米歇爾·羅蘭與波爾多名莊的不解之緣

米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）于1947年出生在法國利布爾訥（Libourne），作為全球最有影響力的葡萄酒釀酒顧問之一，他已為世界數(shù)百家酒莊提供咨詢服務(wù)，包括波爾多兩岸以及一些新世界產(chǎn)酒國的酒莊。那么這位“宗師級”釀酒師如今仍擔任著哪些波爾多名莊的釀酒顧問呢？今天，小編與你聊一聊米歇爾·羅蘭與波爾多名莊的不解之緣。

米歇爾·羅蘭（圖片來源：www.chateau-lascombes.com）

一、波爾多左岸

力士金莊園（Chateau Lascombes）

力士金莊園（圖片來源：www.chateau-lascombes.com）

力士金莊園（又名：力士金城堡）位于法國波爾多的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)，在1855分級中位列二級莊。該酒莊的歷史可追溯至17世紀，歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，酒莊于2011年被法國實力雄厚的保險集團MACSF收購。在該集團的帶領(lǐng)下，酒莊葡萄酒的品質(zhì)得到進一步的提升。

除了強勁的經(jīng)濟支撐和先進的釀酒設(shè)備外，莊園還擁有優(yōu)秀的釀酒團隊。2001年，米歇爾·羅蘭開始擔任酒莊的釀酒顧問，憑借著敏銳的味覺和出色的調(diào)配能力，與其他團隊成員一起釀造出不少品質(zhì)優(yōu)異的佳釀。同年，多米尼克·柏福（Dominique Befve）加入酒莊并管理團隊，此前他曾在拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）和波美侯名莊樂王吉酒莊（Chateau L'Evangile）工作數(shù)年，擁有豐富的經(jīng)驗與精湛的釀酒技藝。

樂夫?qū)毞魄f園（Chateau Leoville-Poyferre）

樂夫?qū)毞魄f園

樂夫?qū)毞魄f園（又名：樂夫波菲莊園）位于法國波爾多的圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)，同樣在1855分級中位列二級莊。它與雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）和巴頓城堡（Chateau Leoville-Barton）均源自露維利酒莊（Domaine de Leoville），如今這三座酒莊被并稱為“圣朱利安三杰”。自1994年起，米歇爾·羅蘭就擔任酒莊的釀酒顧問一職。在葡萄采收期來臨之際，羅蘭會和酒莊的釀酒師、葡萄園管理者以及酒窖主管等團隊成員一起去葡萄園品嘗葡萄，分析葡萄的成熟度以確定具體采收日期及采收計劃；另外，羅蘭會根據(jù)實際狀況，為葡萄酒的釀造和混釀提供建議。在專業(yè)釀酒團隊的引領(lǐng)下，樂夫?qū)毞魄f園不斷續(xù)寫著新輝煌。他們將傳統(tǒng)釀酒技術(shù)與現(xiàn)代釀酒設(shè)備相結(jié)合，為釀造美酒佳釀打下堅實的基礎(chǔ)。

馬利哥酒莊（Chateau Malescot St-Exupery）

馬利哥酒莊位于瑪歌產(chǎn)區(qū)，是一座擁有三百多年歷史的1855三級莊。這座酒莊曾經(jīng)為文學作品《小王子》（Le Petit Prince）的作者安托尼·德·圣?？颂K佩里（Antoine de Saint-Exupery）的曾祖父讓-巴蒂斯特·圣埃克蘇佩里伯爵（Count Jean-Baptiste de Saint-Exupery）所擁有，酒莊名字的一部分便來自于埃克蘇佩里家族的姓氏。 1994年，讓-呂克·札格（Jean-Luc Zuger）正式接管酒莊，隨后聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。在羅蘭的助力下，馬利哥酒莊葡萄酒的品質(zhì)更上一層樓，得到眾多酒評家的肯定。2011年，在香港葡萄酒前景研討會上（Wine Future Hong Kong），“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）公布了他挑選出的20款2009年份波爾多頂級佳釀，馬利哥酒莊紅葡萄酒便是其中之一，這20款佳釀也被稱為“波爾多神奇20（The Magical 20）”。

馬利哥酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）

龐特卡奈古堡位于波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，在1855分級中被評為五級莊。其歷史可追溯至1705年，在三百多年的發(fā)展中僅歷經(jīng)3個家族的管理，酒莊如今由1975年入主的泰瑟?。═esseron）家族掌管。該家族對酒莊不斷進行創(chuàng)新，致力于提升葡萄酒的品質(zhì)。從傳統(tǒng)種植到有機種植，再到生物動力法（Biodynamic）等葡萄園管理方式的轉(zhuǎn)變，處處體現(xiàn)著酒莊對風土的尊重。1999年，酒莊聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。在羅蘭的指導下，他們不斷探索著最佳的釀酒方法，使葡萄酒的品質(zhì)不斷攀升。如今，龐特卡奈古堡憑借實力坐實了“超二級莊”的名號，同時也被眾多酒評家譽為“波爾多新星”。其2009和2010年份的酒款接連獲得羅伯特·帕克的滿分評價，2016年份也斬獲了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）的滿分推崇。

