西班牙：激情奔放的舊世界

提起美麗的西班牙，我們首先會想到驚險優(yōu)雅的斗牛，巴薩與皇馬在綠茵場上的角逐，激情奔放的探戈，再不然就會想到建筑大師高迪（Gaudi）的圣家族大教堂，藝術(shù)家米羅（Miro）、達利（Dali）或者是畢加索（Picasso），又或者是最早的海上霸者和海外殖民者。不過，大家都很少會在第一時間想到西班牙的葡萄酒，然而事實上西班牙卻是這個世界上葡萄種植面積最大的國家，以及世界第三大葡萄酒出口國。

在人們提及葡萄酒時，舊世界的國家總是會首先想到法國、意大利、德國等，新世界則會想到美國、澳大利亞、阿根廷，甚至智利。作為舊世界的重要產(chǎn)區(qū)，西班牙葡萄酒被人所提及的光芒遠遠不及它本身光亮的十分之一。這個國家的葡萄酒似乎從來都不在世人談?wù)摰娘L(fēng)口浪尖上。但無論你認同與否，西班牙仍然是站在舊世界葡萄酒界的巨人。

西班牙普里奧拉托的葡萄園（圖片來源：www.terroir-al-limit.com）

位于歐洲西南部的西班牙地處伊比利亞半島，東臨地中海，西接大西洋，洋流、季風(fēng)與島內(nèi)的地形交相呼應(yīng)，形成了許多不同的氣候區(qū)，使得各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒呈現(xiàn)出不同的樣貌與特色。西班牙葡萄酒的釀造歷史相當(dāng)久遠。其葡萄種植技術(shù)在公元3,000年前由腓尼基商人傳入，到公元前2世紀時，羅馬人就已經(jīng)開始在西班牙大規(guī)模生產(chǎn)葡萄酒了。幾百年來，西班牙人將自己對生活的熱情和追求注入其釀酒的傳統(tǒng)之中，創(chuàng)造出許多舉世聞名的葡萄酒。

在當(dāng)今世界的葡萄酒界，西班牙雪利酒和白蘭地?zé)o人不知、無人不曉；以傳統(tǒng)香檳釀造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜愛；近年來名聲鵲起的阿爾巴利諾（Albarino）白葡萄酒以卷云一般席卷了歐美的餐桌，成為美食界新的時尚代名詞。但是，真正能夠代表西班牙釀酒工藝最高境界的還要數(shù)它的紅葡萄酒，在幾代釀酒師的不懈努力下，這個古老而陽光的國度正在向世界紅酒的頂峰一步步地邁進。

西班牙雪莉酒（圖片來源：www.sherry.wine）

西班牙最好的紅葡萄酒是來自北部的里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera Del Duero）產(chǎn)區(qū)。這些地區(qū)的紅葡萄酒代表著西班牙的釀酒傳統(tǒng)，即最好的葡萄酒在發(fā)酵后會置入美國橡木桶中陳放6-10年后再上市，已經(jīng)微微氧化發(fā)黃的紅酒火氣盡除，柔順的酒體被濃郁的橡木味道包圍，充滿了復(fù)雜的陳年香氣。但是，近些年來隨著釀酒工藝日新月異的發(fā)展，以及越來越國際化的口味，一些雄心勃勃的年輕釀酒師在西班牙發(fā)起了一場紅酒革命。他們追求更濃郁的果香，更直接的口感，以及法國橡木桶更典雅的味道。正是這些改革派釀酒師的努力為古老的西班牙葡萄酒注入了勃勃生機，在國際葡萄酒界贏得了“激情奔放的舊世界”的美稱。

目前，西班牙最高等級的法定產(chǎn)區(qū)是北部臨近法國邊境的里奧哈，這是西班牙一個傳統(tǒng)的紅酒重鎮(zhèn)。它是在19世紀時期，法國葡萄樹因大量感染根瘤蚜蟲病而幾乎被摧毀殆盡之時，由法國人將波爾多的釀酒技術(shù)傳入后發(fā)展起來的。而在西班牙價格最高昂、最具傳奇色彩的酒莊，當(dāng)屬“西班牙第一名莊”貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）。這家位于杜埃羅河岸的酒莊，出產(chǎn)的葡萄酒堪稱西班牙葡萄酒界的“酒王”，它的酒曾受到丘吉爾的公開推崇；前教皇保羅二世更是把此酒莊的Unico酒當(dāng)做私房酒；而佛朗哥還曾經(jīng)將該莊園定為西班牙的國家文化財產(chǎn)。

貝加西西里亞酒莊（圖片來源：www.temposvegasicilia.com）

在迅速崛起的新世界和實力穩(wěn)健的舊世界中，西班牙處于一個相當(dāng)微妙的位置。西班牙的紅葡萄酒濃郁奔放，就像身著火紅弗拉明戈舞衣、奔放野性的西班牙女郎，又像斗牛士手中華貴英勇的紅色絲絨。西班牙人熱情的性格與古老的文化傳統(tǒng)碰撞出陣陣火花，也讓西班牙葡萄酒既擁有舊世界傳統(tǒng)的優(yōu)雅與精致，同時又注入了陽光與奔放的全新元素。集眾家之所長的西班牙，一定會在未來葡萄酒的世界中獨放異彩。