葡萄酒在餐桌上的配餐秘籍

　　在為葡萄酒配餐時(shí)，我們需要考慮葡萄酒和食物風(fēng)味之間的和諧統(tǒng)一。然而，對(duì)于某些葡萄酒，無論你怎么努力嘗試，好像總是很難找到她的“知音”。不過，別擔(dān)心，根據(jù)下面的這些配餐小規(guī)則，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餐酒搭配其實(shí)并沒有想象中的那么難。

 

　　區(qū)域搭配

 

　　說到這個(gè)搭配原則，一點(diǎn)也不會(huì)陌生，甚至可以說是老生常談，但是當(dāng)你在某地超市選酒時(shí)，它卻是具有極佳的指導(dǎo)意義。比如，你想做意大利料理，那直接去超市里的意大利葡萄酒專區(qū)買酒就好了。按照這個(gè)原則進(jìn)行配餐基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問題，不過，如果你還要糾結(jié)，是搭配白葡萄酒呢，還是紅葡萄酒，或者是桃紅葡萄酒的話，那只能說你這是在自尋煩惱罷了。

 

　　油膩食物

 

　　口味比較重、比較油膩的食物適合搭配紅葡萄酒。一瓶單寧高的紅葡萄酒與起司、肉之類的食物是絕配。另外，對(duì)這類食物，起泡酒也是理想的選擇對(duì)象，比如香檳、卡瓦或者普洛塞克。這些葡萄酒仿佛為油膩的食物而生，否則喝起來會(huì)平淡無常。

 

　　咸味食物

 

　　在為咸味較重的食物配酒時(shí)，起泡酒又可以派上大用場(chǎng)了，不過需要是甜型的起泡酒。這個(gè)搭配，你完全可以想象下你平時(shí)愛吃的那些咸咸甜甜的零食，這種組合就像我們小時(shí)候玩的調(diào)色板一樣，充滿著各種組合的驚喜。

 

　　甜品

 

　　甜品，自然要配甜酒。甜品越甜，所搭配的葡萄酒的甜度就要越高，否則酒喝起來口感會(huì)有點(diǎn)苦。舉個(gè)例子，黑巧克力和甜紅葡萄酒絕對(duì)是“黃金搭檔”。

 

　　苦味食物

 

　　不同于甜品配甜酒這個(gè)黃金法則，苦味的食物絕對(duì)不適合“苦苦搭配”?？辔兜氖澄镏粫?huì)讓酒喝起來更苦，口感更不舒服。

 

　　輕VS重

 

　　為食物配酒最好的辦法就是從食物的輕重來考慮。比如，小炒或者沙拉就可以搭配酒體輕的葡萄酒，而那些口味比較重的紅肉則需要和那些顏色深、單寧重的紅酒相搭配。

 

　　酸度考量

 

　　對(duì)于那些類似柑橘一樣的高酸度的食物，需要同酸度更高一些的葡萄酒來搭配，否則你的酒喝起來將寡淡無味。

 

　　如果了解了以上規(guī)則之后，你在配酒方面還有顧慮的話，那索性就什么都別想，盡管按照自己的想法去嘗試著搭配一下吧。事實(shí)上，餐酒搭配的最好效果都是通過嘗試得到的。不要心疼錢，多買點(diǎn)酒放家里，嘗試的次數(shù)多了，自然就可以熟能生巧，舉一反三了。