葡萄酒愛好者的這些動(dòng)作，可不是裝的

在外人眼里，葡萄酒專家的一些動(dòng)作和習(xí)慣非常奇怪。這些動(dòng)作常常遭受行外人的嘲笑，甚至被視為葡萄酒“磚家”的基本特征。殊不知，這些都是葡萄酒品鑒的一部分，可以有效提升葡萄酒品鑒所帶來的樂趣。到底有哪些動(dòng)作會(huì)遭到門外漢的取笑呢？

　　1. 觀察

專家通常會(huì)手持杯柄，將酒杯對(duì)著光線，仔細(xì)查看葡萄酒。為什么要手持杯柄呢？首先，將指紋留在杯身也不太雅觀。其次，葡萄酒對(duì)溫度非常敏感，手托杯身時(shí)，手的溫度會(huì)影響到葡萄酒。真正的葡萄酒愛好者會(huì)手握酒杯的底座，這個(gè)動(dòng)作使他們看起來非常老練，但是在下一步中卻要格外小心。

　　2. 搖杯

圖片來源：芝路酒莊

搖杯是葡萄酒愛好者的第二個(gè)標(biāo)志性動(dòng)作。搖杯時(shí)，手握底座的話，就不那么容易控制酒杯，很容易灑到衣服上。

　　搖杯主要有兩大目的。第一，經(jīng)過搖晃，葡萄酒由玻璃壁上滑落，留下清楚的酒痕，就可以觀察葡萄酒掛杯的情況。您可以這樣做：取出兩個(gè)相同的酒杯，一個(gè)裝入四分之一的水，另一個(gè)裝入四分之一的葡萄酒，然后搖動(dòng)兩個(gè)酒杯。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，停止晃動(dòng)后，水會(huì)直接滑落到杯底，而酒液會(huì)形成一條條液柱，緩緩地向下流動(dòng)，細(xì)細(xì)的、長(zhǎng)長(zhǎng)的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的這些細(xì)流就被稱為酒腿或酒淚。很多人將酒腿視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征，他們認(rèn)為酒腿更多的酒，其酒精度更高、口感更好。第二，搖杯可以充分釋放葡萄酒的香氣，有利于下一步驟的進(jìn)行。

　　3. 聞香

圖片來源：North American Sommelier Associaton

我們不難發(fā)現(xiàn)，專家在聞香時(shí)，通常會(huì)深吸一口氣。將鼻子靠近酒杯邊緣，集中注意力，深深地嗅一下，注意去發(fā)現(xiàn)杯中香氣的發(fā)展?fàn)顟B(tài)及特征。

　　4. 品嘗

經(jīng)過這些步驟，終于可以品嘗葡萄酒了。在吞下葡萄酒之前，先將葡萄酒在口中漱一遍，讓口腔充分接觸到酒液，深切體會(huì)葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體。這個(gè)動(dòng)作可能會(huì)因發(fā)出的聲音過大而受到周圍人的厭惡。

　　5. 感受余味

　　即使在吞下葡萄酒或者吐酒后，也不能說整個(gè)過程就結(jié)束了。我們還需要吸入空氣，感受葡萄酒的余味。這個(gè)步驟在葡萄酒品鑒中也很重要。

　　經(jīng)歷這么多步驟，我們終于可以開懷一笑了，但是更重要的步驟還在后面呢！最后，專家通常會(huì)寫下品鑒記錄或與他人分享自己的感受。好的東西，為何不與他人一起分享呢？（編譯/Shana）