甜酒翹楚，貴腐傳奇——滴金十年品鑒

作為甜白葡萄酒界的翹楚，滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）色澤金黃透亮，香氣甜蜜芬芳，口感復(fù)雜奢華，陳年潛力上佳，滴滴宛如液體黃金，令人心生向往?；仡櫟谓鹁魄f（Chateau d'Yquem）2008-2017十個(gè)年份，除2012年放棄釀造貴腐（Noble Rot）甜白外，其余9個(gè)年份的酒款無一不品質(zhì)卓越，常年酒評(píng)分?jǐn)?shù)在98分左右。本文為你簡要介紹滴金貴腐甜白近十個(gè)年份的情況，帶你領(lǐng)略貴腐傳奇魅力。

滴金酒莊佳釀（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.yquem.fr）

2017

2017年，波爾多不少葡萄園遭遇了嚴(yán)重的霜凍，受災(zāi)嚴(yán)重。幸運(yùn)的是，滴金酒莊在這一年避開了霜凍災(zāi)害，葡萄感染貴腐菌情況如常，最終收獲了品質(zhì)優(yōu)異的貴腐葡萄。2018年期酒品鑒期間，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）的麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）桶邊試飲了這一年份的酒款，并給出97-99分的評(píng)價(jià)，贊道：“純凈而新鮮的橙瓣香氣撲鼻而來，柚子、檸檬大麥汁、白胡椒、新鮮生姜和青檸的香氣緊隨其后。飲入口中，即可感受到其無與倫比的豐富口感，明麗而活潑的柑橘水果和香料風(fēng)味交織，精細(xì)的新鮮感提升了質(zhì)地，余味悠長且富有深度。這一年份甜度較高（殘?zhí)橇窟_(dá)到148克/升）?！?/span>

貴腐葡萄（圖片來源：www.yquem.fr）

同樣是在期酒品鑒期，詹姆斯·薩克林（James Suckling，簡稱JS）品鑒了這一年份的滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒后，將其評(píng)為波爾多2017年最佳白葡萄酒。

2016

2016年，滴金酒莊經(jīng)歷了一個(gè)較為干旱的夏季，采收期從9月27日持續(xù)至11月4日，收成品質(zhì)喜人。2016年滴金貴腐甜白采用非常經(jīng)典的葡萄配比：75%賽美蓉（Semillon）和25%長相思（Sauvignon Blanc），其卓越品質(zhì)獲得JS99分的肯定，“這是一款非常經(jīng)典的滴金貴腐甜白，帶有迷人的蜂蜜和百香果、芒果及菠蘿等異域水果的濃郁香氣，伴隨著焦糖和杏仁餅的氣息，任何一味香氣都沒有過于突兀。此酒十分精細(xì)微妙，口感濃郁奢華，且保留了出色的新鮮度和復(fù)雜的質(zhì)感。余味十分柔和感性?！?/span>

滴金酒莊景觀（圖片來源：www.yquem.fr）

2015

這年8月的降雨?duì)I造了適合貴腐菌生長的壞境。9月3日，滴金酒莊展開了第一輪貴腐葡萄的采收。采摘持續(xù)約2個(gè)月時(shí)間，最終貴腐葡萄的質(zhì)量讓人欣喜，該年份的葡萄酒殘?zhí)橇窟_(dá)到了144克/升。

2015年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

不論是2016年品鑒期酒的尼爾·馬?。?/span>Neal Martin），還是2年后（2018年）再品評(píng)的麗莎，他們對(duì)這一年份的滴金保持一致的高度贊譽(yù)。麗莎為2015年份滴金打出100分滿分，并評(píng)價(jià)道：“成熟菠蘿、青芒果和橙花的香氣撲鼻而來，夾雜著檸檬皮、碎石和茉莉花的氣息。輕啜一口，熱帶水果和泥土風(fēng)味在口腔中層層鋪展開來，卓越的清新度和奢華的質(zhì)地驚艷了味蕾。2015年份的滴金貴腐甜白是可載入酒莊史冊(cè)的一個(gè)傳奇年份。”

這一年份還獲得JS和《酒窖情報(bào)》（The Wine Cellar Insider）的主編杰夫·里弗（Jeff Leve）給予的99分評(píng)價(jià)。

2014

2014年采收工作開始得比較早，從9月5號(hào)起持續(xù)了9周。25%的葡萄果實(shí)采收于9月15日前，這批較早采收的葡萄為葡萄酒提供了良好的酸度。

滴金酒莊葡萄園（圖片來源：www.yquem.fr）

這一年份的酒款獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的98分好評(píng)，“這款酒散發(fā)著誘人的芒果和木瓜等熱帶水果香氣，石南花蜂蜜、菠蘿酸辣醬和烘烤椰子的風(fēng)味貫穿始終。其口感如奶油般順滑，兼具濃郁度?！贝送猓司七€獲得JS的98分高分贊譽(yù)。

