教你如何成為侍酒師

衣著整潔、舉止優(yōu)雅、彬彬有禮、談吐不俗......電影電視中的侍酒師形象已經(jīng)深深地駐扎在人們的腦海中。而隨著服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，侍酒師已逐漸走進國人的視野，再加上其光明的職業(yè)前景和不錯的薪酬，侍酒師已成為炙手可熱的職業(yè)。那么，你想成為這樣的人嗎？我們應(yīng)該如何才能成為一名合格的侍酒師呢？本文將為有志成為優(yōu)秀侍酒師的你提供一些切實的建議。

一、理論學(xué)習(xí)的自我積累階段

　　在這一階段，掌握葡萄酒的基本知識，訓(xùn)練口感，培養(yǎng)味蕾，是增進葡萄酒知識和掌握品酒技巧的最佳時期，也是最有趣的階段。一般來說，都必須經(jīng)過以下三個方面：

　　1. 學(xué)著品酒和寫品酒筆記

　　說到品酒，路線幾乎都一樣，無外乎從顏色講到風(fēng)味，從余味講到平衡性，再講到陳年潛力和適飲時期等等。但每個人又都有自己的品酒心得，因此這就是一個如何培養(yǎng)自我口感，形成自我品酒習(xí)慣的過程。一般來說，我們可以通過品嘗那些經(jīng)典葡萄酒入手，熟悉其口感，并著手寫詳盡的品酒筆記。在實踐中學(xué)習(xí)，一邊學(xué)習(xí)一邊積累知識。

　　2. 學(xué)習(xí)世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識

　　法國、意大利、西班牙和美國是世界四大最主要的葡萄酒產(chǎn)酒國。當(dāng)然，別的產(chǎn)區(qū)也很重要，但最好從這些最知名的入手，逐個熟悉這些產(chǎn)區(qū)的特點，品嘗其葡萄酒，找出其各自的特點。當(dāng)然這個時候如果能借助葡萄酒書籍的幫助那就更好了，也可根據(jù)個人習(xí)慣制作讀書識記卡片，牢記基礎(chǔ)知識。

　　3. 學(xué)會基本的侍酒禮儀

　　向客人介紹酒款、開瓶以及倒酒是侍酒過程中被稱為藝術(shù)的技能，不過最容易被人忽視。學(xué)會基本的侍酒禮儀和肢體語言是每一位合格侍酒師的必經(jīng)之路，當(dāng)然你也可以從說書本中學(xué)習(xí)一些實用技巧和注意事項等。

　　二、實踐學(xué)習(xí)的自我修成階段

在餐飲行業(yè)中的實踐過程是快速掌握足夠技能的重要途徑，不過在獲得相應(yīng)的資格認證之前要得到這樣的職位還是比較困難的。

　　 1. 適合獲得侍酒經(jīng)歷的工作都在哪？

　　以葡萄酒為主的餐廳、酒吧、品鑒室、酒店等等都是你的選項。有些地方的工作可能看上去比較謙卑，但事實上，這些地方才是最磨礪人潛力的地方。

　　 2. 理想的職位是怎樣的？

　　理想的職位一般會：為員工提供品酒機會和培訓(xùn)；為員工參加相應(yīng)的考試提供貸款或支付費用；為完成銷售任務(wù)的員工提供相應(yīng)的獎勵；經(jīng)常更換酒單；為員工提供進修機會等等。

　　3. 如何展示自我？

　　一個合格的侍酒師必須是謙遜的、上進的、孜孜不倦的，而且衣冠楚楚，做事干勁利落，不僅能滿足顧客的需要，而且還能為餐廳帶來更多收入。

　　三、獲得侍酒師資格認證

1. 成為侍酒師需要資格認證嗎？

　這是不需要的，但是如果擁有資格認證，那你的工作機會也就更多了。

　　2. 獲得資格認證所需費用如何？

　　根據(jù)不同的課程安排，獲得侍酒師資格認證的花費大約在5000-6000元左右，這不包括那些自掏腰包的購酒費用。

　　3. 選擇哪種課程？

　　你可以根據(jù)個人的時間和學(xué)習(xí)階段選擇適合自己的課程。

　　4. 與同行保持聯(lián)系

　　成為侍酒師其中的樂趣妙不可言，不過更多的好處還要在于與你的同行們交流了。在通過資格認證后，你就可以找到一大圈專業(yè)的侍酒師同行了，與他們分享經(jīng)驗，切磋品酒和侍酒心得，何樂而不為？(編譯/Kyle)