加熱葡萄酒正當(dāng)時……

隨著“小雪”時節(jié)的到來，中國南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，而東北或西北地區(qū)已經(jīng)正式進(jìn)入了冬季，東北地區(qū)甚至已飄起了婀娜多姿的雪花。目前，隨著氣溫的不斷下降，這些地區(qū)的人們已經(jīng)不能再像夏天那樣隨心所欲地飲用葡萄酒了?？墒?，你知道嗎，如果將葡萄酒加熱后飲用，不但可以起到“暖腰腎，駐顏色，耐寒冷”的效果，更可以起到預(yù)防感冒、調(diào)節(jié)痛經(jīng)、改善睡眠質(zhì)量等多重作用。

其實早在上古時期，我們的祖先就已經(jīng)開始飲用加熱的葡萄酒了，如今這一喝法多流行在美國、德國、法國及北歐一些地區(qū)。事實上，加熱葡萄酒的歷史可以追溯至公元前8世紀(jì)，古希臘詩人荷馬在史詩《奧德賽》中寫道，女巫瑟茜就利用加熱的葡萄酒和香料的混合物來麻醉奧德修斯。在英國的維多利亞時代，從法國船運過來的葡萄酒常因存儲不當(dāng)而影響葡萄酒的口感。然而在添加香料并加熱以后，這些葡萄酒的風(fēng)味就得到了較大地改善，葡萄酒中會散發(fā)出丁香、肉桂和豆蔻的芳香氣息。

　　加熱葡萄酒是多種芳香口感的組合，所以不要選擇纖細(xì)風(fēng)格的黑皮諾或佳美葡萄酒。相反地，應(yīng)該選擇酒體厚重、骨架宏大且酒體豐滿的赤霞珠、西拉或馬爾貝克等紅葡萄酒。此外，還要牢記一點，因混釀品種的葡萄酒比單一品種的葡萄酒價格更為便宜，所以建議采用混釀葡萄酒來制作加熱葡萄酒。在奧地利，人們喜歡創(chuàng)造一些新式的加熱葡萄酒，主要是采用芳香的雷司令、麝香（Muscat）或白詩南（Chenin Blanc）等白葡萄酒制作而成。

加熱葡萄酒飲用法從古傳承至今，自有其獨特和與眾不同之處。

　　一、健康養(yǎng)生

　　古代的養(yǎng)生書籍上記載“酒不宜冷飲”，特別是在比較寒冷的秋冬時節(jié)，更應(yīng)該加熱飲用。記得兒時也曾看見父輩們在喝白酒的時候，先把小酒杯放在盛滿熱水的碗里，將酒燙溫了再行飲用，其中自有深刻的道理。其實酒性最熱，要熱的喝下去才發(fā)散得快，如果冷的喝下去，就會凝結(jié)在身體的五臟之內(nèi)。此外，葡萄酒在加熱的過程中，有一部分酒精會隨著溫度的升高而蒸發(fā)掉，這樣既能使身體免受傷害之余，也不太容易喝醉。當(dāng)然，對酒加溫也要注意控制溫度，要不冷不熱的喝，才有助于身體健康。

　　二、樂趣無窮

　　其實，加熱葡萄酒的過程也是一個悠然自得的休閑時刻。德國人很早就相信，在天寒地凍的冬天，圍著旺盛燃燒的爐火，飲用一杯熱氣騰騰的葡萄酒，可以讓人有從頭到腳都溫暖得燃燒起來的感覺。據(jù)悉，德國人特別享受在圣誕節(jié)時一家人圍聚在火爐旁飲用加熱葡萄酒的情景。而在我國南方一些地區(qū)，冬天也流行著“啤酒煮醪糟”的喝法，這其實和德國人圍爐煮酒的場景有異曲同工之處。小說《三國演義》中亦有曹操與劉備一起“煮酒論英雄”的精彩片段。

三、味道獨特

　　將葡萄酒加熱后飲用，一定能體會到與夏天冷飲或與日常室溫飲用所不一樣的口感和味道，甚至是滋味更佳。當(dāng)葡萄酒開始加熱時，隨著溫度的升高，酒中所含有的芳香物質(zhì)也隨之升騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳馥郁。酒香在溫度的作用下也更加容易散發(fā)出來，讓酒液在飲用之前更增多一份嗅覺上的享受。此外，在加熱葡萄酒的過程中還可以加入適量的檸檬、丁香、桂圓或白糖，如果喜歡水果的話，還可以在其中加入各種新鮮的水果，這樣可以使加熱后的葡萄酒具有更加獨特的風(fēng)味。