紅葡萄品種物語（下）

本文延續(xù)《紅葡萄品種物語（上）》一文的內(nèi)容，為您繼續(xù)介紹佳美娜（Carmenere）、神索（Cinsault）、馬爾貝克（Malbec）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和佳美（Gamay Noir）這6種常見紅葡萄品種的性格圖譜。

　　一、佳美娜（Carmenere）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

不知何時，你從家鄉(xiāng)波爾多被流放。在此后長達一個世紀的時間里，你一直隱藏在黑暗而神秘的偽裝之下。但是在智利，人們最終發(fā)現(xiàn)了你的真實身份，并且重新賦予你身為貴族應有的地位。你已經(jīng)在智利樹立了自己實力派的形象，成為新興產(chǎn)業(yè)的領導人。這一次獲得的成功以及你本身的高貴品格，引起了以瘋狂著稱的加州人對你的興趣，甚至有一些波爾多生產(chǎn)商也開始迎接你回歸故里。

　　簡介：如今，佳美娜在波爾多的葡萄園里幾乎已經(jīng)不可見。不過在18世紀早期，佳美娜在梅多克的葡萄園里曾被廣泛地種植，它與品麗珠（Cabernet Franc）同為波爾多聲名顯赫的葡萄品種。根據(jù)有關研究進一步推測，有人認為，智利的佳美娜是在19世紀末從波爾多直接引進的。1994年，人們證實了在智利被誤認為是梅洛（Merlot）的葡萄實際上是佳美娜。如今，智利已經(jīng)成為佳美娜品種的新基地。佳美娜比赤霞珠葡萄更晚熟，若其產(chǎn)量能得到有效控制，佳美娜可以釀制出極為優(yōu)質(zhì)——集梅洛的魅力和赤霞珠的結構于一體的葡萄酒。

　　二、神索（Cinsault）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

你的名字總是出現(xiàn)在南羅訥河谷最好的葡萄酒中。神索，你就像是交響樂團中的一員，你用身體和靈魂作為樂器，令每一件作品都達到完美的和諧，人們很少看到你獨奏表演。興趣廣泛的你同時也是美國球類聯(lián)賽中的一員，但是我們現(xiàn)在卻很少見你現(xiàn)身球場。不過，在“羅訥河游俠”樂團中，你依然在繼續(xù)為創(chuàng)造最和諧美妙的樂章貢獻自己的力量。

　　簡介：神索最有可能來自于法國的南部，是法國最古老的釀酒葡萄品種之一，現(xiàn)廣泛種植于澳大利亞、南非、法國和北非等地。用其釀制的葡萄酒呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為清淡，柔和，帶有迷人的水果香氣，略帶草莓醬和煮李子的風味，適和在年輕時飲用。神索與歌海娜（Grenache）調(diào)配混釀，可以降低葡萄酒最終的酒精含量；和佳麗釀（Carignan）混釀，可以減弱葡萄酒中苦澀的味道。

　　三、馬爾貝克（Malbec）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

不要為我哭泣，我在阿根廷…

　　你去了美國的葡萄園探親，并再次牽手你童年時期的朋友——赤霞珠。許多人喜歡你醇厚樸實的性格，但是在加州和波爾多高風險的葡萄酒游戲中，沒有人總是能忍受你工作中常出現(xiàn)的差錯?？磥恚w色較深的你更適合阿根廷的土地，這里干熱的氣候可以讓你表現(xiàn)出自己最好的一面。但在有需要時，你仍然會為我們提供格蘭德河（Rio Grande）北部的葡萄酒。

　　簡介：馬爾貝克這種紅葡萄品種曾經(jīng)在波爾多十分流行。該品種和梅洛一樣，有許多不利于種植的特性，如容易出現(xiàn)開花后停止生長的問題，易受春霜、霜霉?。―owny Mildew）和腐爛的侵害，后來逐漸在波爾多失寵。與此同時它在阿根廷的出色表現(xiàn)為它帶來了再次發(fā)展的生機。如今，馬爾貝克在阿根廷占據(jù)著絕對的主導地位，它是該國種植面積最廣的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。阿根廷的馬爾貝克單品酒有一些明顯的波爾多風味特色。這里的馬爾貝克葡萄酒與法國的同款酒一樣具有較長的陳年潛力，不過更成熟豐富。

