意大利名酒“對決”：巴羅洛VS布魯奈羅

意大利作為舊世界經(jīng)典產(chǎn)酒國之一，擁有悠久的葡萄種植歷史和深厚的葡萄酒文化。如果要問意大利最好的葡萄酒是什么，你可能會得到很多個不同的答案。因為意大利葡萄酒產(chǎn)區(qū)眾多，每個產(chǎn)區(qū)都有自己主打的葡萄酒，且品質(zhì)都十分優(yōu)異。其中，有兩類葡萄酒都以強勁飽滿的風(fēng)格和出色的陳年潛力著稱，那便是巴羅洛（Barolo）和布魯奈羅（Brunello）。

本文將通過幾個問題，從產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、葡萄品種和葡萄酒風(fēng)味等方面對巴羅洛和布魯奈羅這兩種類型的葡萄酒進(jìn)行對比介紹。  

1. 源自何方？

巴羅洛——皮埃蒙特之王

圖片來源：www.piocesare.it

巴羅洛葡萄酒來自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)，這里以盛產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒而享譽世界。如今，皮埃蒙特共有17個DOCG產(chǎn)區(qū)和42個DOC產(chǎn)區(qū)，其中巴羅洛產(chǎn)區(qū)是意大利最早確立的DOCG產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)屬于大陸性氣候，夏季炎熱干燥，冬季寒冷漫長，晝夜溫差大，能夠使葡萄積累更多的風(fēng)味物質(zhì)。

布魯奈羅——托斯卡納的明珠

圖片來源：www.consorziobrunellodimontalcino.it

布魯奈羅的全稱為“布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）”，產(chǎn)自意大利中部托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino）。小鎮(zhèn)的葡萄園共占地3,600公頃左右，分布在海拔120-650米之間的丘陵上。丘陵各個地塊的海拔高度、土壤類型與山坡朝向各不相同，不同的葡萄園釀成的布魯奈羅葡萄酒也風(fēng)格各異。

2. 由何釀成？

巴羅洛——內(nèi)比奧羅經(jīng)典之作

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

巴羅洛葡萄酒由100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制而成。實際上，內(nèi)比奧羅對生長環(huán)境極為挑剔，但可以釀造出品質(zhì)極佳的紅葡萄酒。巴羅洛產(chǎn)區(qū)種植的內(nèi)比奧羅通常單寧含量較高，釀出的葡萄酒風(fēng)格強勁，陳年潛力卓越，因此被稱為“酒中之王”。

布魯奈羅——桑嬌維塞魅力之星

圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

作為桑嬌維塞的故鄉(xiāng)，意大利可謂是該品種的天堂，這里一半以上的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都能找到桑嬌維塞的足跡，其中托斯卡納產(chǎn)區(qū)培育出的桑嬌維塞尤為優(yōu)質(zhì)，布魯奈羅葡萄酒便是出色代表。

3. 口感如何？

巴羅洛——令人驚喜

巴羅洛是一種經(jīng)常給人帶來驚喜的葡萄酒。其酒液顏色較淡，花香四溢，風(fēng)味以玫瑰花瓣、櫻桃和覆盆子醬、肉桂以及白胡椒為主，入口后緊致的單寧和充沛的酸度會讓味蕾有“煥然一新”的感覺。隨著陳年時間的增加，葡萄酒中的單寧會變得柔順，花香轉(zhuǎn)化為甘草、皮革和巧克力的香氣。巴羅洛必須經(jīng)過3年陳釀才能發(fā)售，而珍藏級別（Riserva）的巴羅洛需要陳年5年之后才會開始發(fā)售。

2007年曼卓酒莊卡莫萊爾巴羅洛珍藏紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

布魯奈羅——值得期待

布魯奈羅葡萄酒通常散發(fā)濃郁的香料味及花果香，酒體飽滿，單寧緊致。隨著陳年時間的增加，單寧會變得更加柔和，顏色也會逐漸變淡，并發(fā)展出無花果、咖啡和甜煙草等更為復(fù)雜的香氣。

布魯奈羅的規(guī)定上市時間為葡萄采收之后第5年的1月1日。在這段時期中，葡萄酒需要在木桶中陳釀至少兩年，且在瓶中陳釀不少于四個月。珍藏布魯奈羅則需至少桶陳兩年，在瓶中陳釀六個月，且晚一年才能上市，這也是它令人期待的原因之一。

2012年帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4.如何配餐？

巴羅洛與野味

巴羅洛酒體飽滿，單寧含量高，很適合搭配野禽肉（鵪鶉、野雞和鴨子）、小牛肉和動物肝臟等風(fēng)味濃郁的菜肴。對于素食主義者而言，飲用巴羅洛葡萄酒時搭配牛肝菌或松露燴飯也是個不錯的選擇。

布魯奈羅與紅肉

布魯奈羅口感飽滿，酸度充沛，香料味較重，適合與口感豐富的紅肉、以番茄醬為主的菜肴以及托斯卡納風(fēng)格的美食進(jìn)行搭配，例如摩洛哥五香羊肉和番茄醬面包湯。前者能夠很好地突出布魯奈羅中微妙的草莓和櫻桃風(fēng)味，后者則會使布魯奈羅中的藥草氣息充分地展現(xiàn)出來。(文/Grace)