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酒款
賀東莊園

什么是葡萄酒

2013年6月20日 17:26:41    百甞
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摘要: 什么是葡萄酒?葡萄酒就是一種含有顏色物質、香氣物質、味道物質的酒精類飲料。

什么是葡萄酒

席間,坐在右手邊第三位的女士問:怎么品酒。
  
  謙讓一番之后,坐在左手邊第二位的葡萄酒專家笑笑曰:“講葡萄酒的話,我可以從人類的起源開始講起,甚至動、植物的起源。酒為什么出現(xiàn),為什么是從水果酒開始,那么多水果都可以釀酒,事實上這世界也存在很多的水果酒,但是為什么只有葡萄酒得到這么崇高的地位,這么多人喜歡,而且更有些盛氣凌人,派頭十足呢?這些都可以講,怎么品酒?這些都可以作為開頭。”
  
  “從很久很久以前開始。”右手邊的男士插言道,大家都笑了。
  
  “是的。”專家很認真的首肯。“我想大家能出席這樣的場合應該對葡萄酒都有過一定的了解,甚至還有很多高手,所以我不敢說教大家什么,只是以我的經(jīng)驗做一些引導。大家如果想更詳細的了解葡萄酒可以有很多途徑,看書、上網(wǎng)、上學,都可以。但是,就像爬山,每個人都有自己的路,我也有我自己的經(jīng)驗,不敢說教大家什么,只是作為一個指引,通過歷史和經(jīng)驗,或者可以讓大家少走點彎路。”
  
  一片掌聲!
  
  “我們了解世界的方式一般來說都是從眼睛開始,同樣,當我們拿起一瓶酒欣賞也是從眼睛開始,而且肯定是從知識開始。我們看到什么,然后會問,這是什么,為什么是這樣,這就是人類的求知欲。當我們拿起一瓶酒,誰敢說了解它呢?它包含了葡萄的歷史,發(fā)現(xiàn)和種植;葡萄酒的歷史,發(fā)現(xiàn)和釀造;瓶子的歷史,玻璃的發(fā)明和與酒的結合;瓶塞的歷史,功能和對酒質量的完善;酒標的歷史,說明的功能和質量的保證;等等等……讓我們一個一個來,首先:這是一瓶葡萄酒,那么,什么是葡萄酒呢?葡萄酒首先是一種飲料,那么何為飲料呢?飲料是指以水為基本原料,由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來,供人們直接飲用的液體食品。飲料除含有水分外,不同品種還含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分,因此有一定的營養(yǎng)價值。飲料又可分為含酒精飲料和無酒精飲料。葡萄酒屬于酒精飲料的一種,所以,什么是葡萄酒?簡單的說葡萄酒就是含有酒精的一種飲料而已。”
  
  又一片掌聲!
  
  “那么,怎么品酒?首先要解決的問題是:酒里有什么?”
  
  “酸。”“甜。”“澀。”“單寧。”“苦。”……一席人七嘴八舌回答著、補充著。“還有酒精!”還好剩下一樣給我插言。大家都笑了。
  
  “大家都很清楚酒里有什么,是的,大家都知道酒里有什么,然后你就這樣喝下去,那是喝。大家一方面知道酒里有什么東西、然后喝進嘴里要去求證酒里真的有這些東西、并且能夠在嘴里表現(xiàn)出來:這是品。也就是說品酒就是把酒里應該有的東西喝出來,這就叫做品酒。”
  
  真會說話??!我佩服的想。
  
  “所以,什么是葡萄酒?葡萄酒是一種含有顏色物質、香氣物質、味道物質的酒精類飲料。品酒就是用眼睛去看顏色、用鼻子去聞香氣、用嘴巴去品滋味這樣一個舉動。”
  
  整席人一片贊嘆,都感到自己有些明白了葡萄酒這回事。

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