從A到Z解讀希臘葡萄酒

希臘葡萄酒已經(jīng)有上千年的歷史，古希臘的文獻(xiàn)中就記載著當(dāng)年的智者們?nèi)绾我贿呅∴ㄖ咸衙谰埔贿呌懻撝軐W(xué)話題。當(dāng)時(shí)，希臘的葡萄酒貿(mào)易十分鼎盛，也曾聞名一時(shí)。而今，相比起法國(guó)和意大利等葡萄酒大國(guó)，現(xiàn)代希臘葡萄酒似乎并不那么出名；而實(shí)際上，希臘出產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格親民，風(fēng)格清新，易于飲用，非常值得一試。今天，就讓我們從A到Z，仔細(xì)看看這個(gè)古老的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)。

圖片來源：winesofgreece.org

A：Assyrtiko（阿斯提可）      

說到希臘葡萄酒，很多人會(huì)立馬想到阿斯提可。阿斯提可是希臘本土非常有名的一種白葡萄品種，用其釀造的阿斯提可白葡萄酒口感極干，礦物質(zhì)風(fēng)味顯著。該品種原產(chǎn)于希臘的圣托里尼（Santorini），當(dāng)?shù)氐幕鹕綆r土壤非常適合它的生長(zhǎng)。現(xiàn)在，希臘很多產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)阿斯提可葡萄酒，其風(fēng)格也愈發(fā)多樣：經(jīng)典的干爽風(fēng)格，或是果味濃郁的柔順風(fēng)格，又或與其他品種調(diào)配，釀造出風(fēng)格優(yōu)雅的白葡萄酒。      

B：Bourou-Bourou（布魯布魯）      

布魯布魯是希臘科孚島（Corfu Island）獨(dú)有的一種由蔬菜和意大利面混合熬成的湯。這種湯在當(dāng)?shù)卦S多小酒館內(nèi)都可見到，非常適合搭配當(dāng)?shù)卮迩f出產(chǎn)的用可口翠吉（Kakotrigis）和白莫斯卡托（Moscato Bianco）釀造的葡萄酒。      

C：Crete（克里特島）      

克里特島產(chǎn)區(qū)的釀酒歷史已有4,000年之久，這里曾出土了世界上最古老的葡萄壓榨桶?？死锾貚u當(dāng)?shù)氐臍夂蚍浅＿m合釀酒葡萄生長(zhǎng)，這里種植著西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、維拉娜（Vilana）和科茨法莉（Kotsifali）等葡萄品種，葡萄酒產(chǎn)量占希臘全國(guó)產(chǎn)量的20%。      

D：Dionysus（狄俄尼索斯）      

狄俄尼索斯是古希臘神話中的酒神，宙斯與一位道德高尚的女子所生之子。在希臘神話中，狄俄尼索斯將葡萄酒文化傳播到中希臘（Sterea Ellada）地區(qū)和阿提卡（Attica）地區(qū)。如今，阿提卡地區(qū)葡萄種植面積達(dá)65,000英畝，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的松香葡萄酒（Retsina Wine）頗受歡迎。

E：Epirus（伊庇魯斯）      

伊庇魯斯是希臘西北角的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于品都斯山脈（Mountain Pindos）的山坡上，地形崎嶇，但是非常適合種植葡萄。德比娜（Debina）是當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的白葡萄品種，被用于生產(chǎn)靜止酒、起泡酒或半甜型的葡萄酒。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一些紅葡萄酒也有不錯(cuò)的品質(zhì)。      

F：Fragou（弗拉格酒莊）      

弗拉格酒莊（Fragou Winery）是美索加（Mesogaia）產(chǎn)區(qū)一家擁有230年歷史的古老酒莊。該酒莊目前由酒莊的第三代繼承人阿斯米娜·弗拉格（Asimina Fragou）經(jīng)營(yíng)，出產(chǎn)以希臘當(dāng)?shù)仄贩N榮迪思（Roditis）、玫瑰妃（Moschofilero）以及霞多麗、丹魄（Tempranillo）等國(guó)際品種釀造的葡萄酒。      

