全球熱愛(ài)美食系列之鱈魚(yú)

鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，一直為食客們津津樂(lè)道。鱈魚(yú)的美味和魅力，還在于其多變的烹飪方法。同樣的鱈魚(yú)，到了不同的廚師手中，由于烹飪方式與配料的不同，總能給食客們不同的味覺(jué)體驗(yàn)。

鱈魚(yú)常常被食客們比喻為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師，它富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D和維生素E等，常常被制作成魚(yú)肝油。

石街酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒

鱈魚(yú)的烹飪方法很多，煎、炸、蒸、燉、熬湯或是制作成魚(yú)干食用。葡萄牙人最經(jīng)典的做法是向碎鱈魚(yú)中加入炸過(guò)的土豆碎片、洋蔥、和雞蛋一起蒸，最后添加橄欖，做成名為Bacalhau a Bras的鱈魚(yú)料理。鱈魚(yú)的烹飪方法中，大家最常見(jiàn)的做法是香煎鱈魚(yú)。被熱油炸過(guò)的鱈魚(yú)塊表面呈淡淡的金黃色，在餐廳燈光的映襯下，讓食客們胃口大開(kāi)。這時(shí)候，我們?cè)倥渖弦槐唇?jīng)橡木桶陳釀的長(zhǎng)相思白葡萄酒，那就更棒了。經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的長(zhǎng)相思，清爽的酸度與油炸鱈魚(yú)肉一同咽下，鱈魚(yú)肉變得更為鮮美，而長(zhǎng)相思特有的蘆筍、青草和番石榴的味道也在細(xì)嫩的鱈魚(yú)肉的襯托下，顯得更加濃郁迷人。