神秘的酒王之王：柏圖斯

神秘之一：沒(méi)有酒莊，沒(méi)有副牌，有些年份沒(méi)有葡萄酒

到波爾多旅游的游客經(jīng)常提出參觀(guān)柏圖斯酒莊，遺憾的是，他們根本沒(méi)有酒莊。柏圖斯曾經(jīng)有一個(gè)簡(jiǎn)陋的農(nóng)舍，但是10年前就被損毀了。如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那么你注定要失望，因?yàn)榘貓D斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會(huì)選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷(xiāo)售給其它酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。 

神秘之二：柏圖斯的“風(fēng)土”   

討論柏圖斯時(shí)，人們不可避免地會(huì)提到柏圖斯的風(fēng)土，或者說(shuō)柏圖斯特別的粘土土壤。柏圖斯的釀酒師奧利維爾·貝汝艾（Olivier Berrouet）解釋說(shuō)，這層粘土形成于4,000萬(wàn)年前，表土層顏色深黑，因?yàn)樵撏翆雍写罅康挠袡C(jī)物，并且土層里還含有大量鐵礦質(zhì)。柏圖斯的葡萄園位于波美侯（Pomerol）的海拔最高處，海拔高度為40米。在柏圖斯的葡萄園里，總共種植了11.5公頃的葡萄藤。

神秘之三：勃艮第式的純正血統(tǒng)

波爾多更傾向于釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎是采用100%的單一葡萄品種——梅洛（Merlot）來(lái)釀酒。從這點(diǎn)看，柏圖斯更加傾向勃艮第的純正風(fēng)格，在特定的風(fēng)土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒。盡管柏圖斯的葡萄園里種植了少量的品麗珠（Cabernet Franc），但是，柏圖斯從2011年起便開(kāi)始采用100%的梅洛來(lái)釀酒。 

神秘之四：法國(guó)市場(chǎng)需求更大   

不像波爾多其它頂級(jí)酒莊，柏圖斯的市場(chǎng)需求主要集中在法國(guó)。盡管柏圖斯在法國(guó)的銷(xiāo)量銳減，但目前在法國(guó)柏圖斯還有35%-40%的銷(xiāo)量。如今，柏圖斯正在增加出口市場(chǎng)，特別是亞洲市場(chǎng)，其主要市場(chǎng)是美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)和中國(guó)香港。

神秘之五：轉(zhuǎn)折點(diǎn)   

柏圖斯最關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點(diǎn)是19世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)根瘤蚜蟲(chóng)毀壞了柏圖斯大片的葡萄園。最后，柏圖斯重新種植了梅洛葡萄。當(dāng)時(shí)決定重新種植梅洛的原因已無(wú)法考證，但可以肯定，這是個(gè)十分英明的決定。 

神秘之六：美國(guó)總統(tǒng)肯尼迪的最?lèi)?ài)   

盡管現(xiàn)在柏圖斯的主要市場(chǎng)仍然在法國(guó)，但它已經(jīng)名聲在外。   

在當(dāng)時(shí)，梅多克是高品質(zhì)葡萄酒的代名詞，人們對(duì)右岸的了解知之甚少，因此，柏圖斯決定改變傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式，采用將柏圖斯葡萄酒直接銷(xiāo)售到海外（包括英國(guó)和美國(guó)）的方式，以便建立柏圖斯的國(guó)際市場(chǎng)。事實(shí)表明，柏圖斯獲得了空前的成功。   

20世紀(jì)50年代至60年代，肯尼迪成為柏圖斯的鐵桿粉絲?？夏岬险钱?dāng)時(shí)的意見(jiàn)領(lǐng)袖，這有利于進(jìn)一步鞏固柏圖斯葡萄酒在美國(guó)的名望。 

神秘之七：酒標(biāo)上的圣彼得（St. Peter）頭像   

羅馬人賦予了柏圖斯獨(dú)特的風(fēng)土，并且以“Petrus”命名葡萄園，“Petrus”的含義為石頭或巖石，因?yàn)樵谙奶欤咸褕@里的土壤干涸得像石頭一樣堅(jiān)硬。英文單詞“Peter”的變體也是耶穌給基督教使徒的領(lǐng)袖西蒙（Simon）取的新名字，當(dāng)時(shí)他宣布，在這塊巖石上，他將修建自己的教堂。   

當(dāng)艾德蒙·羅芭夫人（Madame Edmond Loubat）成為柏圖斯莊主的時(shí)候，她重新設(shè)計(jì)了酒標(biāo)，酒標(biāo)上印著圣彼得握著指向天堂的鑰匙。幾年后，艾德蒙夫人在酒莊引以為豪的地方修建了圣彼得雕塑。 

神秘之八：直升機(jī)脫水   

1987年，天氣十分潮濕，柏圖斯的葡萄園必須采用直升機(jī)進(jìn)行脫水。當(dāng)時(shí)十分炎熱，然而在收獲期間卻不斷下雨，因此柏圖斯開(kāi)始嘗試用直升機(jī)來(lái)干燥葡萄，以便正常采摘這些葡萄。

（文章：wine-searcher，作者：Soppie Kevany，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/03/10-things-every-wine-lover-should-know-about-petrus）