G：Gaia（佳雅酒莊）      

佳雅酒莊（Gaia Winery）是在希臘圣托里尼和伯羅奔尼撒（Peloponnese）地區(qū)都十分有名的一家酒莊，主要生產(chǎn)以本土葡萄品種釀造的高品質(zhì)紅、白葡萄酒。酒莊建于1994年，被認(rèn)為是希臘葡萄酒行業(yè)新興力量的代表之一。      

H：Horta（奧爾塔）      

奧爾塔是希臘一種美食的名字。將生蔬菜蒸熟，或者白灼，裝盤后撒上檸檬汁和橄欖油即可食用。常與土豆、海鮮一起搭配食用，也非常適合搭配希臘出產(chǎn)的干型白葡萄酒。      

I：Ionian Islands（伊奧尼亞群島）      

伊奧尼亞群島是希臘的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，共包括希臘西海岸附近的四個(gè)小島，最大的島嶼為凱法利尼亞島（Cephalonia）。當(dāng)?shù)氐闹饕咸哑贩N是羅柏拉（Robola），一種十三世紀(jì)時(shí)引進(jìn)的白葡萄品種，帶有甜瓜和蜂蜜的芬芳，常被用于混釀。      

J：Jason（伊阿宋）      

伊阿宋是希臘神話中的人物，是奪取金羊毛的主要英雄。他的父親埃森（Aeson）是色薩利（Thessalia）地區(qū)一座城市的城主。如今，色薩利是希臘最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)由灑瓦滴諾（Savatiano）和榮迪思釀造的白葡萄酒。      

K：Krasato（卡拉薩托）      

卡拉薩托是色薩利產(chǎn)區(qū)一種本地葡萄品種，是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒的主要釀酒葡萄品種之一。該品種釀造出的葡萄酒酸度和單寧中等，酒精度高，色澤深沉，一般只用作混釀。此外，卡拉薩托章魚（Oktapodi Krasato）是希臘地區(qū)一種用紅酒煮章魚的特色美食。

L：Lagorthi（拉格斯）      

拉格斯是希臘一種稀有的葡萄品種，原產(chǎn)于伯羅奔尼撒的卡拉夫里塔（Kalavrita）地區(qū)。盡管種植量少，但由于用其釀造的葡萄酒擁有迷人芬芳以及誘人的柑橘和礦物風(fēng)味，該品種正逐漸崛起。      

M：Moschofilero（玫瑰妃）      

玫瑰妃是一種產(chǎn)自伯羅奔尼撒的曼提尼亞（Mantinia）地區(qū)的白葡萄酒。這種白葡萄酒芳香四溢，清新脆爽，帶有動(dòng)人的花香，可閑時(shí)小酌，也可與新鮮的海鮮搭配食用。      

N：Naoussa（納烏薩）      

納烏薩位于維米爾山脈（Mount Vermion）最高的東坡，是希臘首個(gè)通過認(rèn)定的AOC（Controlled Appellation of Origin）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)由黑喜諾（Xinomavro）釀造的酒體飽滿的紅葡萄酒。      

O：Ouzo（烏佐酒）      

烏佐酒是希臘地區(qū)廣泛流行的一種酒精飲料，帶有茴香風(fēng)味。這種酒從拜占庭時(shí)期就已十分流行，其風(fēng)味濃郁，口感純凈，一般用水、冰塊或者可樂稀釋后飲用。

P：Peloponnese（伯羅奔尼撒）      

伯羅奔尼撒從荷馬時(shí)期起就是一個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)該地區(qū)被叫作“Ampeloessa”，意為“遍地葡萄藤”。更有一些歷史學(xué)家稱當(dāng)?shù)氐钠咸丫漆勗焓房勺匪莸?,000年前。伯羅奔尼撒產(chǎn)區(qū)微氣候類型多樣，適宜種植不同的葡萄品種，其中阿吉提可（Agiorgitko）表現(xiàn)最為出色。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量占希臘全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的25%。      

