起泡酒配餐小課堂

關于起泡酒如何配餐的問題，不知道大家了解多少呢？今天小編在這里給大家分享一些起泡酒的配餐學問。

一提起起泡酒，大多數人想到的都是香檳。其實，香檳只是起泡酒的其中一種，在法國的香檳地區(qū)出產的起泡酒才有資格被稱為香檳。按照顏色分，起泡酒分為白起泡酒（白中白或黑中白）、桃紅起泡酒和紅起泡酒。按照甜度分，起泡酒又可分為超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、極干（Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）等多種類型。那么，不同類型的起泡酒又各自適合搭配什么樣的美食呢？讓我們來一探究竟吧！

首先我們來看看按照不同的甜度類型，起泡酒分別適合搭配什么樣的食物呢？

超天然型（Extra Brut）

超天然型起泡酒指的是體脂肪和糖分含量為零的極干的起泡酒。這種起泡酒適合搭配鮮美簡單的海鮮菜肴，比如簡單烹制過的魚類和貝殼類。另外，超天然型起泡酒還可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以讓油炸食品嘗起來口感更加脆爽。

建議配餐：牡蠣、炸薯條、壽司或者生魚片

天然型（Brut）

天然型起泡酒是起泡酒最常見的一種類型，這種類型的起泡酒比超天然型的甜度稍微高一點點。這種類型的起泡酒配餐時可考慮奶酪盤和海鮮開胃菜等食物，因為起泡酒可以增加這些食物的奶油口感，讓人嘗起來更覺新鮮甜美。

建議配餐：奶酪盤、蘑菇燴飯或小炒干貝

極干型（Extra Dry）

極干型起泡酒的甜度介于天然與干型之間，這種類型的起泡酒與多種類型的菜肴搭配起來風味極佳。極干型起泡酒可搭配微熱的稍甜的食物。有一點要注意的是，搭配香辣菜肴的時候，起泡酒里的酸和氣泡會使食物變得更加辛辣，所以在搭配時候就要因人而異，如果你口味偏辣，那么這不失為一個很好的選擇。

建議配餐：墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉類熟食

干型（Sec/Dry）

干型起泡酒含有微量的糖分，適合搭配咸食、甜菜、沙拉、肉類和面包等。干型起泡酒的糖分可以使這些食物變得更加可口。

建議配餐：紅薯、香腸、椰汁咖喱貽貝或烤雞翅

半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）

半干型和甜型起泡酒是起泡酒中糖分含量最高的，因此需要搭配能夠中和其甜度的食物。這兩種類型的起泡酒適合搭配偏咸的開胃菜、甜中帶咸的菜肴、微甜或者果味十足的甜點。在配餐時要注意搭配食物的甜度不能超過半干型和甜型的起泡酒的甜度，否則會使起泡酒嘗起來過于酸澀，口感十分不悅。

建議配餐：藍紋奶酪、咸薯片、鵝肝、意大利脆餅或者高油曲奇餅干

看完了上面的內容，相信大家對起泡酒的搭配多少有了一些了解，那么有人就要問了，如果不從甜度類型分，而是從起泡酒的顏色出發(fā)，白起泡酒、紅起泡酒和桃紅起泡酒又有怎樣的配餐學問呢？

白起泡酒主要以白葡萄酒釀造而成，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，陳年的白起泡酒可搭配陳年干乳酪。

清蒸海鱸魚 

紅起泡酒是以紅葡萄酒為主制成的起泡酒，口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類菜肴，較陳年的紅起泡酒可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類等味道較重的珍肴。

至于桃紅起泡酒，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。

好了，今天的起泡酒配餐小課堂就到這里結束啦。大家以后在品嘗起泡酒時就可以挑選合適的菜肴進行搭配了。美酒要配美食，祝大家都能享受到美酒與美食合理搭配帶來的味蕾上的享受。（文/Celeste）