粽子配紅酒——粽常有，情長(zhǎng)“酒”

從紀(jì)念屈原的愛(ài)國(guó)情懷，到避五毒、祈康健、寓團(tuán)圓，端午節(jié)在中國(guó)人心中的地位越來(lái)越重，它所承載的不僅是一種文化的傳承，更是家人朋友對(duì)相聚和團(tuán)圓的期許。粽子作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在端午節(jié)扮演著至關(guān)重要的角色，其種類紛雜，口味更是大不相同。無(wú)論您偏愛(ài)哪一種，我們都能為您配上相宜的美酒，伴您度過(guò)一個(gè)與“粽”不同的端午佳節(jié)。

另外，從健康角度來(lái)說(shuō)，糯米制成的粽子比較不容易消化，而紅葡萄酒中的單寧、白葡萄酒中較高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促進(jìn)消化，所以，用葡萄酒來(lái)搭配粽子真是一個(gè)明智的選擇。下面我們就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)究竟兩者怎么搭配更加美味。

1. 肉粽

以咸味兒為主導(dǎo)的肉粽多以豬肉和雞肉為餡。將新鮮的肥瘦豬肉以上等醬油腌制，再配以板栗、花生和香菇等配料；而雞肉則配以香菇和筍丁等，煮熟后的粽子肉味濃郁，香滑軟糯，口感咸鮮。

2010年卡斯納莊園弗薩蒂巴羅洛紅葡萄酒 

此類粽子味道濃郁且偏油，適合搭配酒體飽滿、結(jié)構(gòu)宏大的干型紅葡萄酒，如波爾多（Bordeaux）的混釀、羅訥河谷（Rhone Valley）的歌海娜-西拉（Grenache-Syrah）混釀或是意大利的巴羅洛（Barolo）等，其飽滿的酒體會(huì)在口腔中形成一股甜感，剛好與粽子的咸味兒在味覺(jué)上形成互補(bǔ)，同時(shí)，其酸度也可以緩解脂肪帶來(lái)的油膩感。

2. 甜粽

以甜味兒為主的粽子分為多種餡，如棗餡、豆沙餡、果脯餡等，煮熟后的粽子晶瑩剔透，入口后會(huì)使整個(gè)口腔享受到香甜軟糯的美味。這樣的甜粽既能作為午后茶點(diǎn)，也能作為飯后甜點(diǎn)。

此類粽子適合搭配同樣甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以選擇波爾多的賽美容（Semillon）和阿爾薩斯（Alsace）的瓊瑤漿（Gewurztraminer）等，其酒香芬芳，同時(shí)又不會(huì)遮蓋粽子的味道；而對(duì)于甜味相對(duì)濃厚的粽子，則適宜搭配口感更加濃郁的加拿大冰酒（Icewine）或是匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒。

3. 八寶粽

八寶粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡，其口感飽滿，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很好的美顏功效。

八寶粽香甜嫩滑，但卻容易產(chǎn)生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤(rùn)的膩感，同時(shí)也不會(huì)掩蓋粽子原有的香甜。夏布利的霞多麗（Chardonnay）、智利的梅洛（Merlot）或是新西蘭的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）都是極為不錯(cuò)的選擇。

4. 白粽、堿水粽

對(duì)于喜愛(ài)白粽和堿水粽的人來(lái)說(shuō)，愛(ài)的就是這一口純凈清香。堿水粽只需將糯米在堿水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口，通常蘸白糖或蜂蜜來(lái)食用。

由于其味道不及咸味兒粽和甜味兒粽濃郁，所以搭配的葡萄酒也不可太過(guò)強(qiáng)勢(shì)；勃艮第（Burgundy）沃爾奈村（Volnay）所產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）或波爾多蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的甜白都能滿足你的搭配需求。

5. 川味辣粽

無(wú)辣不歡是四川人對(duì)美食的信仰，就連粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川鹽、味精和少許臘肉為餡，煮熟后再用木炭烤黃。這種辣粽表面酥香，內(nèi)餡軟糯，口感辛辣，風(fēng)味十分獨(dú)特。

如果辣度一般，可以與果香濃郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德國(guó)的雷司令（Riesling）和意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），甜味在一定程度上能夠緩解口腔中的辛辣灼熱感，同時(shí)辣味也不會(huì)完全掩蓋葡萄酒中的果香。

風(fēng)輕云凈，糯米飄香，又是一年端午時(shí)，“粽”使相距千里，也要長(zhǎng)“酒”團(tuán)圓。今年端午，何不開(kāi)一瓶紅酒，伴著熟悉的糯米香，趁歲月明媚，與家人、朋友把酒當(dāng)歌，暢談人生。（文/Tina）