香檳令人難以抗拒的五大魅力

1、香檳（Champagne）反映了香檳產(chǎn)區(qū)的風土特色

香檳之所以在起泡酒世界里一枝獨秀，是因為它具有純澈的外觀，優(yōu)雅的氣質和細膩的口感，而這些，跟香檳產(chǎn)區(qū)的風土是離不開的。另外，香檳產(chǎn)區(qū)的氣候比較涼爽，可以讓葡萄獲得足夠的酸度，從而可以釀造出輕盈酸爽的香檳酒。

2、非年份香檳的釀造關鍵在于調配

調配是讓非年份香檳保持一致性的關鍵。把產(chǎn)自不同葡萄園的酒進行調配，或者把不同年份的酒進行調配，就可以得到結構均衡、風味復雜的香檳。比如，凱歌黃牌香檳（Veuve Clicquot Yellow Label）就是通過把400-500種酒進行調配而得到的，這些酒中有些年份比較老，最老的年份是1988。對于同一款香檳，每年的調配方法和比例都有可能不同，調配時主要考慮不同葡萄酒的口感、結構、余味、濃郁度和陳年潛力。

圖片來源：www.veuveclicquot.com

3、香檳能從陳釀中獲益

有些起泡酒產(chǎn)區(qū)，比如西班牙的卡瓦（Cava）產(chǎn)區(qū)，要求入門級的卡瓦起泡酒只需要陳釀9個月就可以發(fā)布上市了。不過，在香檳產(chǎn)區(qū)，非年份香檳需要陳釀15個月后才可以上市。起泡酒與酒泥接觸的時間越長，就可以獲得越多的奶油味和烤面包味。

4、香檳很討各種食物“歡喜”

香檳的氣泡很細膩，可以讓口腔隨時保持清新，體會到食物的種種精細味道。另外，香檳根據(jù)顏色和殘留糖分的不同，可以分為多種類型，比如白中白（Blanc de Blancs）香檳、桃紅（Rose）香檳、干型（Brut）香檳和甜型（Doux）香檳等。不同類型的香檳分別適合搭配不同風格的菜肴。不管是餐前小食還是餐后甜點，都很歡迎香檳作為它們的“入幕嘉賓”。

5、香檳是喜慶和歡樂的象征

沒有什么能比一杯汩汩冒泡的香檳更能烘托出節(jié)慶的氛圍了。很多人在喜慶的日子里，都喜歡開一瓶香檳來把歡樂的氣氛推向高潮。