龐特卡奈古堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

百家富城堡（Chateau Belgrave）

百家富城堡

坐落在梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)圣洛朗村（Saint-Laurent）的百家富城堡（又名：巴加芙城堡）是一座1855五級名莊，該酒莊目前由杜夫（Dourthe）家族掌管。在百家富城堡的酒標上，可以發(fā)現(xiàn)一只身形細長的金色雪貂，其正上方還有一個形如皇冠的標志，頗顯王者風范。實際上，在法國國王路易十五（Louis XV）統(tǒng)治時期，這座城堡是一座狩獵行宮，如今酒標上的雪貂就為紀念這段久遠的狩獵歷史而設(shè)計。 自1986年起，米歇爾·羅蘭就擔任酒莊的釀酒顧問，酒莊的葡萄園管理和釀酒工作都在其指導下進行。

 史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）

史密斯拉菲特酒莊

史密斯拉菲特酒莊位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的瑪?shù)賮喛耍∕artillac）村，是一座格拉夫（Graves）列級莊。酒莊團隊不斷嘗試新的科學技術(shù)，對酒莊進行現(xiàn)代化改造，比如采用葡萄觀察衛(wèi)星影像系統(tǒng)（Oenoview Satellite Imagery System）來幫助確定葡萄的最佳收獲期。在一系列創(chuàng)新舉措和悉心管理下，酒莊得到了持續(xù)而穩(wěn)定的發(fā)展。此外，酒莊聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問，在釀酒工藝尤其是混釀上，羅蘭給予了許多建議。史密斯拉菲特酒莊釀造出來的葡萄酒，將格拉夫的風土特色表達得淋漓盡致，還擁有自己的特色，享有“格拉夫之精粹（the Quintessential Graves）”的美稱。

二、波爾多右岸

柏菲酒莊（Chateau Pavie）

柏菲酒莊（圖片來源：www.vignoblesperse.com）

柏菲酒莊位于法國波爾多右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆的四座一級A等酒莊之一，目前由佩斯（Perse）家族掌管。該家族實力雄厚，在波爾多擁有眾多酒莊，釀酒經(jīng)驗豐富。該家族于1998年購得柏菲酒莊后，對酒莊進行改造，比如設(shè)計新的酒窖，并聘請米歇爾·羅蘭作為顧問。羅蘭為葡萄酒的釀造、陳釀及調(diào)配提供技術(shù)指導。2012年，柏菲酒莊從一級B等酒莊晉升為一級A等酒莊，這便是佩斯家族與羅蘭共同努力所結(jié)出的碩果。

飛卓酒莊（Chateau Figeac）

飛卓酒莊自1955年首次圣埃美隆分級以來均位列一級B等酒莊。2012年，酒莊聘請米歇爾·羅蘭為釀酒顧問，他為酒莊提出了寶貴的建議，幫助酒莊釀造出更能展現(xiàn)風土特性的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。在葡萄酒釀造過程中，飛卓酒莊將傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，使用紅外線技術(shù)和地質(zhì)分析等先進手段分析地塊特點，以確定葡萄采摘時間。飛卓酒莊紅葡萄酒展現(xiàn)著獨特而濃郁的香氣，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為其增添了花香和架構(gòu)，品麗珠（Cabernet Franc）為其帶來清新感，梅洛（Merlot）增添了圓潤的口感和肉質(zhì)感。2016年的飛卓酒莊紅葡萄酒更是獲得了杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）的滿分評價。

飛卓酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

楓嘉酒莊（Chateau Fonplegade）

楓嘉酒莊位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，是一座圣埃美隆列級莊。酒莊名“Fonplegade”在法語中意為“豐裕之泉”，源自13世紀時酒莊葡萄園內(nèi)的一口清泉。目前，酒莊由丹尼斯·亞當斯（Denise Adams）和史蒂芬·亞當斯（Stephen Adams）夫婦掌管，自2004年購入酒莊以來，夫婦倆便持續(xù)對酒莊進行翻新改造，升級酒莊釀酒設(shè)備。酒莊聘請米歇爾·羅蘭和斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）等知名釀酒師為釀酒顧問，他們對酒莊的發(fā)展起到了重要的作用。另外，酒莊采取有機種植以及生物動力法管理葡萄園，并于2013年獲得了有機認證。楓嘉酒莊紅葡萄酒反映了當?shù)仫L土的純粹性和典型特征，在果味、復雜度和香氣上達到了最佳的平衡，有著突出的礦物質(zhì)風味，單寧順滑。

楓嘉酒莊葡萄園（圖片來源：www.fonplegade.com）

除了以上波爾多名莊，圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的另外兩座一級A等酒莊——金鐘酒莊（Chateau Angelus）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）也曾聘請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。而在波爾多之外，加州膜拜酒（Cult Wine）名莊邦德酒莊（Bond）、意大利頂級酒莊之一的奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia，又名：歐納拉雅酒莊）以及智利的拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）等也都邀請米歇爾·羅蘭擔任釀酒顧問。可以說，“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭對葡萄酒釀造行業(yè)做出了巨大貢獻。

2018年，米歇爾·羅蘭開始擔任紅酒世界首席葡萄酒顧問，為紅酒世界團隊提供專業(yè)的選酒建議，提升紅酒世界團隊的專業(yè)水平，共同為國內(nèi)葡萄酒愛好者提供更專業(yè)、更精準和更全面的葡萄酒知識。紅酒世界會員商城甄選米歇爾·羅蘭傾世珍釀作品專輯，感興趣的酒友可前往選購。（文/Gloria）