百分之酒中解讀百分人生

今日兩次遇到1986年的木桐酒莊，先說說開瓶子的細(xì)節(jié)。第一次是我親自打開，用了侍酒師之友酒刀，開瓶很順利，塞子完整取出，酒的狀態(tài)在起初并沒有十分引起我的關(guān)注，或許那晚同時(shí)出場(chǎng)波爾多五大名莊，且有比之年輕十年的1996拉菲。那個(gè)晚上的木桐出彩在后半段，不經(jīng)意的時(shí)刻里沉睡著略顯凝重的香氣中透露出暖風(fēng)的氣息，用酒友的話說“讓人覺得踏實(shí)”，另一個(gè)酒友則總是聯(lián)想《晚鐘》畫卷的場(chǎng)景，我卻覺得它塵世經(jīng)歷后出落的婉約與幾許耐人尋味的滄桑。

今晚再次相遇，原本我還是想按照計(jì)劃用侍酒師之友開瓶，卻在行動(dòng)前一秒被友人組織，他很自信地要用老酒開瓶器，很自信地告訴大家這是我第一次開老酒哦！于是我想阻攔，且?guī)е{般的口吻：“第一次？你肯定打不開啦！”

初夏般晚春讓人自然出汗還是他卯足力氣非讓人刮目相看，只見其用力均勻下手果斷地把開瓶器的兩片鑷子勻速插入酒塞兩側(cè)，運(yùn)著氣，力拔千斤般緩慢讓塞子滑出瓶口，直到最后大功告成的瞬間，伴隨著第一抹飄香出的夾帶著微微泥土感的藍(lán)莓深邃氣息，頓時(shí)，這個(gè)場(chǎng)景，給予我的不只是，一瓶百分酒開瓶時(shí)的喜悅，還有剎那間恍然的領(lǐng)悟——其實(shí)你該在最初相信他可以用百分的方式打開這款百分的酒，縱使他沒有經(jīng)驗(yàn)，縱使他從不彰顯伸手，也不該用自己的判斷去定義別人的能力。

酒杯依次倒入杯中，那種濃郁的色澤讓我不敢相信這是一款已經(jīng)有27個(gè)年頭的紅酒。濃郁的藍(lán)莓，集中卻不帶膩，復(fù)雜的香氣彌漫在鼻尖，咖啡豆，雪茄……入口瞬間極具絲絨質(zhì)感的觸碰把果味精巧地集中在舌尖，終端開始展現(xiàn)的層次感和變化令我這么多天以來，第一次喝了一口酒就有了貪杯的念頭，忍不住主動(dòng)再斟酒一番。

　　這是很長(zhǎng)時(shí)間以來第一次，我有一種想把一杯酒凝固在那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，冰封也好，真空也罷，只想端詳著占有的念頭。

　　第二階段是持續(xù)的花香，又巧妙地夾帶著細(xì)微的變化，時(shí)而雪松，時(shí)而檀香木氣息，綿延交織中一口一口細(xì)細(xì)抿，層次地展現(xiàn)細(xì)致到無法言喻的境界，仿佛觸摸雪白的嫩豆腐一般輕柔順滑的單寧，贊嘆這款酒的美輪美奐中，香氣進(jìn)入第三階段：太妃糖，焦糖香氣包裹著藍(lán)莓般，口感的力道微微減弱，脫下絲絨連衣裙轉(zhuǎn)而披帶著輕紗曼妙的圍巾，若隱若現(xiàn)般在舌尖劃過。

　　酒過三分，討論也進(jìn)行到了一份更真實(shí)的進(jìn)階：一場(chǎng)精彩的酒局仿若電影故事的發(fā)展，鋪敘的順暢，進(jìn)展的自然，到全身心準(zhǔn)備高潮的降臨，而后行云流水般深呼吸，降低熱情化為溫存的收?qǐng)觥；蛟S今晚的1986木桐就是在這份準(zhǔn)備中走入了圣殿般感受的至極。

　　最后兩個(gè)階段的木桐，讓我想起了前不久一模一樣酒的感受，復(fù)雜的干果香氣里透出的甘草，當(dāng)歸香氣總給人一份沉淀和溫暖的信息，口感似乎也從曼妙輕紗顯現(xiàn)出了幾分結(jié)構(gòu)感，尾聲階段透出了棗子香，酸度自然挑高，飲盡，留下口中花香四溢。

　　或許直白的描述終究是乏力呈現(xiàn)我在這款酒中捕捉到的人生體會(huì)。這令我想到下午采訪時(shí)候另外一段問題。“問：您認(rèn)為什么樣的酒是好酒呢”

　　答：其實(shí)，這需要看不同場(chǎng)合。平時(shí)佐餐的酒好喝易飲，符合預(yù)算就是好酒。

　　可是真正的佳釀則需要更多的人文意義。有時(shí)它來源于釀酒背后的故事，有時(shí)則歸屬于品飲當(dāng)下所感悟的人生。似乎酒與人的世界有了關(guān)聯(lián)，才會(huì)是有生命的酒，生命本身也因?yàn)檫@款酒而有了更豐滿或細(xì)膩的衍生。

　　今晚，帶酒的友人用完美的開瓶演繹了一款100分酒在27年后的登臺(tái)。酒的色澤，香氣變化則在3個(gè)小時(shí)的演變里讓我體會(huì)到了一款佳釀帶給我真切完整的變化歷程。

　　寫這款筆記的時(shí)候，酒瓶在我面前，酒標(biāo)上的圖來自海地一位天才畫家，貝殼般三個(gè)女性正反不一的面具透著幾許神秘，仿佛在告訴我：正與反的標(biāo)準(zhǔn)并不絕對(duì)清晰，永遠(yuǎn)別把自己的理解當(dāng)成標(biāo)準(zhǔn)去判斷他人。