6種釀酒葡萄，走出舊世界，揚(yáng)名新世界

有人說，當(dāng)我們改變不了環(huán)境時(shí)，就要學(xué)著改變心態(tài)。但有時(shí)候，變一變環(huán)境，可能就打開了另一個(gè)天地。人是這樣，而葡萄亦是如此。有的葡萄品種世世代代在一片土地上繁衍生息，或許它們憑借優(yōu)良的品質(zhì)已經(jīng)小有名氣，卻并未在全球范圍內(nèi)得到應(yīng)有的關(guān)注。直到有一天，這些葡萄品種脫離舊世界的束縛，跨越大洋，來到了新世界，一段傳奇自此開始展開……    

1. 馬爾貝克（Malbec） 

馬爾貝克是波爾多混釀（Bordeaux Blend）的6大成員之一，但與赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）這兩個(gè)總是唱主角的品種相比，馬爾貝克只能充當(dāng)配角。而且它是一個(gè)晚熟品種，如果采收過早，就會(huì)帶有青澀的味道，因而在波爾多的受歡迎度不斷下降。在整個(gè)法國，目前僅有西南產(chǎn)區(qū)的卡奧爾（Cahors）仍在大面積種植馬爾貝克。幸運(yùn)的是，馬爾貝克來到阿根廷的門多薩（Mendoza）之后，卻發(fā)揮出了其巨大的潛力。目前，阿根廷的馬爾貝克種植面積占到全球份額的75%以上。阿根廷更是將馬爾貝克打造成為18種主要葡萄品種之一。

2. 佳美娜（Carmenere）

1860到1870年間，根瘤蚜在整個(gè)歐洲地區(qū)瘋狂蔓延，佳美娜葡萄也受到了重創(chuàng)。這場巨大的災(zāi)難，讓法國人放棄了復(fù)雜難種的佳美娜葡萄。人們以為，這種葡萄品種從此將永遠(yuǎn)消失。萬幸的是這一品種很好地留存于南半球的智利，與分布在阿根廷的馬爾貝克僅一山之隔。佳美娜在智利找到了新的基地，而此處的佳美娜能釀制出集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體極為優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

3. 西拉/設(shè)拉子（Syrah/Shiraz）

幾個(gè)世紀(jì)以來，西拉作為一種產(chǎn)自羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種為廣大酒迷所熟知。但西拉真正受到全球的關(guān)注，卻是自來到澳大利亞才開始的。在澳大利亞，西拉被稱為“設(shè)拉子”。有趣的是，很多消費(fèi)者可能知道設(shè)拉子，但并不認(rèn)識(shí)西拉。背后的原因是，澳大利亞的設(shè)拉子在全球葡萄酒市場上十分成功，其名氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出羅訥河谷的西拉，以至于南非等地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒在酒標(biāo)上也采用“Shiraz”一詞。

4. 長相思（Sauvignon Blanc）

世界上最有名的長相思產(chǎn)自盧瓦爾的桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)，這是毫無疑問的。但自20世紀(jì)80年代開始，盧瓦爾地區(qū)的葡萄種植者及全世界的釀酒師們都更傾向于將新西蘭的長相思作為典范。新西蘭為長相思提供生長的沃土，長相思將新西蘭的葡萄酒領(lǐng)向了世界。

5. 仙粉黛（Zinfandel） 

最初，人們認(rèn)為仙粉黛來自加利福尼亞州，但后來的研究表明，仙粉黛來源于克羅地亞（Croatia），直到19世紀(jì)20年代才被引入美國。來到美國后，仙粉黛引領(lǐng)美國葡萄酒業(yè)界掀起一個(gè)又一個(gè)風(fēng)潮。

6. 赤霞珠

赤霞珠，這一極具法國魅力的葡萄品種，長久以來以作為波爾多左岸的混釀紅葡萄酒中的主角而聞名。在20世紀(jì)的最后20年里，該品種在新世界得到了更廣闊的舞臺(tái)。赤霞珠在加州這片新產(chǎn)區(qū)，上演了好萊塢式的傳奇，超越人們原本設(shè)定的角色，被用來釀制正宗的單一品種葡萄酒。也因此，加州被稱作赤霞珠的“第二故鄉(xiāng)”。（編譯/Catherine）