尋味，波爾多頂級名莊與它們的米其林餐廳

波爾多多家頂級名莊的所有者不僅在酒界大放異彩，于美食領(lǐng)域也有著出色表現(xiàn)。他們名下餐廳成功摘星米其林，而在這其中，白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的餐廳更是摘獲最高榮耀。

美酒美食齊開花，從過去到未來，這群人永遠(yuǎn)走在追求極致的路上，以期給人們創(chuàng)造非凡的葡萄酒之旅以及酣暢的舌尖體驗。

1. 金鐘酒莊——羅格斯卡德餐廳

圖片來源：www.logisdelacadene.fr

羅格斯卡德餐廳（Logis De La Cadene）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）中世紀(jì)古鎮(zhèn)中心，歷史可追溯至1848年，是當(dāng)?shù)刈罟爬系牟蛷d之一。陡峭的鵝卵石街道、古老的石頭外墻和紫藤涼亭，為餐廳營造了安靜怡人的環(huán)境。

斯蒂芬妮·寶德（圖片來源：Chateau Angelus）

2013年，圣埃美隆頂級名莊金鐘酒莊（Chateau Angelus）將餐廳收入旗下，由現(xiàn)任莊主斯蒂芬妮·寶德（Stephanie de Bouard）負(fù)責(zé)接管打理。斯蒂芬妮重新發(fā)掘餐廳潛力，聘請才華橫溢的廚界新秀亞歷山大·波瑪（Alexandre Baumard）擔(dān)任主廚。這位天才料理師曾師從多位法國頂級料理大師，年輕而富有創(chuàng)意，善用當(dāng)?shù)氐男迈r食材，烹飪出令人驚嘆的現(xiàn)代化料理，其才華和工作備受美食界贊揚(yáng)和肯定。2017年，羅格斯卡德餐廳成功摘得米其林一星。

2. 克萊蒙教皇堡——貝爾納·馬格雷大酒店

克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）向來是令人矚目的明星酒莊，為酒業(yè)大亨貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）所有。

克萊蒙教皇堡（圖片來源：Chateau Pape Clement）

2014年，年近80歲高齡、在全世界坐擁40多家酒莊的貝爾納·馬格雷決定進(jìn)一步擴(kuò)張商業(yè)版圖，進(jìn)軍酒店餐飲業(yè)。他在波爾多創(chuàng)建了奢華的五星級酒店——貝爾納·馬格雷大酒店（La Grande Maison de Bernard Magrez），并聘請了法國美食界教父皮埃爾·加尼爾（Pierre Gagnaire）來一起打造美食殿堂。在全球知名廚師和頂級酒業(yè)巨頭的巔峰合作下，餐廳在極短的時間內(nèi)摘得米其林二星殊榮。

圖片來源：www.lagrandemaison-bordeaux.com

皮埃爾·加尼爾相信優(yōu)秀的餐廳應(yīng)該能體現(xiàn)當(dāng)?shù)鬲毺氐奈幕?，他以風(fēng)土為靈感，精選波爾多當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)食材，根據(jù)季節(jié)變幻為餐廳創(chuàng)作不同的主題菜單。除了精妙的美食外，客人還可以在用餐時享用酒窖中儲藏的世界一流葡萄酒。這份酒單涵蓋了波爾多所有頂級酒莊，有200余款佳釀，十分豪華。

3. 柏菲酒莊——普萊桑斯餐廳

2011年柏菲酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

與金鐘酒莊一樣，柏菲酒莊（Chateau Pavie）于2012年成功晉級為圣埃美隆一級A等酒莊。柏菲酒莊所產(chǎn)佳釀是波爾多最負(fù)盛名的新派紅葡萄酒之一，既帶有法國酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，又具有新世界酒的個性與力量。進(jìn)入千禧年以來，柏菲共有5個年份的佳釀獲得了帕克團(tuán)隊（Robert Parker Team）的滿分，可謂是酒評家的寵兒。

圖片來源：www.hostelleriedeplaisance.com

為加快葡萄酒旅游業(yè)的發(fā)展，柏菲酒莊擁有者佩斯（Perse）家族購入了普萊桑斯餐廳（Hostellerie de la Plaisance）。2016年6月底，羅南·科瓦?？耍≧onan Kervarrec）擔(dān)任餐廳行政主廚。他對烹飪有著獨特的見解和無尚的熱愛，其獨具匠心的創(chuàng)意料理備受肯定。他剛加入不到一年，餐廳就于2017年初成功升級為米其林二星。同年10月，羅南·科瓦?？讼壬€作客紅酒世界直播間，與我們分享摘星所感，暢談美酒佳肴。

4. 侯伯王莊園——克蘭斯餐廳

侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）為波爾多五大一級莊之一，紅、白葡萄酒雙棲頂級酒單。酒莊背靠酒業(yè)巨頭克蘭斯帝龍酒業(yè)公司（Domaine Clarence Dillon），掌門人為盧森堡侯貝王子（Prince Robert of Luxembourg）。2015年，由侯貝王子率領(lǐng)的克蘭斯帝龍酒業(yè)公司開啟了一個新的篇章，開設(shè)了克蘭斯餐廳（Le Clarence），將家族葡萄酒事業(yè)與美食相連在一起。

圖片來源：www.le-clarence.paris

克蘭斯餐廳坐落在巴黎金三角的中心地帶，恰在大皇宮前，由巴黎美食大師克里斯托夫·貝利（Christophe Pele）擔(dān)當(dāng)主廚。餐廳內(nèi)的裝飾非常古典，讓人夢回啟蒙時代。令人嘆服的美食遇上精心挑選的佳釀，完美地展現(xiàn)了法式生活的藝術(shù)性，處處彰顯波爾多頂級酒莊的優(yōu)雅與溫情。開業(yè)僅一年，克蘭斯餐廳即被米其林指南授予兩顆星。

5. 白馬酒莊——1947餐廳

白馬酒莊是譽(yù)滿全球的波爾多名莊，為奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩-路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡稱LVMH）所有。LVMH旗下的高端奢侈酒店就以白馬莊園（Cheval Blanc）為名。

圖片來源：www.chevalblanc.com

2006年，首家白馬莊園酒店在谷雪維爾（Courchevel）成立，其招牌美食餐廳得名1947餐廳（Le 1947），此舉是為了致敬白馬酒莊的傳奇酒款——1947年白馬酒莊紅葡萄酒。這款酒可謂是人類歷史上最富傳奇色彩的葡萄酒之一，也是許多頂級酒評家眼中的夢幻之作，被羅伯特·帕克（Robert Parker）稱為“所有百萬富翁收藏家酒窖中的皇冠”。

2017年，1947餐廳晉升為米其林三星餐廳，這得益于行政主廚雅尼克·亞蘭諾（Yannick Alleno）對法式精致口味的探索以及在醬汁調(diào)配方面的大膽創(chuàng)新。（文/Sophie）