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酒款
仁益源酒莊

你喝紅葡萄酒之前醒酒了嗎?

Do You Let Red Wine Air out Before Drinking?
2015年3月3日 15:30:35    紅酒世界網(wǎng)
點(diǎn)擊次數(shù):39122
摘要: 喝紅葡萄酒之前,只要花上幾分鐘時(shí)間,就能“喚醒”它,使其口感達(dá)到最佳狀態(tài)。
ABSTRACT: The minutes after uncorking a bottle of wine can make the difference between a good glass and a bad one.

喝紅葡萄酒之前,只要花上幾分鐘時(shí)間,就能“喚醒”它,使其口感達(dá)到最佳狀態(tài)。對(duì)于年輕的紅葡萄酒來(lái)說(shuō),醒酒可以讓它呼吸得更順暢,發(fā)展出更成熟、更溫和的香氣和口感;對(duì)陳年老酒來(lái)說(shuō),醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉淀,讓酒液更純澈清透。此外,醒酒這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作可以給就餐環(huán)境帶來(lái)優(yōu)雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣,往往能給人帶來(lái)視覺(jué)上的驚喜和沖擊,可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。

你喝紅葡萄酒之前醒酒了嗎?

紅葡萄酒是有生命的,其一生都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)。醒酒的過(guò)程即讓其充分接觸空氣并使其與之反應(yīng)的過(guò)程,一旦酒與氧氣接觸,葡萄酒的香氣開(kāi)始變得更加復(fù)雜。另外,紅葡萄酒中的多種化合物和空氣接觸后就會(huì)蒸發(fā),這個(gè)過(guò)程能夠降低酒中單寧的澀味。喝紅葡萄酒之前,要是缺少了醒酒這個(gè)過(guò)程,你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒中的單寧十分澀口,而且還感受不到許多期待中的豐富口感。

  那么,應(yīng)該怎樣醒酒呢?有些人認(rèn)為,簡(jiǎn)單的開(kāi)啟瓶封就能醒酒,其實(shí)不然。開(kāi)啟瓶封后,葡萄酒只有一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣,因此,使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達(dá)到醒酒的目的。

此外,需要注意的是,紅葡萄酒的醒酒時(shí)間因酒而異,但大多數(shù)紅葡萄酒的通用醒酒時(shí)間為半小時(shí)左右。通常來(lái)說(shuō),酒越年輕,單寧含量越高,其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。

  物極必反,過(guò)分醒酒會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生“傷害”,因?yàn)檫^(guò)分醒酒后,葡萄酒會(huì)變成醋一樣酸的液體,并且會(huì)失去香氣。而且,對(duì)于一些老酒來(lái)說(shuō),只需要短短幾分鐘的醒酒時(shí)間。甚至,有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險(xiǎn)。(編譯/Mia)

原文作者: James Holoway      載自: eHow
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