讓粽子“稱心如意”的葡萄酒

粽子是中華民族傳統(tǒng)的端午節(jié)食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，重量大，口感粘滑，風(fēng)味多樣。據(jù)傳，粽子是為紀(jì)念屈原而廣泛流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的食品之一。葡萄酒的歷史同樣源遠(yuǎn)流長，但來到中國與我族食物的融合卻時(shí)日不長，所以將二者進(jìn)行搭配的經(jīng)典實(shí)例亦少之又少。

在端午佳節(jié)來臨之際，紅酒世界網(wǎng)為給粽子搭配合適的葡萄酒專門進(jìn)行了一場實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，以下將向您介紹幾種葡萄酒與粽子的配餐，希望各位讀者能在美好的節(jié)日里充分享受到葡萄酒與粽子一起帶給您的美妙味道。

一、豆沙粽 & 卓林阿斯提甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante, Piedmont, Italy）

選配理由：豆沙粽是由糯米和精選紅豆磨制而成的豆沙餡制作而成，同時(shí)帶有紅豆沙特有的芳香和白糯米的晶瑩剔透。該粽子入口后會使整個(gè)口腔享受到香甜軟糯的美味，味道較甜，適合搭配甜度略高、口感多元的起泡酒。

實(shí)戰(zhàn)感受：此款起泡酒的甜度大于粽子，符合配餐的基本要求。此外，葡萄酒中帶有濃郁的荔枝香和酵母香，與豆沙的鮮甜和糯米的粘滑相得益彰。所以這是一種非常成功的搭配。

二、蜜棗粽 & 萊斯古堡貴腐甜白葡萄酒（Chateau Rieussec, Sauternes, France）

選配理由：蜜棗粽是粽子史上經(jīng)典的一款產(chǎn)品，糯米的晶瑩透亮和蜜棗的金黃甜蜜，一直受到人們廣泛的喜愛。這種味道十分甜蜜的食物適合搭配具有足夠酸度的更甜的白葡萄酒或起泡酒，以使粘膩的口感變得清爽。

實(shí)戰(zhàn)感受：粽子中少量的甜棗味與此款貴腐甜白葡萄酒中的甜蜜口感相得益彰；糯米粽的甜滑與甜白葡萄酒豐富的蜂蜜香味協(xié)調(diào)一致，精致平衡，是真正的甜而不膩。此種搭配算得上美味。

三、蛋黃肉粽 & 布瑯兄弟莫斯卡托桃紅葡萄酒（Brown Brothers Moscato Rosa, Victoria, Australia）

選配理由：蛋黃肉粽既有肉的鮮美，又有蛋黃的醇香，但兩種食物元素重量都較高，所以要與具有一定酒體和單寧的葡萄酒搭配。此種粽子雖內(nèi)有肉餡，但由于食物整體的糯米含量較高，所以并不適合搭配濃郁的干紅葡萄酒。

圖片來源：www.brownbrothers.com

實(shí)戰(zhàn)感受：此款粽子內(nèi)有咸肉和咸蛋黃，還有明顯的醬味。腌制食物的味道和此款桃紅葡萄酒的甜味相結(jié)合后，不但掩蓋了各自的味道，還會出現(xiàn)刺鼻的鐵銹和臭雞蛋的味道，總體上不是一種成功的搭配。

四、臘腸粽 & 干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile）

選配理由：臘腸可以算得上是煙熏味較突出的咸味食物，所以應(yīng)該與橡木味較重的葡萄酒搭配或能沖淡這種味道的稍甜型葡萄酒搭配。不過，粽子整體上仍無濃郁的煙熏味道，所以仍然選擇白葡萄酒與之搭配。

實(shí)戰(zhàn)感受：剛?cè)肟跁r(shí)，粽子的重味與此款半甜白葡萄酒的味道相對融合在一起，各自的味道依然十分清晰。

粽子的種類雖較為固定，但其本身有大餡兒和小餡兒之分。即便是同一只粽子，其不同的部位也會有味道輕重之分。所以，廣大的食客朋友們和葡萄酒粉絲們一定要本著具體粽子具體搭配的原則進(jìn)行選購，以使合家歡樂的端午節(jié)更加有味道，留下“和諧”的回憶。