帶您走進Sawyer Cellar

圖片來源： Sawyer Cellars

Charles Sawyer 查爾斯?索耶      “20多年前，我和妻子Joanne第一次來到納帕谷，就對這里一見鐘情。上世紀80年代中期，我們開始參加納帕谷葡萄酒拍賣會，結(jié)識了很多葡萄種植者和酒商。1991年，我們開始釀造自己的第一批赤霞珠葡萄酒，當年出產(chǎn)了120箱。經(jīng)過四年的辛苦搜尋和努力，我們終于在納帕谷的中心地帶——盧瑟福產(chǎn)區(qū)找到了一塊絕佳之地。”

我們的葡萄酒能夠反映每個年份以及盧瑟福產(chǎn)區(qū)自己的特點，其中的一個原因是我們的葡萄園。我們只采用自己種植的葡萄中的小部分進行釀酒，這部分葡萄都是光鮮亮麗、果香濃郁的。采摘葡萄時，我們特地請來一些有采摘技巧的工人，用手逐粒挑出最好的葡萄。通過采用柔和的重力進料系統(tǒng)，使用最佳法國橡木桶進行陳釀，以及每天悉心照料。我們盡自己最大的努力生產(chǎn)精品葡萄酒。數(shù)量雖少，但都是精華。酒園每年的總產(chǎn)量只有6,400 箱。

盧瑟福產(chǎn)區(qū)是納帕谷最古老的葡萄種植區(qū)之一，Sawyer Cellar擁有的50英畝面積的莊園就坐落在這里的中心地帶。160多年前，先驅(qū)喬治?楊特在這里種下了納帕谷的第一批葡萄。那時，作為對其所作貢獻的嘉獎，墨西哥政府授予他一塊11,814英畝大的土地。1864年，作為結(jié)婚禮物，他把其中的1,040英畝送給自己的孫女。他的孫女婿正是該地區(qū)第一個致力于發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄種植術(shù)和釀酒工藝的人——托馬斯?盧瑟福。但由于當時葡萄疾病的肆虐以及禁酒令對釀酒業(yè)的迫害，該土地很快就淪為一片普通的農(nóng)地，還一度成為核桃園和梅園。1984年，地產(chǎn)的前業(yè)主Bill和Lila Jaeger重新在此地種植了葡萄。

圖片來源： Sawyer Cellars

1994年，查爾斯?索耶正式購買了這里的40英畝地，連同一個舊的紅木谷倉。該地產(chǎn)東面起于29號高速公路，向西一直延伸到納帕河河岸。主要用于種植梅洛（原文：梅樂，Merlot），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），還有少量的味而多（原文：小維爾多，Petit Verdot）、品麗珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）和長相思（Sauvignon Blanc）。之后，查爾斯又購買了臨近一塊十英畝大的地皮，并全部種上了盧瑟福產(chǎn)區(qū)的招牌品種——赤霞珠。此外，酒園縮小了葡萄藤行與行的距離，以此提高種植密度，這樣可以最大限度的提高葡萄果味的復雜性。在查爾斯收購莊園的同一年，他考慮將早先用舊紅木、紙板和木條搭建的倉庫（建立于禁酒令時期）改裝成酒園未來的酒廠。在之后的3年，查爾斯便開始細致地保護和修復這個納帕谷的“地標”：現(xiàn)有倉庫的室內(nèi)被改造成酒廠的接待中心。很快，地下桶室和酒庫便在倉庫后面建造完畢，它們的上面則是一個現(xiàn)代化的重力進料酒窖。酒園同時還種植了很多內(nèi)陸香柏樹。這是查爾斯出于它們能體現(xiàn)該建筑的歷史感的考慮，而新安裝的窗戶和教堂天花板讓品酒區(qū)倍感溫暖和舒適。

