陳年半個(gè)世紀(jì)的葡萄酒嘗起來是什么樣的？

　　我只喝過幾瓶超過50年的葡萄酒，但每一瓶都是一個(gè)難忘的經(jīng)歷，因?yàn)楦泄袤w驗(yàn)伴隨著對(duì)葡萄酒陳年的思考而得到增強(qiáng)。從品嘗的角度來看，我喝過不少40年左右的葡萄酒，我認(rèn)為它們與50年的老酒口感是相似的。

 

　　我有幸從頂級(jí)生產(chǎn)商那里得到過一瓶70年的蘇玳甜酒。它棒極了，熱帶水果和鮮花的味道不見了，取而代之的是焦糖、蜂蜜、堅(jiān)果和深色柑橘的味道。我還品嘗過50年的蘇玳甜酒，所不同的是焦糖和堅(jiān)果以及柑橘味道的輕重程度。我嘗過一些50年左右的的紅葡萄酒，它們有的很好，有的就不行了。有一款迷人的巴羅洛葡萄酒令人印象深刻，它酸度高，有點(diǎn)干櫻桃和大量的焦油和玫瑰的香氣。其它幾款酒則風(fēng)味盡失，沉悶乏味。

 

 

　　總的來說，我對(duì)老酒的經(jīng)驗(yàn)是，它們的生命已經(jīng)很短暫了。即使你可以喝到像我前面提到的巴羅洛那樣好的老酒，這些酒在杯中的壽命也已經(jīng)很短了。你必須在這些酒在杯中死去之前細(xì)細(xì)品味每一刻。另一點(diǎn)我要指出的是，老酒不會(huì)發(fā)展出“新”味道，只是原有味道的表現(xiàn)方式發(fā)生了改變。一款年輕的葡萄酒充滿了濃郁的水果味，而在老酒中，水果味則成為了背景。

 

　　對(duì)于超過40年的葡萄酒，最大的問題是，品質(zhì)良好，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)木坪苌?。偶爾出現(xiàn)的幾瓶通常是直接從酒莊采購(gòu)來的。如果你想要尋找超過50年的葡萄酒，不妨首先找找甜酒或加強(qiáng)型葡萄酒。馬德拉會(huì)是最好的選擇，它的味道會(huì)向著酒莊預(yù)想的方向發(fā)展。年份波特酒也不錯(cuò)，雖然老，但口感依然強(qiáng)勁。如果儲(chǔ)存得當(dāng)，蘇玳的甜葡萄酒、摩澤爾的冰酒、巴紐爾斯和汝拉的葡萄酒都有可能帶給你驚人的體驗(yàn)。有時(shí)候，你可能有機(jī)會(huì)品嘗到來自波爾多、巴羅洛、勃艮第和北羅訥河谷的老酒，但口感如何真的與年份和儲(chǔ)存方式有很大的關(guān)系。如果你能找到1947年的波爾多紅葡萄酒（必須是真的），那就盡情享受！就個(gè)人而言，我不會(huì)去購(gòu)買50年以上的紅葡萄酒，因?yàn)閮?chǔ)存方式和真實(shí)性方面的風(fēng)險(xiǎn)真的很大。（編譯/Derek）