節(jié)日選酒指南：為不同類(lèi)型的葡萄酒愛(ài)好者選酒

每逢節(jié)假日，葡萄酒的相關(guān)事宜都會(huì)接踵而來(lái)。有些是品鑒和晚宴的邀請(qǐng)，但更多的則是朋友和家人們尋求有關(guān)節(jié)日選酒的建議： 應(yīng)該選擇何種酒來(lái)搭配火雞？應(yīng)該帶哪些酒去老板的晚宴才得體？應(yīng)該送什么酒給喜歡探索酒世界的朋友？雖然無(wú)法了解到所有人的口味喜好，但以下是針對(duì)五類(lèi)葡萄酒愛(ài)好者的有效建議。

1. 經(jīng)典葡萄酒的愛(ài)好者

　　某些時(shí)候，這類(lèi)葡萄酒愛(ài)好者可能會(huì)嘗試南澳的西拉（Shiraz）、納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、超級(jí)托斯卡納（Super Tucany）或者是西班牙的里奧哈（Rioja），然而過(guò)后他們還是會(huì)回歸經(jīng)典的波爾多（Bordeaux）左岸。從單寧緊致、具有架構(gòu)的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）干紅到香氣馥郁、口感更加柔順的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)葡萄酒，該地區(qū)提供眾多的選擇。最安全、最佳的選擇是產(chǎn)自波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)中心的葡萄酒。這里是三大波爾多一級(jí)莊——拉圖城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）以及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的所在地。自19世紀(jì)以來(lái)，羅斯柴爾德家族（Rothschild）就已經(jīng)押寶該產(chǎn)區(qū)以釀造最高品質(zhì)的葡萄酒，因此你大可放心，這里出品的葡萄酒定不會(huì)令人失望。很多人可能會(huì)保守地選擇拉菲，但我會(huì)建議1990年份拉圖紅葡萄酒（1990 Chateau Latour），這款作品令人動(dòng)容，表現(xiàn)也與其價(jià)格相符。如果預(yù)算有限，那么1999年份的碧尚男爵（1999 Chateau Pichon Baron）會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，性?xún)r(jià)比極高，不可與比鄰酒莊葡萄酒的售價(jià)同日而語(yǔ)。

拉圖城堡紅葡萄酒

2. 具有探索精神的葡萄酒愛(ài)好者

　　目前在侍酒師圈子里，許多新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)備受青睞，包括汝拉（Jura）、西班牙中部、西西里島（Sicily）、以色列以及歐洲中部和東部。但是，在倫敦（London）和曼哈頓（Manhattan）一些雅致的餐廳里，頗具人氣的仍是來(lái)自希臘的白葡萄酒，其爽脆的口感、淡淡的香氣以及獨(dú)一無(wú)二的礦物風(fēng)味，總是讓人意猶未盡。試試2014年份圣嘉麗斯酒莊的圣托里尼阿西爾提可葡萄酒（2014 Domaine Sigalas Santorini Assyrtico）。對(duì)于尋求新鮮感的干紅愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，可試試來(lái)自黎巴嫩、1998年份的睦紗古堡紅葡萄酒（1998 Chateau Musar），它是一款品質(zhì)優(yōu)秀、富有趣味的神索（Cinsault）和赤霞珠混釀。

睦紗古堡紅葡萄酒（圖片來(lái)源：Chateau Musar）

3. 學(xué)究型愛(ài)好者

　　一直以來(lái)都存在著一個(gè)謎團(tuán)：獵人谷（Hunter Valley）的氣候要多溫暖，才能將賽美蓉（Semillon）熟成到可用其釀造出澳大利亞最好的白葡萄酒之一。賽美蓉是一個(gè)原產(chǎn)于波爾多的白葡萄品種，常用于混釀且在橡木桶中陳年。但是在獵人谷，賽美蓉散發(fā)出草本風(fēng)味而非水果香氣時(shí)，就會(huì)被提早采收，并作為單一品種釀造。奇妙的是，這種顏色淺淡、酒體輕盈的賽美蓉葡萄酒，之后卻能發(fā)展出深度和濃郁的花香、汽油味以及堅(jiān)果風(fēng)味，并且在瓶陳數(shù)十年后品質(zhì)還有所提高！我高度推薦1991年份天瑞1號(hào)桶賽美蓉干白（1991 Tyrrell’s Vat 1 Semillon）；或者也可以選購(gòu)一個(gè)較年輕的年份，將其窖藏至少十年后再開(kāi)瓶。

　　4. 狂熱追尋奔放風(fēng)味的飲者

　　南美洲（South America）產(chǎn)區(qū)是尋找奔放、刺激風(fēng)味飲者的目的地。阿根廷的馬爾貝克（Malbec）就如其產(chǎn)地一樣奔放，它呈現(xiàn)深邃的紫黑色，帶有濃郁的熟成黑莓以及紫羅蘭的風(fēng)味，單寧粗獷。卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）是南美洲最具信譽(yù)、品質(zhì)最佳的酒莊之一，其2014年份的葡萄酒性?xún)r(jià)比極高。此外，我也推薦來(lái)自智利的2014年份麥卡斯珍藏西拉紅葡萄酒（2014 Maycas del Limari Reserve Syrah），辛辣與香醇糅合。

麥卡斯珍藏西拉紅葡萄酒

5. 追求優(yōu)雅中帶有一絲精致的葡萄酒飲者

　　勃艮第（Burgundy）是所有精致葡萄酒追隨者的不二之選。來(lái)自該產(chǎn)區(qū)精致的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄結(jié)合了細(xì)膩與輕盈，打造出優(yōu)雅、在舌尖舞動(dòng)的葡萄酒。我會(huì)推薦1985年份安杰維勒侯爵酒莊公爵園（沃爾奈一級(jí)園）紅葡萄酒（1985 Domaine Marquis d’Angerville Clos des Ducs Volnay 1er Cru），它是瓶中優(yōu)雅的縮影。如果尋找價(jià)位更低、更年輕的版本，那么試試同款作品的2007年份。