波特酒分類大全

波特酒與普通的葡萄酒不同，所有類型的波特酒都具有豐富、濃郁、持久的香氣和風(fēng)味特征，其酒精含量也高于普通的葡萄酒，通常為19%-22%。按照甜度和顏色的不同，波特酒可以分為多種類型。

圖片來源：www.taylor.pt 

一、年份（Vintage）

年份波特是一種采用單一年份收獲的葡萄制作而成的品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒。它被認(rèn)為是“波特酒之王”，其產(chǎn)量只占到波特酒總產(chǎn)量的一小部分。

這種酒的裝瓶時間，一般為葡萄采收后第二年的7月1日到第三年的12月31日之間。雖然這種酒在裝瓶后可以立即飲用，不過生產(chǎn)商通常還是會將其先在地窖中存放一段時間，有時最長能達到40年。

這種酒的顏色很黑，酒體飽滿，在瓶中陳釀后其口感會變得非常柔順。

單一酒園（Single-Quinta）與年份波特酒的生產(chǎn)過程相同，但是來自一家單獨的農(nóng)場。

在葡萄牙，波特和杜羅河葡萄酒協(xié)會（Instituto dos Vinhos do Douro e Porto，簡稱IVDP）負(fù)責(zé)識別和分類“年份波特酒”。

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二、根據(jù)陳釀類型的不同，波特酒還可以分為其它幾種類型。

寶石紅（Ruby）

這種葡萄酒的顏色與紅寶石相類似，因此被稱為寶石紅波特。這是因為其陳釀的過程中很少或幾乎沒有受到氧化的影響（通常在橡木桶中放置的時間不超過3年）。這是一種年輕、酒體飽滿、果香味豐富的葡萄酒。

寶石紅珍藏（Ruby Reserva）

這一分類適用于茶色波特和寶石紅波特。相比寶石紅波特酒，寶石紅珍藏波特酒更芳香、更圓潤、結(jié)構(gòu)更復(fù)雜。在生產(chǎn)調(diào)配的過程中，篩選也會更為仔細(xì)。

茶色（Tawny）

調(diào)配而來的葡萄酒，通常會在舊木桶中放置3年左右。這些舊木桶不會賦予葡萄酒任何橡木的特色。在陳釀的過程中，生產(chǎn)商會進行幾次分離操作，來促進氧化以及賦予葡萄酒金黃的色澤。

茶色珍藏（Tawny Reserva）

這一分類適用于茶色和寶石紅葡萄酒。茶色珍藏波特酒比茶色波特品質(zhì)更高，根據(jù)生產(chǎn)方式的不同，其色調(diào)也存在一些差異，包括紅色、近似紅寶石色、褐色以及類似最老的茶色。茶色珍藏是由酒齡為5-7年的陳年酒調(diào)配而成。

酒齡名稱（Age designation）

品質(zhì)較好、經(jīng)過允許的波特酒可以采用年齡來標(biāo)示。一般包括：10年、20年、30年和40年。這種黃褐色的波特酒是由多個不同年份采收釀制的葡萄酒調(diào)配而來，這樣可以增加葡萄酒的感官特征（如顏色、香氣和風(fēng)味)。在木桶中的陳釀過程是可變的，瓶標(biāo)上的酒齡對應(yīng)的是調(diào)配中不同葡萄酒的平均年齡（會采用2個或以上的葡萄品種進行混合）。

谷物波特酒（Colheita）

這種酒是指由單一年份收獲的葡萄生產(chǎn)的品質(zhì)較好的茶色波特酒。這種酒至少會在橡木桶中陳釀7年。由于長時間陳釀，酒中新鮮的水果香氣會發(fā)生氧化而變成酒香（bouquet，一種香氣），包括干果、木材及香料等香氣。

用于波特酒陳釀的橡木桶（圖片來源：www.taylor.pt）

遲裝瓶波特（Late Bottled Vintage，簡稱L.B.V.）

具有良好陳釀潛力的品質(zhì)較好的波特酒。其葡萄原料的采收時間較晚，是由這些采收后釀成的不同葡萄酒調(diào)配而成。陳釀過程發(fā)生在大橡木桶（vat）中，或極其緩慢的氧化會在不銹鋼罐中進行。這種酒的裝瓶時間在葡萄采收后第4年的7月31日至第6年的12月31日之間。

在晚裝瓶波特酒中還可以找到“Envelhecido em garrafa”或瓶中成熟波特酒（Bottle Matured Port）。這是一種高品質(zhì)的波特酒，至少會進行3年的瓶中陳釀，因此可能會產(chǎn)生一些沉淀。

“沉淀”波特（Crusted）

這是一種高品質(zhì)的葡萄酒。它是由不同年份釀制的葡萄酒調(diào)配而成，在裝瓶前會進行3-4年的橡木桶陳釀。此種葡萄酒獨有的特征是瓶壁上會有沉淀。

桃紅（Rose）

桃紅波特酒是一種最新的波特酒。它是一種新鮮、順滑的波特葡萄酒。

白色（White）

白色波特酒的甜味和陳釀過程，不同于其它的波特酒。其中，最年輕的酒通常可以在吃飯初時飲用。最老的酒則是經(jīng)過了很長的陳釀過程，風(fēng)味濃郁，可以作為餐后酒飲用。白色波特酒的甜度分為4類：特干（Extra Seco）、干（Seco）、甜（Doce）和眼淚波特酒（Lagrima）。

白色珍藏（Reserva White）

這是一種品質(zhì)更高的白色波特酒，它是由經(jīng)過至少7年橡木桶陳釀的酒調(diào)配而成。它的色澤為金黃色，味道非常持久。