走近法國鮮為人知的黑皮諾產(chǎn)區(qū)

世人都曉黑皮諾（Pinot Noir）挑剔，堪比葡萄酒界的“林黛玉”，可它雖生性嬌貴，但卻在最復雜難懂的勃艮第（Burgundy）葡萄酒產(chǎn)區(qū)上大放異彩。

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

勃艮第出產(chǎn)的黑皮諾當數(shù)全球之最，尤其是夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）孕育的黑皮諾最令世人稱道。因此，每當人們談及黑皮諾，腦海里定會浮現(xiàn)出“勃艮第”這個產(chǎn)區(qū)。然而，在法國這個首屈一指的葡萄酒國度里，除了勃艮第，還有不少可圈可點的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，本文便帶領大家探尋那些出產(chǎn)質高價優(yōu)的黑皮諾葡萄酒而又鮮為人知的法國黑皮諾產(chǎn)區(qū)。

阿爾薩斯（Alsace）

早在中世紀時期，黑皮諾就已經(jīng)種植在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)。起初，當?shù)厝苏J為黑皮諾并不適合種植在阿爾薩斯特級園（Alsace Grand Cru）中，黑皮諾也因此與阿爾薩斯最好的葡萄園失之交臂。作為阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)唯一的紅葡萄品種，黑皮諾的種植面積也只占到阿爾薩斯葡萄園面積的10%。如今，阿爾薩斯人一直致力于推進阿爾薩斯特級園黑皮諾的種植，而沃爾堡（Vorbourg）、漢斯特（Hengst）以及巴爾奇斯堡（Kirchberg de Barr）特級園則有望成為首批種植黑皮諾的特級園。

阿爾薩斯黑皮諾葡萄酒透露著淳樸迷人的風格，這些黑皮諾佳釀中，有些是未經(jīng)過橡木桶熟化的葡萄酒，果味濃郁，酒體輕盈，開瓶后可即刻飲用；有些展現(xiàn)出經(jīng)過小橡木桶陳釀后的國際風格，同時還擁有阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)獨特風土賦予的濃郁芳香、鮮爽口感以及輕盈酒體。此外，一些酒莊還精心打造風格優(yōu)雅、引人注目的黑皮諾葡萄酒，而且在優(yōu)秀的年份里，酒莊能夠釀造出酒精度適中且香氣馥郁的美酒。

對于這個產(chǎn)區(qū)，著名的葡萄酒大師安妮·克里比爾（Anne Krebiehl MW）給予了厚望，并稱贊道：“阿爾薩斯絕對是個值得關注的黑皮諾產(chǎn)區(qū)。”

盧瓦爾河谷（Loire Valley）

盧瓦爾河谷是法國西北部尤為重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里的氣候偏向于海洋性氣候，相對涼爽潮濕。盧瓦爾河谷主要的黑皮諾產(chǎn)區(qū)包括桑塞爾（Sancerre）、默內圖-薩隆（Menetou-Salon）和雷伊（Reuilly）。

由于氣候涼爽，盧瓦爾河谷更適合種植長相思（Sauvignon Blanc）這類在涼爽地區(qū)表現(xiàn)極為出色的白葡萄品種，而該產(chǎn)區(qū)種植的黑皮諾則主要用于釀造桃紅葡萄酒。不過近幾年來，受氣候變暖的影響，該產(chǎn)區(qū)的溫度有時比其東部的勃艮第還要溫暖，葡萄園孕育成熟黑皮諾的潛力也大有提升。因此，盧瓦爾河谷也逐漸能夠釀造出優(yōu)質的黑皮諾紅葡萄酒，例如桑塞爾產(chǎn)區(qū)的凡卓岸酒莊（Domaine Vacheron）、茱莉雯酒莊（Domaine Pascal Jolivet）、米洛特酒莊（Alphonse Mellot）以及默內圖-薩隆產(chǎn)區(qū)的沙唐瓦酒莊（Domaine de Chatenoy）釀造的黑皮諾佳釀，這些葡萄酒色澤深濃，含有濃郁的紅色水果風味。

朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）

法國南部的葡萄酒主要產(chǎn)自奧德省（Aude）、埃羅?。℉erault）以及加爾?。℅ard）的葡萄園，這些地方統(tǒng)稱為朗格多克（Languedoc）；而東比利牛斯?。≒yrenees-Orientales）則被稱作露喜龍（Roussillon）。作為法國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，朗格多克-露喜龍擁有各種各樣的風土，在這片神奇的土地上，似乎每個葡萄品種都能找到自己的歸所，黑皮諾也不例外。

得益于朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)溫暖的地中海氣候，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒通常香氣開放，散發(fā)著紅色和黑色水果的成熟果香，酸度怡人，展現(xiàn)出鮮爽誘人的平衡口感。這些葡萄酒的結構復雜度適中，酒體清瘦，簡單易飲，能給人愉悅的享受，而且朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒大多屬于奧克地區(qū)餐酒（IGP Pays d’Oc），極具性價比。

此外，位于朗格多克最西端的利慕（Limoux）產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)著許多優(yōu)質的起泡酒，這些起泡酒中允許加入高達10%的黑皮諾進行釀造。

汝拉（Jura）

法國汝拉產(chǎn)區(qū)位于瑞士和勃艮第之間，處于法國人跡罕至的汝拉山脈（Jura Mountains）的山腳下。它的氣候條件與鄰近的勃艮第相似，同屬大陸性氣候，但其冬季更長更冷。因此，汝拉產(chǎn)區(qū)的葡萄生長季節(jié)更長，采收期較晚，用其釀成的葡萄酒香氣更加馥郁，口感也更加脆爽。

汝拉大多數(shù)優(yōu)質的葡萄園都坐落于海拔約200至400米之間的土坡上，園內土壤混雜著石灰石和泥灰?guī)r。這里的紅葡萄酒除了采用普薩（Poulsard）和特盧梭（Trousseau）這兩個本土品種外，還可加入黑皮諾進行混釀，以獲得更豐盈的酒體和結構?，F(xiàn)今，汝拉產(chǎn)區(qū)的釀酒師也開始嘗試釀造單一品種的黑皮諾紅葡萄酒，這些酒比勃艮第的黑皮諾葡萄酒酒體更為輕盈。（文/Iris）