飛行釀酒師米歇爾·羅蘭

“飛行釀酒師”、“葡萄酒宗師”、“釀酒顧問(wèn)”......在葡萄酒的圈子里他的名字如同被烙上金子般閃耀。米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）似乎在葡萄酒行業(yè)中成為了一個(gè)傳奇，他的聲望達(dá)到了令人望塵莫及的高度。

作為一名釀酒顧問(wèn)，他“關(guān)照”的酒莊遍布四大洲，超過(guò)150多家酒莊都是他的顧問(wèn)對(duì)象。長(zhǎng)期往返于世界各地、幫助不同產(chǎn)區(qū)的酒莊釀制出更為優(yōu)異的葡萄酒，他的成就無(wú)人能及，最終人們將他稱為“飛行釀酒師”。這位釀酒師到底是一位怎樣的人物？

1947年，米歇爾·羅蘭出生在波爾多（Bordeaux）的一個(gè)葡萄酒世家中，在波美侯（Pomerol）的邦巴斯德酒莊（Chateau Le Bon Pasteur）長(zhǎng)大。從小受葡萄酒文化熏陶的他，在1968年進(jìn)入波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）攻讀葡萄酒釀造學(xué)。1972年，他順利畢業(yè)。1973年，米歇爾·羅蘭收購(gòu)了波爾多當(dāng)?shù)乩紶栐G鎮(zhèn)（Libourne）的一個(gè)葡萄分析實(shí)驗(yàn)室。此后十余年間，米歇爾·羅蘭潛心分析和研究葡萄酒的釀造，并取得了許多不凡的成就，比如，1985年，發(fā)明了如今廣為應(yīng)用的綠色采收（Green Harvest，另一常用說(shuō)法為“疏果”，即通過(guò)降低產(chǎn)量提高果實(shí)成熟度和集中度）技術(shù)。

米歇爾夫婦與露桐家族（Lurton Family）的弗朗索瓦·露桐（Francois Lurton）合影（圖片來(lái)源：accionycomunicacion）

從1985年開(kāi)始，米歇爾·羅蘭和妻子丹妮（Dany）開(kāi)始輾轉(zhuǎn)不同酒莊做釀酒顧問(wèn)。在短短的幾十年時(shí)間里，米歇爾·羅蘭的影響力不斷擴(kuò)大，加州著名膜拜酒（Cult Wine）名莊邦德酒莊（Bond）和哈蘭酒莊（Harlan Estate）、意大利頂級(jí)酒莊之一的歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）以及智利的拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）等都是他的顧問(wèn)對(duì)象。

經(jīng)過(guò)米歇爾·羅蘭指導(dǎo)出來(lái)的葡萄酒，風(fēng)格宏大，果味成熟，質(zhì)地綿密，深受全世界消費(fèi)者的廣泛歡迎，各大酒莊紛紛邀請(qǐng)米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問(wèn)。著名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）將他列為雜志40周年紀(jì)念刊中的43位葡萄酒領(lǐng)軍人物之一。此外，他也是各個(gè)葡萄酒雜志和網(wǎng)站追蹤報(bào)道的對(duì)象，與葡萄酒風(fēng)向標(biāo)之一的羅伯特·帕克（Robert Parker）志同道合，交情匪淺。如果帕克的百分制是葡萄酒評(píng)分機(jī)制中的革新，那么米歇爾·羅蘭的飛行式釀酒顧問(wèn)工作就是葡萄酒釀造行業(yè)全球化的推動(dòng)者。

米歇爾·羅蘭的一生都在和酒莊、葡萄酒、葡萄園打交道。他自己擁有10余座酒莊，分別是邦巴斯德酒莊、豐特尼爾酒莊（Chateau Fontenil）、德豐特尼爾酒莊（Le Defi de Fontenil）、圣文森特酒莊（Chateau Bertineau Saint Vincent）、羅蘭美蕾酒莊（Chateau Rolland-Maillet）、拉樂(lè)得酒莊（La Grande Clotte）、卡波艾里西歐酒莊（Campo Eliseo）、喜報(bào)酒莊（Bonne Nouvelle）、羅蘭花谷（Val de Flores）和博得佳圣佩德羅（Bodega San Pedro de Yacochuya）。

而他擔(dān)任顧問(wèn)的酒莊遍布法國(guó)、希臘、意大利、葡萄牙、西班牙、美國(guó)、阿根廷、巴西、保加利亞、加拿大、智利和印度等國(guó)。米歇爾·羅蘭擔(dān)任顧問(wèn)的絕大多數(shù)酒莊位于波爾多，其中出眾的不得不提金鐘酒莊、柏菲酒莊（Chateau Pavie）、克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）、龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）巴加芙城堡（Chateau Belgrave）和馬利哥酒莊（Chateau Malescot St-Exupery）等波爾多名莊。在這個(gè)跟著名家喝酒選酒的時(shí)代，“米歇爾·羅蘭”這個(gè)金字招牌就如同帕克高分酒款一樣備受葡萄酒行業(yè)關(guān)注。（文/Shirley、Estella）