　　四、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

想要和你說話的人，態(tài)度必須足夠溫和、謙卑，你是意大利老板們的“老板”。在內(nèi)比奧羅家族里，大多數(shù)的“巴羅洛（Barolo）”都需要人們付出更多的耐心才能欣賞到他們的才華。你很少表現(xiàn)出自己溫柔的一面，不過少數(shù)有耐心的幸運人兒還是可以感受到你的慈悲。年輕的巴巴萊斯科（Barbaresco）似乎更加平易近人，它可是內(nèi)比奧羅家族里少有的不那么嚇人的一員。

　　簡介：內(nèi)比奧羅是意大利著名的紅葡萄品種，主要用來釀制一些酒齡長、口感細膩的葡萄酒。由內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒，如巴羅洛和巴巴萊斯科，品質(zhì)極為出眾。最好的巴羅洛具有極強的陳年潛力，需要數(shù)十年的時間才能達到適飲期。

　　五、桑嬌維塞（Sangiovese）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

你是一個來自托斯卡納，脾氣溫和的大男孩。你擺脫了有點土氣的草編服裝和過于嚴峻的緊澀，展現(xiàn)出自己柔滑的一面。在家鄉(xiāng)時，你撇開自己從小到大的伙伴，跑去基安帝（Chianti）和法國國王——赤霞珠一起玩樂。在美國，你是最新、最時尚的意大利移民。

　　簡介：桑嬌維塞的品質(zhì)多變，是釀制托斯卡納優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的主要葡萄品種。在整個托斯卡納產(chǎn)區(qū)，桑嬌維塞通常與一定比例的波爾多葡萄——赤霞珠混釀。這種混釀方法十分成功，這是因為赤霞珠果味濃郁，顏色深濃，能很好地與當?shù)貍€性十足的桑嬌維塞相搭配。， 20世紀80年代至90年代末，由于超級托斯卡納的品質(zhì)獲得了國際認可，桑嬌維塞也因此在加利福尼亞快速流行起來。這里的桑嬌維塞葡萄酒通常果香較濃，有些酒中甚至還帶有微微的花香。

　　六、佳美（Gamay Noir）

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

你在許多地區(qū)都有種植，不過你的大本營只有法國博若萊（Beaujolais）。這個地方具有一種不可言喻的魔力，采用二氧化碳浸漬法釀造出的佳美葡萄酒，比起赤霞珠來要溫柔許多。這兒還有一種“新酒”，它呈現(xiàn)出曼妙的紫色和粉色，就像梵高筆下美麗的百合花。

　　每年11月的第3個星期四，人們都會愉快地暢飲新酒，哪怕是醉倒在城堡的臺階上。人們喜歡隨時用你來佐餐，無論他們吃的是雞肉，魚肉，還是一塊漂亮的小牛肉。

　　有人感嘆你是如此圓潤，和你在一起是一件美妙的事情。盡管你的生命旅程短暫，在年輕時就釋放出自己畢生的魅力。

　　你生于法國，如今卻漂洋過海來到美國。相信你在這里釀制的酒會和在法國釀的酒一樣好喝。你會讓整個美國為你傾倒！

　　簡介：佳美是釀制風格獨特的博若萊新酒的唯一紅葡萄品種。與其他大部分紅葡萄酒相比，佳美葡萄酒的顏色更淺，更藍，酸度較高，散發(fā)著簡單但活潑的新摘紅色水果的香氣，非常易飲。該葡萄品種于20世紀80年代初由加利福尼亞著名的葡萄種植者——查爾斯•紹爾（Charles F.Shaw）引進，并由他釀制了首款加州佳美葡萄酒。