酒王活靈魂：智利風(fēng)土和法國(guó)工藝的精彩演繹

在智利狹長(zhǎng)國(guó)土的中央，安第斯山脈（Andes Cordillera）矗立一旁，邁坡河（Maipo River）流淌而過(guò)，活靈魂酒莊（Almaviva Winery）就坐落在這里。不久前在香港國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)（Vinexpo）上，活靈魂酒莊舉辦了10個(gè)年份活靈魂酒莊紅葡萄酒（Vina Almaviva, Puente Alto, Chile）的垂直品鑒會(huì)，以此紀(jì)念酒款發(fā)布20周年。誕生至今僅20來(lái)年的活靈魂，已經(jīng)被很多人譽(yù)為“智利酒王”。

酒界“名門望族”聯(lián)手佳作

1997年，羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild SA）彼時(shí)的監(jiān)事會(huì)主席，也就是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）前任莊主菲利萍·羅斯柴爾德女男爵（Baronne Philippine de Rothschild）和智利最大的葡萄酒企業(yè)干露集團(tuán)（Vina Concha y Toro SA）的主席愛(ài)德華多·吉利薩斯蒂·塔格萊（Eduardo Guilisasti Tagle）簽署了一份合作協(xié)議，雙方合作希望在智利卓越的風(fēng)土上培育出一款高端酒——活靈魂就此誕生。

協(xié)議簽訂現(xiàn)場(chǎng)（圖片來(lái)源：Almaviva Winery）

兩大葡萄酒界“名門望族”的光環(huán)或許注定了活靈魂的不凡。1998年，活靈魂第一個(gè)年份酒款，即1996年份活靈魂酒莊紅葡萄酒問(wèn)世。這一年份完美的生長(zhǎng)季培育出了健康成熟的葡萄，讓活靈魂首個(gè)年份穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)孛媸?。接著?997年份、1998年份……相繼發(fā)布，每一年份葡萄酒的品質(zhì)都隨著酒莊的成長(zhǎng)而相應(yīng)地提高。堅(jiān)固穩(wěn)定的品質(zhì)迅速虜獲挑剔的葡萄酒品鑒者們的味蕾，酒界紛紛認(rèn)可了這款年輕葡萄酒的頂級(jí)地位，酒評(píng)家們也為各個(gè)年份打上了90分以上的好評(píng)。比如，以嚴(yán)苛而聞名的《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）為2001年活靈魂酒莊紅葡萄酒打出了95分的高分，后來(lái)又給予2009年份酒款96分好評(píng)。

2017年是活靈魂酒莊里程碑式的一年，酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）著名的“百大葡萄酒”（James Suckling's Top 100 Wines of 2017）榜單評(píng)選中，2015年份的活靈魂酒莊紅葡萄酒在17,000款佳釀中脫穎而出，榮登榜首，獲得了詹姆斯·薩克林“年度佳釀”（Wine of the Year）的美譽(yù)，并成為JS的100分滿分酒。薩克林毫不吝嗇贊美之詞，認(rèn)為該酒“見(jiàn)證了活靈魂風(fēng)格的改變，擁有強(qiáng)勁、細(xì)膩的新古典主義風(fēng)格”，酒款證明了智利“能出產(chǎn)與世界頂尖葡萄酒相媲美的優(yōu)質(zhì)葡萄酒”。

圖片來(lái)源：Almaviva Winery

始于智利，也始于法國(guó)

建于智利、長(zhǎng)于智利的活靈魂本名“Almaviva”是由西班牙語(yǔ)演變而來(lái)，該詞出自法國(guó)的古典文學(xué)《費(fèi)加羅的婚禮》（Le Nozze di Figaro）的一位主角——“Count Almaviva”（音譯作阿瑪維瓦公爵）。《費(fèi)加羅的婚禮》是知名劇作家博馬舍（Beaumarchais）的作品，酒標(biāo)上的酒款名“Almaviva”便為博馬舍的筆跡。

活靈魂酒標(biāo)上的圖案則來(lái)源于智利古老的馬普切族（Mapuche）文明，三個(gè)圈形圖案是象征地球和宇宙的圖騰，常常出現(xiàn)在馬普切人宗教典禮時(shí)所用的鼓上。酒標(biāo)的設(shè)計(jì)是為了致敬智利古老的文化。

