三文魚和紅酒應(yīng)該這樣搭

大多數(shù)人對葡萄酒配餐的規(guī)則還停留在“白配白，紅配紅”的階段，那么像妹紙們愛吃的三文魚排、生魚片這類粉紅色的肉類應(yīng)該配什么好呢？其實，三文魚適合搭配的葡萄酒多種多樣，現(xiàn)在讓我們一起來了解一下吧！

三文魚配桃紅葡萄酒

搭配三文魚，桃紅葡萄酒永遠不會錯。不管是烤的、熏的、水煮的還是清蒸的，一款充滿紅色水果香氣的、略帶礦石基調(diào)并且酸度可口的干桃紅葡萄酒都能搭配出最佳口感。桃紅葡萄酒結(jié)合了白葡萄酒和紅葡萄酒的共同特點，因此它能在配餐方面顯得格外神通廣大。一款桃紅起泡酒，例如桃紅香檳（Champagne）絕對是提升用餐檔次的必備佳品。它活躍的酸度能夠解除三文魚肉中的油膩，還能與其烹飪風(fēng)格、香料、調(diào)料結(jié)合到一起，并起到錦上添花的作用。

　　三文魚配紅葡萄酒

搭配三文魚的紅葡萄酒，首選當(dāng)然是黑皮諾（Pinot Noir）。黑皮諾紅葡萄酒的順滑細膩的單寧，草莓及覆盆子的水果風(fēng)味，以及黑皮諾一貫具有的土壤味道能把香草三文魚和雪松烤三文魚中的鮮味淋漓盡致地呈現(xiàn)出來。另外，博若萊新酒（Beaujolais），歌海娜紅葡萄酒（Grenache）或者仙粉黛紅葡萄酒（Zinfandel）也是搭配熏或烤三文魚的不錯之選。

　　三文魚配白葡萄酒

白葡萄酒搭配三文魚的選擇相對來說要多一些，白葡萄酒幾乎能夠hold住所有口味的三文魚菜肴。蒔蘿三文魚可以搭配帶有柑橘風(fēng)味的長相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc），長相思白葡萄酒的礦物味、草本味和柑橘味能夠令菜肴更加可口。如果是黃油或奶油味道比較重的三文魚，一款盧瓦爾河谷（Loire Valley）桑塞爾（Sancerre）釀造的帶有橡木味道的霞多麗就是首選，其較豐滿的酒體和橡木的味道會和三文魚的重量和口感相互呼應(yīng)。此外，半干的德國雷司令白葡萄酒非常適合搭配清蒸或水煮三文魚蘸芥末。中等酒體、花香馥郁及帶有蘋果風(fēng)味的俄勒岡（Oregon）或阿爾薩斯（Alsace）灰皮諾（Pinot Gris）白葡萄酒則可以搭配許多三文魚佳肴。帶有蒜香的降糖或楓糖口味的三文魚屬于甜鮮結(jié)合陰陽皆納的菜肴，這類佳肴通常要搭配半干的瓊瑤漿白葡萄酒（Gewurztraminer）。（編譯/Mia）