名莊檔案：貝加西西里亞酒莊

常常喝西班牙葡萄酒，卻不知道西班牙的“酒王”？連貝加西西里亞酒莊（Vega Sicilia）都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，那你可不敢說(shuō)自己是西班牙葡萄酒的真愛(ài)粉了吧。別著急，紅酒世界這就為你奉上這位西班牙葡萄酒“酒王”的詳細(xì)資料。

一、歷史背景

貝加西西里亞酒莊是位于西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的一家酒莊，有著一百五十多年的歷史。杜埃羅河岸是西班牙非常優(yōu)秀的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的丹魄（Tempranillo）葡萄酒風(fēng)味濃郁，酸度活潑，有著非常高的品質(zhì)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。不過(guò)，貝加西西里亞酒莊的大名氣可不是沾了產(chǎn)區(qū)的光，相反，是貝加西西里亞酒莊自身的名氣極大地助力了杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)的崛起。

圖片來(lái)源：Vega Sicilia

在莊園建立之初，貝加西西里亞并不是一座釀酒的酒莊，而是一座用于耕種和放牧的大莊園。直到1864年，當(dāng)時(shí)莊園場(chǎng)主的兒子埃洛伊·萊坎達(dá)（Eloy Lecanda）從法國(guó)歸來(lái)，在這里種下了一批法國(guó)的葡萄品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）和梅洛（Merlot）等，并開(kāi)始親自釀造葡萄酒，貝加西西里亞酒莊才正式成為了一座酒莊。自那時(shí)起，貝加西西里亞酒莊出產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)獲得了許多獎(jiǎng)項(xiàng)，1876年，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒成為當(dāng)時(shí)西班牙皇室用酒之一。

在萊坎達(dá)家族之后，貝加西西里亞酒莊又接連由幾個(gè)不同的家族掌管，其中值得一提的是赫雷羅家族（Herrero Family）。在該家族掌管酒莊期間，酒莊引進(jìn)了波爾多（Bordeaux）的先進(jìn)釀造技術(shù)，并更換了陳釀所用的橡木桶，這在當(dāng)時(shí)是具有革新意義的舉措，同時(shí)也造就了貝加西西里亞酒莊的輝煌時(shí)期。酒莊的兩大葡萄酒：尤尼科（Unico）和瓦布倫納（Valbuena）也誕生于這一時(shí)期。在1929年舉行的巴塞羅那（Barcelona）世博會(huì)上，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒大放異彩，獲得了公眾的認(rèn)可，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒也從專供上層社會(huì)和政府機(jī)構(gòu)的葡萄酒變成為世人稱道的名酒。上世紀(jì)四十年代至六十年代期間，酒莊將釀酒事宜交由在西班牙極富影響力的釀酒師湯·杰西·阿納多（Don Jesus Anadon）負(fù)責(zé)，出產(chǎn)了很多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

圖片來(lái)源：Vega Sicilia

酒莊的現(xiàn)代史始于1982年——如今掌管酒莊的阿爾瓦雷斯（Alvarez）家族收購(gòu)了貝加西西利亞酒莊，開(kāi)啟了酒莊另一個(gè)輝煌的紀(jì)元。阿爾瓦雷斯家族不僅擴(kuò)大了葡萄園面積，優(yōu)化了葡萄園管理，還為酒莊配備了許多現(xiàn)代化設(shè)施。阿爾瓦雷斯家族聘請(qǐng)了西班牙的天才釀酒師馬里亞諾·加西亞（Mariano Garcia）負(fù)責(zé)釀酒，在他辭職后，又聘請(qǐng)了澤維爾·奧薩斯（Xavier Ausas）擔(dān)任釀酒師。在阿爾瓦雷斯家族的管理和釀酒師的努力下，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒一直保持著非常好的品質(zhì)。

二、葡萄酒釀造

說(shuō)了那么多，貝加西西里亞酒莊的葡萄酒究竟是如何誕生的呢？首先要介紹的就是貝加西西里亞酒莊的葡萄園。貝加西西里亞酒莊葡萄園坐落在杜埃羅河岸的高地上，這里的氣候?yàn)榈湫偷拇箨懶詺夂?，降水少，日照充足，晝夜溫差大，有利于葡萄成熟的同時(shí)保持良好的酸度。酒莊最好葡萄園區(qū)位于坡地和沉積平原之間，表層土壤為沉積黏土和碎石灰?guī)r，深層土壤為石英碎石和砂土，排水性和保水性都非常不錯(cuò)。而這里種植的葡萄藤，有一部分樹(shù)齡已經(jīng)上百年，由于樹(shù)齡較高，這些葡萄藤的產(chǎn)量已經(jīng)非常低，但是果實(shí)的風(fēng)味非常濃郁。酒莊細(xì)心呵護(hù)著這些老藤葡萄，并采取每年翻種小批量葡萄藤的方式保持葡萄藤的更新?lián)Q代。

