瓦倫丁，把愛心繪入酒標的浪漫酒莊

在西方古典神話中，小愛神丘比特手中有一把金弓和金箭，被這“愛情之箭”射中的人能夠獲得幸福快樂，最終步入婚姻的殿堂。在美國納帕谷（Napa Valley）有一座酒莊，以西方情人節(jié)的“Valentine”為名，以拉弓射箭的人物形象和愛心作為酒莊logo，釀造“愛之酒”，這個酒莊就是瓦倫丁酒莊（Terra Valentine）。瓦倫丁酒莊的創(chuàng)始人也是一對恩愛夫妻，二人攜手，將納帕谷的獨特風土與對愛情的美好祝愿，以美酒為載體，向世人傳遞。

酒莊景觀（圖片來源：www.terravalentine.com）

酒莊創(chuàng)始人是一對十分恩愛的夫婦——安格斯·瓦特樂（Angus Wurtele）和妻子瑪格麗特·瓦特樂（Margaret Wurtele）。1995年，他們從雷蒙德（Raymond）家族手中購入了面積約為12公頃的葡萄園，并以家族姓氏將其命名為瓦特樂園（Wurtele Vineyard），這便是瓦倫丁酒莊故事的起點。瓦特樂夫婦相互扶持，將瓦倫丁酒莊逐步發(fā)展為泉山區(qū)（Spring Mountain District）的精品酒莊。當他們年歲漸老，身旁相互攙扶的那個人還是彼此。

瓦特樂夫婦（圖片來源：www.terravalentine.com）

2014年，時任酒莊釀酒師的山姆·巴克斯特（Sam Baxter）從瓦特樂夫婦手中購入瓦倫丁酒莊，成為新東家。巴克斯特從小便受到父親的影響，對葡萄酒充滿熱愛。青年時期的巴克斯特在加州大學戴維斯分校（UC Davis）學習發(fā)酵科學。在大學里，他邂逅了未來的妻子安吉拉（Angela），二人于2003年喜結連理。安吉拉對美酒、美食和家庭有著深切的熱愛，每年，在瓦倫丁酒莊的佳釀裝瓶之前，她都會與丈夫一起品鑒酒液。如今，他們的三個兒女也在瓦倫丁酒莊健康成長。

巴克斯特全家福（圖片來源：www.terravalentine.com） 

正如前文所說，瓦特樂園是瓦倫丁酒莊的發(fā)端葡萄園。這座葡萄園位于海拔182-305米之間的山坡上，擁有多樣的坡度、朝向和土壤類型，全部種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。該葡萄園早上白霧彌漫，霧氣隨著日出慢慢消散后，園內的葡萄樹得以接受著清晨陽光的沐?。晃绾笕照諒娏?，熱量充足，葡萄樹得以獲得足夠的能量生長并結果、成熟。瓦倫丁在努力發(fā)掘瓦特樂園潛力的同時，還積極在泉山區(qū)發(fā)掘其他葡萄園，并嘗試種植多種葡萄品種。 

瓦倫丁酒莊葡萄園景觀（圖片來源：www.terravalentine.com）

巴克斯特十分關注葡萄果實的成熟度和風味發(fā)展，追崇釀酒過程中減少人為干擾。在釀造紅葡萄酒時，采收回來的葡萄果串會預先經(jīng)過一輪篩選后才進行去梗工序，之后會經(jīng)過再一次篩選以移除多余的枝梗。精心挑選出來的葡萄果實進入冷浸漬和發(fā)酵流程，浸皮時間大約為3周左右。酒精發(fā)酵完成后，酒液會被置于法國橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）和陳釀。值得一提的是，酒莊的橡木桶放在于山腰上開鑿出來的石室酒窖中，這里擁有適宜葡萄酒陳釀的天然溫度和濕度。由此釀出的葡萄酒不僅展現(xiàn)出了山區(qū)葡萄園出產(chǎn)的果實應有的濃郁度，還擁有優(yōu)雅平衡的個性。

從發(fā)酵到裝瓶的過程中，酒莊嚴格控制每個變量，致力于讓單寧、風味成熟度、酒精和酸度相互融合且達到平衡。酒莊釀造了多款葡萄酒，既有以赤霞珠、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）等品種釀造的紅葡萄酒，也有芳香馥郁的雷司令（Riesling）和維歐尼（Viognier）白葡萄酒，還有清新可口的桃紅葡萄酒。接下來將為大家介紹三款以赤霞珠為主釀造的瓦倫丁酒莊佳釀。

瓦倫丁酒莊佳釀（圖片來源：www.terravalentine.com）

1. 瓦倫丁赤霞珠紅葡萄酒（Terra Valentine Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA）

2013年瓦倫丁赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

這款紅葡萄酒是瓦倫丁酒莊的頂級酒款之一，采用瓦特樂園特定優(yōu)質地塊的赤霞珠釀造而成。這一地塊位于海拔約270米處，土壤多石，坡度較陡，孕育的果實風味集中濃郁，品質優(yōu)異。這款酒散發(fā)著成熟的黑醋栗、藍莓和李子果香，夾雜著香料和一絲石頭的氣息，單寧堅實，口感豐富復雜。

2. 瓦倫丁瑪瑞奇紅葡萄酒（Terra Valentine Marriage, Spring Mountain District, USA）

2013年瓦倫丁瑪瑞奇紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.terravalentine.com）

這款酒由赤霞珠、梅洛和品麗珠等品種混釀而成，比例依年情而調整。通過混釀，梅洛的豐腴和華美得以與赤霞珠的強勁相平衡，成酒展現(xiàn)了泉山區(qū)微妙而優(yōu)雅的葡萄酒風格，具有無與倫比的平衡感與濃郁度。

3. 瓦倫丁伊爾頓園赤霞珠紅葡萄酒（Terra Valentine Yverdon Vineyard Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA）

2010年瓦倫丁伊爾頓園赤霞珠紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

此酒的釀酒葡萄產(chǎn)自伊爾頓園（Yverdon Vineyard）。該園最早開墾于20世紀60年代，后來瓦倫丁酒莊于2001年對其進行重新種植。在伊爾頓園獨特的微氣候條件下，這款赤霞珠紅葡萄酒擁有黑巧克力、黑甘草和醋栗的風味，伴隨著明快的礦物質風味，單寧優(yōu)雅，結構平衡。

今天是正月初三，也是西方情人節(jié)，借瓦倫丁的“愛之酒”來向TA傳達濃情蜜意吧。（文/Blair）