葡萄酒也有溫度要求？

不知道大家在飲用葡萄酒時(shí)有沒(méi)有遇到這樣的情況：葡萄酒喝起來(lái)風(fēng)味寡淡，或者只有濃郁的酒精味？抑或是口感非?？酀窟@很有可能是你的葡萄酒太熱或者太冷了，不在適飲溫度范圍內(nèi)。

所謂的適飲溫度，是根據(jù)葡萄酒類型的不同，將葡萄酒冰鎮(zhèn)或者自然放置到指定的溫度，以獲得最佳的口感。它對(duì)葡萄酒的風(fēng)味和口感都有不可小覷的影響。如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)失去新鮮度，展現(xiàn)過(guò)于成熟的風(fēng)味，甚至出現(xiàn)酒精的氣味。相反，溫度過(guò)低則會(huì)使得葡萄酒過(guò)于閉塞，香氣無(wú)法正常舒展，口感則很苦澀。

不同類型的葡萄酒的適飲溫度是有所差異的。通常，紅葡萄酒的酒體和口感較為飽滿，且含有更多的單寧，所以它的最佳飲用溫度比較高，一般介于15℃-18℃之間。值得一提的是，一直以來(lái)大家都認(rèn)為紅葡萄酒在室溫下飲用即可，事實(shí)上，隨著空調(diào)和暖氣的普遍使用，室內(nèi)溫度要么過(guò)低，要么過(guò)高，所以這一說(shuō)法已經(jīng)不適用。

白葡萄酒需要較低的溫度來(lái)維持其更為微妙的香氣和酸度，但溫度也不宜過(guò)低，否則嘗起來(lái)會(huì)變得索然無(wú)味。飲用白葡萄酒的最佳溫度為7℃-13℃。

通常，葡萄酒的侍酒溫度不能低于7℃，然而起泡酒和甜酒卻是例外。起泡酒需要較冷的溫度來(lái)保留酒液中的氣泡，保持清新的口感，其適飲溫度介于6℃-10℃之間。至于甜型葡萄酒，這種口感甜美的葡萄酒如果在溫度較高的情況下飲用容易令人產(chǎn)生膩感，所以溫度應(yīng)該保持在為6℃-8℃。

白葡萄酒、起泡酒和甜酒在飲用前都需要進(jìn)行不同程度的冰鎮(zhèn)，可以在冰桶中放入一半的水與一半的冰，再將葡萄酒放入其中。注意把握好時(shí)間，避免葡萄酒出現(xiàn)過(guò)冷的情況。（文/Shirley）