圖片來(lái)源：Vega Sicilia

在釀酒方面，酒莊堅(jiān)持將創(chuàng)新的釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒理念相結(jié)合，并根據(jù)不同酒款作出調(diào)整。目前，貝加西西里亞酒莊共出產(chǎn)三大系列的葡萄酒，分別是尤尼科、尤尼科特別珍藏（Unico Reserva Especial）和瓦布倫納。

1. 尤尼科紅葡萄酒

圖片來(lái)源：Vega Sicilia

尤尼科無(wú)疑是貝加西西里亞酒莊的旗艦酒款，主要由丹魄和赤霞珠混釀而成，只在優(yōu)秀的年份里采用酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造，并且其中大部分葡萄源自于老藤葡萄樹(shù)。這些葡萄經(jīng)過(guò)仔細(xì)的篩選后，會(huì)被放入木桶中使用本地酵母進(jìn)行發(fā)酵，隨后的蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）也在木桶中進(jìn)行。發(fā)酵之后，酒液會(huì)進(jìn)入漫長(zhǎng)的陳釀時(shí)期——桶中陳釀和瓶中陳年一共持續(xù)十年之久。其中，桶陳使用的橡木桶種類多樣，有來(lái)自美國(guó)和法國(guó)的大桶和小橡木桶，這些橡木桶或是全新，或是使用過(guò)的舊橡木桶，為酒液增添復(fù)雜度，塑造了葡萄酒的架構(gòu)。桶陳之后，酒液還會(huì)經(jīng)過(guò)至少3年的瓶陳，才算完成釀造。

圖片來(lái)源：Vega Sicilia

如此釀造出的尤尼科紅葡萄酒，各元素完美融合，不僅優(yōu)雅與力量兼具，還具有極強(qiáng)的陳年潛力。2012年葡萄酒酒評(píng)家尼爾·馬?。∟eal Martin）在品鑒1962年份的這款酒時(shí)，贊嘆道：“毫無(wú)疑問(wèn)，這款酒是西班牙最偉大的葡萄酒之一，足以為地球增輝。”除了得到酒評(píng)家的盛贊，尤尼科在市場(chǎng)上的表現(xiàn)亦是當(dāng)仁不讓，在2014年倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（以下簡(jiǎn)稱Liv-ex）的報(bào)告里顯示，貝加西西利亞尤尼科紅葡萄酒是Liv-ex佳釀1000指數(shù)中的唯一一款西班牙葡萄酒，并且上漲勢(shì)頭迅猛。

2. 尤尼科特別珍藏紅葡萄酒

圖片來(lái)源：Vega Sicilia

尤尼科特別珍藏紅葡萄酒并不是一款年份酒——它是三個(gè)年份葡萄酒的混釀。這一做法延續(xù)了西班牙某些酒莊的傳統(tǒng)，將不同年份的優(yōu)質(zhì)酒液混釀在一起，以保持酒莊葡萄酒的一致性。貝加西西里亞酒莊只將品質(zhì)最好的尤尼科紅葡萄酒用于混釀這款特別珍藏，由此誕生的酒液擁有著自己獨(dú)特個(gè)性，它結(jié)合了不同年份的尤尼科葡萄酒的特點(diǎn)，故而香氣類型十分豐富，同時(shí)又保持著優(yōu)雅與純凈的特征，彰顯著貝加西西里亞酒莊獨(dú)有的風(fēng)格。

3. 瓦布倫納系列紅葡萄酒

瓦布倫納系列的紅葡萄酒可以說(shuō)是貝加西西里亞酒莊的酒款中最能直接呈現(xiàn)葡萄品種特色和產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的酒款。以貝加西西里亞瓦布倫納5°紅葡萄酒（Vega-Sicilia Valbuena 5°, Ribera del Duero, Spain）為例，釀酒品種為丹魄，因年份不同會(huì)輔以小部分梅洛以彌補(bǔ)不足，同時(shí)釀酒葡萄皆源于樹(shù)齡較為年輕的葡萄藤。在釀造上，瓦布倫納與尤尼科略為不同，使用不銹鋼桶進(jìn)行發(fā)酵，桶陳時(shí)間也稍短，但是釀造過(guò)程一如既往地嚴(yán)謹(jǐn)。這些差異使得瓦布倫納紅葡萄酒風(fēng)格整體上更為直接，口感更加柔和，更能純粹地體現(xiàn)出風(fēng)土和品種的特色。

葡萄酒大師塞麗娜·蘇克利菲（Serena Sutcliffe MW）曾這樣夸贊過(guò)貝加西西里亞酒莊：“貝加西西里亞的葡萄酒是有靈魂的葡萄酒，它有著自己的個(gè)性，歷經(jīng)時(shí)間的磨礪，同時(shí)又真實(shí)地反映出產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)、氣候以及該地區(qū)的釀酒傳統(tǒng)。”的確，作為杜埃羅河岸產(chǎn)區(qū)的代表酒莊，貝加西西里亞酒莊不僅展現(xiàn)出了這個(gè)產(chǎn)區(qū)的卓越風(fēng)貌，還以自己獨(dú)特的個(gè)性在世界舞臺(tái)上博得了響亮名聲，西班牙的“酒王”，可謂名副其實(shí)。（文/Zoe）