邂逅希臘的釀酒白葡萄品種

雅典奧運會，古老的神話傳說，藍色愛琴海，蜜月圣地……這些大概是希臘在大多數(shù)人腦海中留下的印象。其實，希臘還是歷史悠久的美酒之鄉(xiāng)，早在古希臘時期，這個由眾多小島組成的文明古國，就已經(jīng)開始釀制葡萄酒。本文要為大家介紹的，是希臘最重要的幾個本土釀酒白葡萄品種。      

1. 歷史悠久的阿斯提可（Assyrtiko）      

阿斯提可是希臘最重要的釀酒白葡萄品種，最初生長在愛琴海島（Aegean Islands）眾島嶼之一的圣托里尼島（Santorini），歷史可以追溯至3,500年前。阿斯提可可以釀制甜型、干型和極干型的葡萄酒，這些葡萄酒一般散發(fā)著濃郁的柑橘類水果的香氣，并伴隨有泥土的氣息，余味中帶有圣托里尼島火山土壤所賦予的礦物質風味。如今，阿斯提可已經(jīng)被廣泛地種植于希臘各地，并發(fā)展出更多的風格。世界級的阿斯提可圣托里尼干白（Assyrtiko-Santorini）是陳年潛力極佳的頂級干白葡萄酒之一。

圖片來源：winesofgreece.org

2. 優(yōu)雅的阿斯瑞（Athiri）      

阿斯瑞是希臘歷史最悠久的葡萄品種之一，和阿西爾提可一樣起源于圣托里尼島，非常適應當?shù)匮谉岣稍锏臍夂颦h(huán)境。阿斯瑞葡萄果皮較薄，果汁甘美，使用其釀制的干白葡萄酒，香氣恬淡，酸度柔和，酒體中等，結構簡單，風格優(yōu)雅。除了圣托里尼島，阿斯瑞如今也遍布希臘的許多其他地區(qū)，比如克里特島（Crete）、馬其頓（Macedonia）地區(qū)、阿提卡（Attica）和羅得島（Rhodes）。希臘本地人常將阿斯瑞葡萄酒當做飯前的開胃酒。

3. 芳香四溢的艾達尼（Aidani）      

艾達尼是愛琴海地區(qū)另一個歷史悠久的葡萄品種，這種芳香四溢的白葡萄主要種植在基克拉迪群島（Cyclades Islands），一般用于釀制干型白葡萄酒，但有時也會用來釀制餐酒。使用艾達尼釀制的葡萄酒大多散發(fā)著淡淡的檸檬、礦物質和花朵的芳香，酒精度和酸度都較為適中。除釀造干白外，艾達尼也較常和一些高酸的葡萄品種混釀。

4. 珍稀的拉格斯（Lagorthi）      

拉格斯是一個非常重要的希臘本土白葡萄品種，原產(chǎn)于伯羅奔尼撒半島（Peloponnese）的卡拉夫里塔（Kalavrita）。其種植范圍并不廣泛，總種植面積也不大，但擁有巨大的發(fā)展?jié)摿?。有人曾說，希臘的白葡萄酒大抵力量不足，新鮮感不夠。如果說有哪個葡萄品種可以有力地推翻這種說法，那當是拉格斯莫屬了。拉格斯葡萄酒散發(fā)著桃子和甜瓜的優(yōu)雅香氣，并帶有礦物質和柑橘類水果的風味，擁有低到中等的酒精度、中等的酸度和柔滑的質地，口感脆爽，個性突出。這種葡萄酒一般不經(jīng)橡木桶陳釀，且通常在年輕時飲用，但具備一定的陳年潛力，能存放8年甚至以上。

5. 瑪拉格西亞（Malagousia）      

瑪拉格西亞是一個在被人們忽視至幾近滅絕之時，被拾起視作珍寶的白葡萄品種。20世紀70年代，瑪拉格西亞尚鮮為人知，甚至曾一度瀕臨滅絕。后來，經(jīng)過一些頂尖葡萄種植者和大學教授的努力，她被培育成一流的葡萄品種，漸漸為世人所知，這才免于消失的命運?，斃裎鱽喥咸丫葡銡鉂庥簦l(fā)著桃子、柑橘、薄荷和花朵的芳香，酒體飽滿，口感圓潤，酸度和酒精度皆為中等。瑪拉格西亞干白在瓶中陳年4年左右時飲用最佳，而甜白則在瓶陳4至7年時都有不錯的表現(xiàn)。      

6. 羅柏拉（Robola）      

羅柏拉多見于愛奧尼亞島（Ionian Islands），是一個較為嬌貴的葡萄品種，不僅對生長環(huán)境十分挑剔，對干旱和蟲害抵抗性差，而且在釀制過程中極易氧化，需要十分小心。羅柏拉干白葡萄酒常帶有泥土的氣息和檸檬的風味，風格強勁，酸味活潑。      

7. 灑瓦滴諾（Savatiano）      

灑瓦滴諾同樣是一個歷史非常悠久的希臘本土釀酒葡萄品種，主要種植于阿提卡地區(qū)。她常被用于釀制有名的松香葡萄酒（Retsina），該酒由于在釀造過程中使用了松脂，故而帶有清新迷人的松香味，其名字也因此而來。使用灑瓦滴諾釀造的葡萄酒散發(fā)著甜瓜、青草、石灰、青蘋果和花朵的芳香，口感圓潤，非常甜美。

這就是古老希臘主要的白葡萄品種，你認識幾個呢？（文/Estella）