的維也納葡萄酒。      

3、維也納之旅溫馨建議      

如果你有幸來(lái)到維也納，可以一邊漫步于葡萄酒之路，一邊欣賞美麗的葡萄園。維也納700公頃的葡萄園和320名酒商都分布在卡倫山（Kahlenberg）、諾斯貝格（Nussberg）、比桑貝格（Bisamberg，奧地利科爾新堡縣的一個(gè)市鎮(zhèn)）和莫爾（Mauer，字面意思為“墻”，維也納第23區(qū)的一部分）一帶，多瑙河和維也納森林為這里的葡萄生長(zhǎng)提供了絕佳的氣候條件，這在奧地利乃至世界的主要城市中都是絕無(wú)僅有的。      

維也納美食的材料非常簡(jiǎn)單，其烹飪工藝是將波西米亞、奧地利、匈牙利和巴爾干地區(qū)最優(yōu)秀的傳統(tǒng)烹飪技術(shù)融合在一起后形成的特殊烹飪工藝，它可以制作出維也納獨(dú)有的美味佳肴。典型的維也納菜肴，可以滿(mǎn)足任何食客的愛(ài)好，因?yàn)椴宛^會(huì)為食客們提供龐大的選擇范圍。

Wuerstelstand，是當(dāng)?shù)氐囊环N路邊攤，它不僅服務(wù)快速，而且價(jià)格低廉，提供種類(lèi)繁多的各式香腸。此外，還有國(guó)際連鎖快餐店——維也納炸肉排，這也是當(dāng)?shù)貜V受贊譽(yù)的美食場(chǎng)所。不過(guò)，最經(jīng)典、最重要的維也納美食場(chǎng)所還要屬當(dāng)?shù)氐囊环N客棧——Gasthaus，這種小店環(huán)境舒適、氣氛溫馨，遍布奧地利的各個(gè)小鎮(zhèn)，通常為家族經(jīng)營(yíng)，一定能夠讓你體驗(yàn)到最具維也納風(fēng)情的熱情服務(wù)。