2013

2013年是十分戲劇化的一年。春季天氣反常，涼爽潮濕的自然環(huán)境使得葡萄的花期延長，這有助于增加酒款的復(fù)雜度。夏季天氣條件適宜葡萄生長，9月涼爽的天氣使果實(shí)得以保持良好的新鮮度。10月份天氣回暖，干燥的天氣令采收進(jìn)行得十分順利。在這一年葡萄受貴腐菌感染的情況十分理想，可與2007年份媲美，清新感和強(qiáng)勁度也不輸2001年份。2013年份的滴金貴腐甜白葡萄酒口感豐富，帶有顯著的糖漬水果風(fēng)味。

《葡萄酒觀察家》與JS均為這一年份的滴金打出98分的超高分，《葡萄酒觀察家》如此評(píng)價(jià)道：“初聞此酒，第一印象是微微烘烤的棉花糖和澳洲堅(jiān)果的香氣，夾雜著多汁的李子、無花果、梨子和桃子氣息。這一年份滴金中豐富而濃郁的金銀花、奎寧和洋甘菊的味道為余味開啟了另一個(gè)維度。此酒具有良好的純凈度和風(fēng)味持久度。陳年潛力佳。”

2012

2012年是繼1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992年份之后，又一停產(chǎn)的年份。這一年的天氣條件十分具有挑戰(zhàn)性，葡萄果實(shí)的成熟情況達(dá)不到酒莊標(biāo)準(zhǔn)，最終酒莊放棄釀造這一年份的正牌酒。

2011

2011年是一個(gè)讓人振奮的年份。這一年不同地塊收獲的葡萄果實(shí)的糖分含量各有差異，部分葡萄受貴腐菌感染的程度更高，風(fēng)味濃郁，而另一部分雖然受貴腐菌感染程度較低，但風(fēng)味物質(zhì)豐富。這些葡萄的結(jié)合完美成就了此香氣復(fù)雜的酒款。

2011年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.yquem.fr）

《葡萄酒觀察家》的評(píng)審成員品鑒這一年份滴金之后，評(píng)價(jià)道：“這款滴金貴腐甜白散發(fā)著熱帶水果如芒果、木瓜和番石榴的香氣，飽滿醇厚的回味中縈繞著杏仁和溫?zé)狃W餅皮的氣息，就在你以為一切快要結(jié)束的時(shí)候，烘烤椰子、無花果、橙花和柿子的風(fēng)味華麗登場(chǎng)，使酒款的風(fēng)味持久度和豐富度更上一層樓。余味相當(dāng)綿長。”最后，《葡萄酒觀察家》為此酒打出99分。JS也為此酒評(píng)出98分的好評(píng)。

2010

總體而言，2010年是一個(gè)較為涼爽的年份。葡萄樹在溫暖干燥的夏天里健康生長，采收期時(shí)理想的天氣條件為最終采收優(yōu)質(zhì)果實(shí)創(chuàng)設(shè)了良好環(huán)境。酒莊在這一年提高了葡萄篩選標(biāo)準(zhǔn)、加大篩選力度，精心挑選了最好的地塊的葡萄，保證了最后釀造出的葡萄酒的品質(zhì)。

帕克團(tuán)隊(duì)為此酒評(píng)出98分超高分評(píng)價(jià)，“酒液呈現(xiàn)出淺淡至中等的檸檬金色澤，散發(fā)著檸檬醬、酸橙和青芒果的香氣，夾雜著金銀花、海浪、蜂蠟和淡淡姜餅的氣息。其口感濃郁，柑橘、咸鮮和礦物質(zhì)風(fēng)味緊密纏繞于口腔內(nèi)壁，余味持續(xù)了長達(dá)三分鐘之久。這個(gè)年份的滴金貴腐甜白極具異域風(fēng)情，能為飲者帶來豐富的感官享受。”

滴金酒莊酒窖（圖片來源：www.yquem.fr）

2009

2009年距今已過去11年，但仍常常被葡萄酒愛好者津津樂道，這一年波爾多葡萄酒百花齊放，蔚為壯觀。

理想的天氣條件也成就了完美無瑕的滴金貴腐甜白。2019年春，麗莎品鑒此酒后評(píng)出100分滿分，“奶油焦糖、白胡椒、杏干、金柑皮和菠蘿的香氣從酒杯中飄逸而出，伴隨著蛋糕、槐花蜂蜜、姜糖、麝香香水和雞蛋花的氣息。酒體飽滿，入口后立即俘獲了味蕾，立享愉悅。完美?！?/span>

2008

2008年的天氣變化無常，冷熱交替。4月的霜凍對(duì)葡萄產(chǎn)量產(chǎn)生潛在影響；9月涼爽而干燥的天氣使得賽美蓉成熟緩慢，但這也有利于保持其純凈的香氣。最終收獲的葡萄果實(shí)風(fēng)味豐富且活力十足。

麗莎在2019年8月品評(píng)了這一年份的滴金貴腐甜白后打出95分的高分，評(píng)價(jià)道：“2008年滴金呈現(xiàn)中等檸檬色，散發(fā)著復(fù)雜而迷人的烘烤杏仁、丁香、碎石等咸鮮香氣，伴隨著桃子蜜餞、菠蘿干和五香粉的氣息，口感豐富，果味活潑生動(dòng)，余味悠長且富有層次感。”（文/Blair）