藍色希臘的紅葡萄

有人說，希臘是一個把全世界的藍色都用光的地方。其實，在這個充滿神話色彩的國度，除了藍色，還有一些色彩，點綴著這個神話般的地方，那便是葡萄酒的顏色。希臘是世界上釀葡萄酒歷史最悠久的國家之一，有記載的釀酒歷史最早可追溯到6,500年前。晴好的藍天下，一大片一大片的濃綠葡萄藤間，掛著或金黃，或淺綠，或紫紅，或紫黑的葡萄，十分美麗。而本文要探索的，便是希臘最重要的四個紅葡萄品種。

　　1. 阿吉提可（Agiorghitiko）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿吉提可主要分布在伯羅奔尼撒半島（Peloponnese）的尼米亞（Nemea）地區(qū)，在希臘這個葡萄酒國度里，她可是最高貴的公主之一。“Agiorghitiko”的字面意思是“圣喬治的葡萄”，關于這一名字的來歷可謂是眾說紛紜。有人說這個名字取自尼米亞的圣喬治教堂（Chapel of Saint George），也有人說它取自東正教會（Orthodox Churches）節(jié)日之一的圣喬治日（Saint George's Day），還有人說，希臘擁有眾多以基督教圣人名字命名的城鎮(zhèn)，而阿吉提可則取名于其中一個名為圣喬治的城鎮(zhèn)。

　　阿吉提可可用于釀造不同風格的葡萄酒。一般來說，使用阿吉提可釀制的葡萄酒呈深寶石紅色，香氣濃郁且復雜，果香突出，風味以李子和香料味為主，單寧柔軟，但酒體一般較輕，酸度中等。

　　在尼米亞，阿吉提可葡萄酒被當?shù)厝朔Q為“赫拉克勒斯之血（The Blood of Hercules）”。傳說大力神赫拉克勒斯（Hercules）殺死尼米亞猛獅（Nemean Lion）之后喝的就是阿吉提可葡萄酒。此外，據(jù)說在特洛伊戰(zhàn)爭（Trojan War）中率領希臘軍隊的國王阿伽門農（Agamemnon），最喜歡喝的也是阿吉提可葡萄酒。

　　2. 黑月桂（Mavrodaphne）

黑月桂的希臘語名“Mavrodaphne”本意為“黑色的桂冠”，這一葡萄品種多見于伯羅奔尼撒半島的帕特雷（Patras）地區(qū)，在塞法羅尼亞島（Cephalonia）也有較小范圍的種植。黑月桂的果實呈紫黑色，釀造出的酒會散發(fā)出濃郁且集中的干李子和黑醋栗的香氣，酒精含量較高，酸度中等。

　　在帕特雷，黑月桂常被用于與科林斯阿琪（Korinthiaki）混合，以釀制一種名為帕特雷黑月桂（Mavrodaphne of Patras）的加強型甜葡萄酒。這種酒大約起源于150年前，當時一位名為古斯塔夫·克勞斯（Gustav Clauss）的德國人定居帕特雷后，用黑月桂釀造出了當?shù)氐谝惶鸬钠咸丫?。這款甜葡萄酒在日后受到了許多葡萄酒愛好者的追捧，時至今日已經(jīng)成為帕特雷地區(qū)的代表酒款。

　　除了科林斯阿琪，黑月桂與其他葡萄品種比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀，也能釀造出表現(xiàn)不錯的干型葡萄酒。

　　3. 黑喜諾（Xinomavro）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

黑喜諾是馬其頓（Macedonia）地區(qū)主要的本土葡萄品種，它的果梗較粗，果實大小中等，果皮較厚，呈藍黑色，酸度高，“Xinomavro”在希臘語中本意便是“高酸和黑色”。

　　用黑喜諾釀制的葡萄酒，年輕時口感較為粗糙，但陳年后會漸漸變得柔和。最典型的黑喜諾葡萄酒產(chǎn)自納烏薩（Naoussa），為干型，香氣復雜，以紅色水果（紅醋栗等）為主，并伴隨著橄欖、香料和干番茄的氣息，單寧含量豐富。陳年后該酒會散發(fā)出更多的香料味，還會帶有皮革味等動物氣息。種植在陰涼地區(qū)的黑喜諾產(chǎn)量一般較低，但釀造出來的紅葡萄酒一般色澤非常誘人，風味豐富，酒精度高，單寧含量中等偏高，適合長時間陳年。

　　4. 曼迪拉里亞（Mandelaria）

　　曼迪拉里亞也被稱為艾莫佳諾（Amorgiano），它的果皮較厚，主要生長在羅得島（Rhodes）和克里特島（Crete）上。曼迪拉里亞既可以與其他葡萄品種比如夢尼瓦西（Monemvassia）混釀，也可以釀造單一品種葡萄酒。用其釀造的酒色澤深邃，酒體較輕，單寧含量較高。（文/Estella）