酒界傳奇：1963年芳塞卡年份波特酒

1963年是一個出色的年份，該年份的葡萄酒很快就吸引了世界各地波特酒（Port）愛好者的興趣，而芳塞卡年份波特酒（Fonseca Vintage Port, Douro, Portugal）則被公認(rèn)為這個年份最好的葡萄酒之一。世界著名葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）認(rèn)為1963年的芳塞卡年份波特酒十分美妙，是該年份最頂尖的葡萄酒之一，同時也是該酒款最好的年份之一。

圖片來源：fonseca

芳塞卡酒莊（Fonseca）創(chuàng)建于1815年，并在1840年發(fā)布了第一個年份的酒款。之后，酒莊釀造了一些偉大年份的波特酒，如1868和1927年，這兩個年份的酒是當(dāng)時為止最好的波特酒之二。1949年，泰勒波特酒莊（Taylor Fladgate Yeatman）收購了芳塞卡酒莊。

　　芳塞卡酒莊的波特酒之所以能保持一致的風(fēng)格，要歸功于吉馬蘭斯家族（Guimaraens Family）連續(xù)6代人的經(jīng)營，目前酒莊的釀酒師是大衛(wèi)·吉馬蘭斯（David Guimaraens）。大衛(wèi)的父親布魯斯·吉馬蘭斯（Bruce Guimaraens）是一個備受尊敬、非常有性格的人，他從1960年起曾一直擔(dān)任芳塞卡酒莊的釀酒師。

　　芳塞卡年份波特酒的釀造方法與其他的年份波特酒一樣，最大的不同在于葡萄的來源。20世紀(jì)60年代，芳塞卡酒莊的釀酒葡萄選自與之有長期合作關(guān)系的酒莊，其中最重要的當(dāng)屬位于皮尼昂河（Pinhao River）東岸的克魯塞羅酒莊（Quinta do Cruzeiro），該酒莊從19世紀(jì)末期便開始為芳塞卡酒莊提供優(yōu)質(zhì)的葡萄，后來于1973年被芳塞卡酒莊收購。圣安東尼奧酒莊（Quinta Santo Antonio）同樣位于皮尼昂河谷，它經(jīng)常為芳塞卡酒莊提供香氣馥郁、口感活潑的葡萄，來平衡克魯塞羅酒莊葡萄飽滿的果味。

　　1963年的冬季非常寒冷，夏季則十分干燥，9月份的小雨讓葡萄煥發(fā)了生機。這樣的天氣保證了葡萄最后的圓滿豐收和高產(chǎn)量。這一年的夏季相對涼爽，因此葡萄開花期較晚，果實成熟緩慢，這一切賦予了酒款出色的優(yōu)雅感。葡萄的采收期較晚，在10月的第2周，當(dāng)時氣溫又回升了。

　　采收完畢后，葡萄被置于敞口石槽（Lagares）中，工人以傳統(tǒng)的方式用腳踩出葡萄汁。經(jīng)過釀造加強后的波特酒被運至波爾圖（Porto）南部的加亞新城（Vila Nova de Gaia），放在大型的舊木桶中陳年，裝瓶相對較早，最后在第二年的采收季后發(fā)售。

　　1998年，邁克爾·布羅德本特稱這款酒顏色飽滿，色澤中等至深，散發(fā)著肉桂和水芹的氣息，口感甜美、勻稱、柔軟。史蒂芬·布魯克（Stephen Brook）則在2012年評價：“這款酒散發(fā)著西梅干、橙子、花朵和木材的氣息，口感甜美、濃郁，質(zhì)地絲滑，酸度良好……還有一些陳年特征。”（文/Christina）