混跡葡萄酒江湖，有些行話你得知道

“這瓶葡萄酒需要呼吸一下。”

　　“這瓶葡萄酒現(xiàn)在喝太早了，再放個3、5年會更好。”

　　“上次參加一場柏圖斯干紅葡萄酒（Petrus）的垂直品鑒會……”

　　聽到葡萄酒圈子里的朋友這樣交談時，你還是不知道他們說的是什么嗎？那就隨小編一起來盤點一下葡萄酒圈子常用的行話吧！

1. 開瓶即飲（Pop and Pour）

　　說明葡萄酒打開瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無需醒酒。

　　2. 讓酒休息下（Lay It Down）

　　這不是說這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會更好。

　　3. 讓酒“呼吸”一下（Let It Breathe）

　　葡萄酒在喝前需要進行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發(fā)出來。

　　4. 散味（Blow Off）

　　有時剛打開一瓶酒，倒入酒杯后，會出現(xiàn)一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會用這樣的詞。

　　5. 奶油炸彈（Butter Bomb）

　　經(jīng)橡木桶陳釀后的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒會帶有濃郁的奶油的味道。

　　6. 時代來臨（Come Of Age）

　　用來描述一個沒什么名氣或已經(jīng)過氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，經(jīng)酒評家介紹之后，產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)受到認可，產(chǎn)區(qū)也變得知名起來，愛酒人士紛紛前去尋找美酒。比如，葡萄酒作家及教育家溫克·洛克（Wink Lorch）撰寫過《汝拉葡萄酒》（Jura Wine）一書，使更多人關(guān)注汝拉這個人跡罕至的法國地區(qū)。

　　7. 熱辣（Hot）

　　這個詞是說葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能夠感受到揮發(fā)的酒精帶來的灼熱感，比如加利福尼亞的仙粉黛（Zinfandel）。

　　8. 過氣（The Wine Is Dead）

　　這個詞指一款酒不管聞起來，還是喝起來，都幾乎沒有什么風味，或者聞起來風味十足，但喝起來卻沒什么味道，或者原本風味十足，但在酒杯中放置過久，風味早已散失。

　　9. 暈瓶（Bottle Shock）

　　發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。不過，葡萄酒暈瓶是一種暫時現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經(jīng)過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。

　　10. 入門級（Entry Level）

　　聰明的釀酒師會推出價錢便宜的入門級酒款，目的是讓更多人了解并愛上自家葡萄酒的風格，并逐漸愿意嘗試更高級的酒款。

　　11. 飛行釀酒師（Flying Winemaker）

　　指的是那些常常“打飛的”在世界不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之間飛來飛去，為不同的酒莊釀酒或擔任顧問的釀酒師。如世界著名的釀酒師米歇爾•羅蘭（Michel Rollands），全球12個國家的上百個酒莊邀請他擔任釀酒顧問。

　　12. 水平品鑒（Horizontal Tasting）

　　通常指對來自不同酒莊的同一產(chǎn)區(qū)，同一年份，同一葡萄品種釀制的葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)不同酒莊出產(chǎn)的2010年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

　　13. 垂直品鑒（Vertical Tasting）

　　通常指對一個酒莊出產(chǎn)的來自不同年份的同一款葡萄酒進行對比品鑒，如對比品鑒2008、2009、2010、2011年份的作品一號干紅葡萄酒（Opus One）。

　　14. 國際葡萄品種（International Variety）

　　一般指的是來源于法國，后在世界其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)廣泛種植的葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等。近年來，國際葡萄品種的指代范圍有所擴大，包括西班牙的丹魄（Tempranillo）、意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等。

　　15. 遲摘酒（Late Harvest）

　　遲摘酒的釀制方法是將葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟時再進行采摘并釀酒。葡萄留在樹上的時間越長，其糖分會越集中。有時候甚至會讓葡萄在藤上一直掛到其自然脫水為止。

　　16. 膜拜酒（Cult Wine）

　　膜拜酒最早用來描述那些品質(zhì)異常優(yōu)秀、產(chǎn)量極為稀少的美國加州葡萄酒。膜拜酒大多由赤霞珠釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價昂貴，每瓶動輒上千美元。（編譯/Catherine）