4大繞不開的葡萄酒話題

電影《杯酒人生》（Sideway）中的瑪雅（Maya）曾如是說道：“我喜歡玩味葡萄酒的生命，它是何等有生命的東西；我喜歡想象一年中葡萄是如何成長(zhǎng)的，陽(yáng)光如何明媚，揣想哪里是否下雨；我喜歡琢磨所有那些照料和采摘葡萄的人們。如果是一款陳年酒，它該見證過多少作了古的人呢？我喜歡葡萄酒的變化，喜歡那種感覺——今天開瓶，味道和另一天打開有所不同。因?yàn)槠咸丫频牡拇_確活著，它總在不斷演變中，變得越發(fā)繁茂，直至巔峰，就像你到了61歲，之后，它注定要垂垂老去。”這就是葡萄酒，這就是葡萄酒亙古不變的魅力所在，而當(dāng)我們與別人談起葡萄酒時(shí)，就如人們對(duì)葡萄酒魅力亙古不變的探求一樣，4大葡萄酒話題也成為人們酒桌上的最值得玩味的談資。

一、談品鑒

　　葡萄酒的品鑒是人們最常遇到的話題，不管是“5S”品酒法還是其他方法，我們都繞不開看、聞和品的過程。

　　1、看

　　首先搖杯，看葡萄酒的顏色和澄清度等，順便也觀察葡萄酒的掛杯現(xiàn)象以便確定葡萄酒的酒精含量。酒精含量越高，杯壁上的“淚珠”也越多。

　　2、聞

　　搖杯之后，將鼻子湊近杯子聞香。葡萄酒的香氣能透露出其葡萄品種、原產(chǎn)地、釀造方法等信息。

　　3、品

　　呷一口葡萄酒，最適當(dāng)?shù)牧繛?/3-1/2盎司，讓酒液在口中停留10秒左右，然后喝下去，體會(huì)口中的余味。

　　二、談消費(fèi)量

　　從全球范圍看，啤酒仍是人們常飲的酒精飲品，占酒精飲品消費(fèi)總量的36%；其次是葡萄酒，僅比啤酒少一個(gè)百分點(diǎn)，這也正好印證了人們追求健康生活的初衷，因?yàn)檫m當(dāng)飲用葡萄酒的好處已成為現(xiàn)代健康生活的一部分；最后是烈酒。

　　三、談配餐

　　用“天作之合”形容葡萄酒與奶酪的搭配再恰當(dāng)不過了。在搭配原則方面，一般遵守“濃配濃，淡配淡”的原則，另外，地方特色奶酪搭配當(dāng)?shù)仫L(fēng)味葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇。

　　四、談價(jià)格

　　價(jià)格是永恒的話題。那些名莊巨頭出產(chǎn)的名酒屢創(chuàng)天價(jià)，如勃艮第的亨利•賈伊（Henri Jayer）和羅曼尼•康帝（Domaine de la Romanne-Conti）等等，都是拍賣會(huì)上的?？?。當(dāng)然，除了名酒的價(jià)格，普通葡萄酒也隨著走進(jìn)尋常百姓家而成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。