釀酒師Brad Warner布拉德?華納      “有的時候，你會覺得不可思議：因為兩個人能夠有同樣的熱情，以及同樣的釀酒價值觀。但在我和查爾斯之間，事情就這么發(fā)生了?！?nbsp;     我們希望：我們的葡萄酒能夠體現(xiàn)酒莊的一大優(yōu)勢：所用的葡萄都產(chǎn)自一個50英畝的位于盧瑟福產(chǎn)區(qū)中心地帶的珍貴葡萄園。我們不希望釀制這樣的葡萄酒：要么讓人有先入為主的想法，要么過度的提取，一味地追求濃郁的橡木桶風格，最后事與愿違地掩蓋葡萄本身的特質(zhì)，而不能徹底地釋放葡萄酒本應有的風格個性。因此，我們一直努力爭取保留自己的釀酒技藝，就是讓不同的品種充分表現(xiàn)自己的特點，并反應盧瑟福產(chǎn)區(qū)自己的特點。

布拉德在北太平洋海岸線的鄉(xiāng)下長大，是個土生土長的加州人。1967年，布拉德在納帕谷開始了自己的葡萄酒職業(yè)生涯。他先在Charles Krug酒廠工作，三年后在羅伯特蒙大維酒廠擔任酒窖領(lǐng)班。在蒙大維酒廠任職期間，布拉德完成了葡萄酒方面的正規(guī)教育，并獲得了大量寶貴的實戰(zhàn)經(jīng)驗，這些鑄就了他今天的釀酒水平。他曾在納帕谷學院、加州大學戴維斯分校和斯坦福大學學習了眾多關(guān)于釀酒和企業(yè)管理的課程。此外，他曾和蒙大維家族一起游歷法國的一流酒莊，并學習它們的釀酒工藝。他說：“跟著羅伯特、蒂姆、邁克爾蒙大維學習釀酒工藝，對我而言是非常難得和寶貴的經(jīng)歷。”布拉德在蒙大維酒廠一直待了將近30年，直到52歲退休。

1990年初，布拉德和查爾斯在納帕谷的一次社交集會上碰面。當時的交談讓他們彼此都深切領(lǐng)會到了對納帕谷優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熱愛之情。幾年后，查爾斯夫婦在盧瑟福產(chǎn)區(qū)購買了葡萄園。1995年，布拉德協(xié)助查爾斯釀造了135箱葡萄酒，那是查爾斯的第一批佐餐紅葡萄酒。1999年，布拉德在剛剛成立的索耶酒窖開始了他作為釀酒師的第二次職業(yè)生涯。他和查爾斯一起設計和建造酒廠。當年年末，酒廠即投入使用了最新的釀酒設備。

TIPS：2012年，Sawyer Cellar莊主年事已高，下一代無意接手酒莊生意，創(chuàng)建近百年歷史的Sawyer cellars酒莊被一家大型美國紅酒運營機構(gòu)收購。Sawyer cellars便封存了自己的品牌，現(xiàn)有產(chǎn)品全部被莊主收回貯藏，僅將酒莊單獨賣給該機構(gòu)。實際上，自收購談判伊始，Sawyer夫婦擔心最多的是自己苦心經(jīng)營的Sawyer Cellars系列葡萄酒的品質(zhì)如何得以長久保證？他們的擔心主要來自于收購商從商業(yè)利益最大化出發(fā)，Sawyer Cellars品牌精髓能否得以堅持和傳承。所以，他們選擇了收回。于是，最后幾千箱Sawyer Cellars系列產(chǎn)品被放置在了酒窖里。機緣巧合，也就是在同一年，十六區(qū)酒業(yè)進入Sawyer夫婦的視野，“執(zhí)著、專注、優(yōu)質(zhì)”等關(guān)鍵詞讓Sawyer夫婦眼前一亮，這正是夫婦倆一直堅守并等待的。夫婦倆通過相關(guān)渠道得知十六區(qū)酒業(yè)是美國托福酒業(yè)中國總運營商。三年來，十六區(qū)酒業(yè)執(zhí)著、專注經(jīng)營原瓶進口的美國葡萄酒，致力于讓中國消費者品嘗到最優(yōu)秀的美國葡萄酒與Sawyer夫婦堅守的理念不謀而合。由此，十六區(qū)酒業(yè)成為Sawyer Cellars系列絕品珍釀的全球唯一代理商。Sawyer 夫婦堅信：經(jīng)營一個企業(yè)，運營一個品牌，要有自己信仰和堅持，并傳承下去，這是一種責任，更是一份承諾！十六區(qū)酒業(yè)給了他們這樣的信心！（原標題：Sawyer Cellar）