Q：Quince（溫桲）      

溫桲，也稱木梨，是一種梨和蘋果雜交而得的水果。古希臘時(shí)期，榅桲就被賦予了“豐饒”的寓意，曾被用作婚慶禮品：新郎入洞房前，要吃幾口榅桲，使得自己身上帶有甜美的氣息。也有傳說稱希臘神話中的金蘋果其實(shí)就是榅桲。      

R：Roditis（榮迪思）      

榮迪思是一種粉紅色葡萄品種，廣泛種植于阿提卡、色薩利、伯羅奔尼撒和馬其頓（Macedonia）地區(qū)，用于釀造帶有柑橘風(fēng)味的白葡萄酒。      

S：Savatiano（灑瓦滴諾）      

灑瓦滴諾是阿提卡地區(qū)一種卓越的白葡萄品種，用它釀造的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)平衡，帶有芬芳的柑橘和鮮花香氣。

T：Taramosalata（塔沙摩沙拉）      

塔沙摩沙拉是一種希臘風(fēng)格的魚子醬，采用魚卵、檸檬、洋蔥、橄欖油和土豆制成，常被當(dāng)作開胃的冷菜。這種醬風(fēng)味十分濃郁，不太容易搭配葡萄酒，但將其與清爽的阿斯提可葡萄酒一起食用會(huì)是一種不錯(cuò)的體驗(yàn)。      

U：Ulysses（奧德修斯）      

“Ulysses”是奧德修斯（Odysseus）在拉丁語中的叫法。奧德修斯是古希臘荷馬史詩中的英雄。在與獨(dú)眼巨人（Cyclops）對(duì)峙的過程中，他引誘巨人喝了大量的葡萄酒，在巨人喝醉后挖走了它的眼睛。      

V：Vasilopita（法西諾皮塔）      

這是一種希臘傳統(tǒng)的新年蛋糕，也叫作圣巴西蛋糕（Saint Basil's Cake）或帝王蛋糕（King's Cake）?？局茣r(shí)，人們會(huì)在里面放一枚硬幣，吃到硬幣的那個(gè)人就會(huì)擁有一年的好運(yùn)氣，就像我們中國(guó)的硬幣餃子一樣。這種蛋糕常與伯羅奔尼撒或是伊庇魯斯出產(chǎn)的起泡酒搭配食用。      

W：Wine（葡萄酒）      

希臘的葡萄酒歷史可以追溯到4,000年前，當(dāng)然了，很多歷史學(xué)家認(rèn)為實(shí)際上希臘人其實(shí)從更早以前就開始釀酒了，只是目前還無從考證而已。      

X：Xinomavro（黑喜諾）      

這種名字喜慶的葡萄品種是一種深色的希臘本地葡萄品種，被廣泛種植于馬其頓地區(qū)。用它釀出的葡萄酒一般單寧豐富，風(fēng)味復(fù)雜，具有很好的陳年潛力，且一般會(huì)展現(xiàn)出濃郁的紅色水果風(fēng)味以及獨(dú)特的橄欖和香料風(fēng)味。      

Y：Yarlak（雅拉克）      

雅拉克是一種希臘和土耳其地區(qū)的美食，用肉和米或者小麥混合，再放到鍋里與雞湯或者檸檬汁熬制而成。常與阿吉提可釀造的葡萄酒搭配食用。      

Z：Zeus（宙斯）      

宙斯是希臘神話中的諸神之王，古希臘人常傾灑葡萄酒以祭奠宙斯。然而在神話中，宙斯卻禁止諸神飲用葡萄酒。      

在了解了這26個(gè)關(guān)于希臘葡萄酒的詞之后，你是不是更了解希臘這個(gè)“神話與美酒并存”的國(guó)度了呢？（文/Zoe）