圖片來(lái)源：Almaviva Winery

活靈魂這款酒，不僅體現(xiàn)了智利的土壤、氣候等風(fēng)土特色和文化氣息，又結(jié)合了法國(guó)傳統(tǒng)的釀造工藝于一體，呈現(xiàn)出優(yōu)雅、復(fù)雜的風(fēng)格。

深入骨髓的智利風(fēng)土

活靈魂酒莊60公頃的葡萄園坐落在智利中央的邁坡谷（Maipo Valley）最高處的上普恩特（Puente Alto）產(chǎn)區(qū)，這里海拔高達(dá)650米，依傍著安第斯山脈，深受邁坡河的滋養(yǎng)，是公認(rèn)的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）理想種植地之一。一方面，安第斯山脈為葡萄園帶來(lái)涼爽的微風(fēng)，賦予該地尤其是葡萄成熟期時(shí)極大的晝夜溫差，令葡萄果實(shí)能夠緩慢而平衡地生長(zhǎng)、成熟，積累足夠的酸度、新鮮的紅色水果風(fēng)味和深濃的顏色，并給予果實(shí)集中的口感。另一方面，受益于半干旱的地中海氣候，葡萄園夏天漫長(zhǎng)，降雨稀少且多集中在冬季，這就讓葡萄免受霉菌的困擾，為高端釀酒葡萄的生長(zhǎng)提供了理想的環(huán)境。

圖片來(lái)源：Almaviva Winery

葡萄園的土壤呈現(xiàn)出上普恩特產(chǎn)區(qū)典型的特征，土質(zhì)貧瘠，底層為深厚的壤質(zhì)黏土、砂質(zhì)壤土和礫石，表層覆有巖土。這些土壤擁有良好的排水性能和儲(chǔ)水能力，能賦予葡萄酒礦物質(zhì)的特征以及優(yōu)雅、平衡和復(fù)雜的風(fēng)格。

來(lái)自法國(guó)的精湛釀酒工藝  

活靈魂的成功與其出身有著密不可分的聯(lián)系。羅斯柴爾德男爵集團(tuán)為酒莊提供了寶貴的釀造技術(shù)支持。結(jié)合這里的風(fēng)土特色，活靈魂采用的是以赤霞珠為主的波爾多（Bordeaux）式混釀，傳承了法國(guó)傳統(tǒng)的釀造工藝。

此外，活靈魂還嵌入了法國(guó)的“酒莊概念”（Chateau Concept），成為智利第一款誕生于該概念之下的葡萄酒。酒莊概念指引著活靈魂關(guān)注獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)土、建造獨(dú)特的酒窖和優(yōu)秀而專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，因?yàn)檫@三者無(wú)疑是釀造一款品質(zhì)卓越葡萄酒所必備的條件。

酒莊手工采摘和篩選葡萄，果實(shí)去梗和浸皮后會(huì)在不銹鋼罐中完成酒精發(fā)酵。值得一提的是，為了保存葡萄的新鮮度，釀造中的很多步驟都采用了重力法。發(fā)酵完成后的葡萄酒會(huì)被置于全新的法國(guó)橡木桶中，進(jìn)行16-18個(gè)月的熟成。

得益于智利優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土和酒莊團(tuán)隊(duì)的釀造工藝，活靈魂的葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定且優(yōu)異。酒莊的釀酒師米歇爾·弗里尤（Michel Friou）于2007年加入活靈魂酒莊，這位土生土長(zhǎng)的法國(guó)釀酒師在接受采訪時(shí)曾說(shuō)“對(duì)于智利來(lái)說(shuō)，高溫和干旱每年都在發(fā)生，所以陰雨天和霉菌的差年份在智利是不存在的，大部分年份品質(zhì)穩(wěn)定而優(yōu)秀”。

值得一提的還有活靈魂酒莊的建筑，該建筑由智利知名的設(shè)計(jì)師馬丁·胡塔多（Martin Hurtado）主持設(shè)計(jì)，被認(rèn)為是美學(xué)設(shè)計(jì)和功能性的完美結(jié)合。酒莊建筑屋頂，起伏的曲線模仿了安第斯山脈的線條形狀，與周圍的自然景致融為一體，內(nèi)部的裝飾靈感則來(lái)自智利的本土居民，隨處可見(jiàn)代表馬普切族文化的符號(hào)和物什?？偠灾?，從酒莊到酒款，活靈魂不僅擁有智利古老而神秘的文化色彩和風(fēng)土精華的印記，又深深地鐫刻著法國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng)和葡萄酒風(fēng)格。（文/Estella）