對話格雷策家族酒莊釀酒師本?格雷策

圖片來源：Glaetzer

“我是一個有決心及執(zhí)行力的人，以絕對的承諾釀造葡萄酒回報給客戶。真正的葡萄酒業(yè)務(wù)需要將熱情傾注到產(chǎn)品中去。當(dāng)然，葡萄酒可被視為一種商品或?qū)崿F(xiàn)個人抱負(fù)的途徑，這樣葡萄酒生意就變得虛偽以及缺乏真實和誠意。歷史表明，家族葡萄酒企業(yè)通常最成功和世代傳承。在葡萄酒行業(yè)的成功并非以出售的箱數(shù)來計算，它必須是商業(yè)的投資回報與成功傳送葡萄園風(fēng)土給消費者相結(jié)合。”

　　近年來，低關(guān)稅拉動了澳洲葡萄酒在中國的出口量，而更加自由化的貿(mào)易前景也將帶給澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)更多的潛在收益和商機。作為釀酒師和總監(jiān)，你是否會明顯考慮這些商業(yè)化的需求，尤其對于中國市場？

　　任何決策都要考慮商業(yè)效益。我認(rèn)為，中澳之間相互的文化吸引正締造出更加強大和穩(wěn)定的貿(mào)易關(guān)系。我發(fā)現(xiàn)，中國市場令人興奮的原因是多方面的，其中關(guān)鍵一點是世代交替正發(fā)生在中國葡萄酒消費市場。新生代消費者享受葡萄酒作為健康的生活方式的一部分，并且將葡萄酒視為這種生活方式的首選飲品。不論他們對葡萄酒和食物的興趣，還是對酒的品質(zhì)

　　的興趣都達(dá)到空前最高記錄；但在過去，葡萄酒更多被權(quán)貴階層視為展示威望或權(quán)力的象征符號；忽略了葡萄酒本身作為飲品帶給人享受和回味的概念，我認(rèn)為這是一種誤區(qū)。格雷策葡萄酒在市場上大受收藏家，葡萄酒投資者和消費者的追捧——我的愿望是出自我親手釀造的每一瓶酒都能與美食有很好的搭配，帶給消費者更大的享受。

　　中國的市場和消費者對于進口葡萄酒的需求總是根據(jù)一些主觀或客觀的因素發(fā)生變化。對于澳洲葡萄酒在中國市場的未來發(fā)展趨勢，你怎么看？中國市場的哪些變化對于澳洲葡萄酒的推廣是有重要的參考作用？

　　流行趨勢和消費者口味都是善變的，保持領(lǐng)先地位的生產(chǎn)商永遠(yuǎn)因為他們把質(zhì)量放于首位。對一個處于初期開發(fā)階段的市場，關(guān)系在任何時候?qū)I(yè)務(wù)的影響比什么都重要。中國的葡萄酒消費量正迅速增長，市場上開始出現(xiàn)過量的新標(biāo)簽，分銷商和進口商。只有充滿激情，以質(zhì)量為重點，具備的精明市場眼光，才能生存下來。進口商和分銷商需要傳達(dá)給客戶的不僅僅是價格和一些數(shù)字的東西，他們更需要傳達(dá)質(zhì)量和熱情。他們必須鼓勵新興市場不要只盯住眼前的折扣而要把眼光放得更長遠(yuǎn)，鼓勵業(yè)界和消費者發(fā)現(xiàn)新的口味和為高品質(zhì)樹立標(biāo)桿。我認(rèn)為，澳洲葡萄酒面臨的挑戰(zhàn)在于：如每一個迅速成長的市場一樣，有少數(shù)企業(yè)只想開發(fā)潛在的短期財務(wù)回報，而不是側(cè)重于與消費者的長期合作關(guān)系。葡萄酒行業(yè)是一個長期的業(yè)務(wù)。我相信，真正的成功是源于我們有一個長期的目標(biāo)。

　　有關(guān)格雷策Glaetzer酒莊的賣點體現(xiàn)了重要的幾點：1、老藤品種，2、產(chǎn)量低，3、來自巴羅莎Borassa的西拉Syrah，4、年輕知名的釀酒師，5、世界范圍內(nèi)的較高評價。

　　這些因素對于中國市場和普通消費者是容易理解和接受的。是否可以這樣說，酒莊非常善于挖掘商業(yè)賣點？

　　當(dāng)然，這些都是我們獨特的賣點；而低產(chǎn)量，高評分這些一直為世界各地葡萄酒生產(chǎn)商廣泛使用。我們?nèi)〉贸晒Φ年P(guān)鍵因素之一，是同時運營格雷策酒莊和心田酒莊兩家公司，我本人對于市場推廣投入了大量的時間。我們的產(chǎn)品出口到世界各地的43國家，因此無論是我本人還是團隊已經(jīng)訪問了其中的絕大多數(shù)。我認(rèn)為，花時間親身拜訪市場遠(yuǎn)比把錢花在一些華而不實的廣告和促銷活動上更見成效。我一年中有4至6個月的時間在海外，與我們的進口商伙伴，貿(mào)易商和消費者見面。試問誰能比充滿激情、飽含決心和掌控質(zhì)量的背后的掌舵手去更有效地溝通顯得有價值和意義？所以每當(dāng)我看見我們的葡萄酒在不同文化背景和環(huán)境下被享用，我感覺充實、有意義，也非常值得。

　　巴羅薩（原文：巴羅莎）Borassa是澳洲著名的出產(chǎn)Syrah的產(chǎn)區(qū)，那么格雷策Glaetzer酒莊的葡萄園所在的小產(chǎn)區(qū)（Ebenezer）的風(fēng)土條件怎樣？有何明顯特點？

　　巴羅薩谷是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，緊隨其后的是蘭好樂溪。巴羅薩谷大約有16個不同的小產(chǎn)區(qū)，每一個產(chǎn)區(qū)有各自的氣候條件，海拔，土壤特征。Ebenezer位處巴羅薩谷地區(qū)的最北端，在一處面積最小的高地，地勢相對平坦；該區(qū)的土壤是輕砂土和泥灰?guī)r覆蓋著斑駁的石灰石和粘土。這些土壤排水性強，貧瘠和低活力促使葡萄根系發(fā)育。這意味著我們生產(chǎn)的果實具平衡的風(fēng)味，可以形成集中的顏色和香氣；酒體表現(xiàn)則純凈優(yōu)雅、回味悠長。

　　你是如何理解心田酒莊Heartland提出的“獨具創(chuàng)新的葡萄酒”，其創(chuàng)新體現(xiàn)在哪些方面？

　　心田酒園的葡萄酒獨特之處在于，它們充滿活力，清新，平易近人，盡管年輕但具備窖藏能力。心田系列主要面向酒店和餐廳，將價格定位為杯賣酒非常有競爭力，它們出現(xiàn)在酒單上的價格對客戶極有吸引力。一般情況下，客戶只要嘗試一杯心田葡萄酒就會驚訝于它們所呈現(xiàn)的味道和新鮮度。接著他們會忍不住嘗試第二杯，甚至一整瓶，他們會記住“心田”

　　這個名字，并開始有逐步了解這個品牌的興趣。對于心田葡萄酒，業(yè)界和消費者都能在合理的價格獲得對葡萄酒質(zhì)量的承諾。比起比它們貴兩三倍價格的葡萄酒，心田系列用它的價格和品質(zhì)贏得了更多推崇。