這些都不懂，你還敢說(shuō)認(rèn)識(shí)雷司令嗎？

雷司令（Riesling）葡萄酒是采用同名貴族葡萄釀制而成的白葡萄酒，產(chǎn)地主要分布在德國(guó)、美國(guó)和法國(guó)的阿爾薩斯（Alsace）。雷司令的自身魅力就已很迷人，再加上幾乎能與所有美食都搭配得當(dāng)，因而受到了全球酒迷朋友的歡迎。以下介紹的內(nèi)容為雷司令葡萄酒的不同類型及其產(chǎn)區(qū)。

　　一、雷司令葡萄酒的類型

　　由于多數(shù)流行的雷司令葡萄酒均為甜型，因此許多人認(rèn)為，雷司令就是一種甜型葡萄酒。其實(shí)，還是有不少酒商專門(mén)釀制干型雷司令葡萄酒的。比如，酒標(biāo)上標(biāo)注著“Trocken”的就是干型雷司令，而標(biāo)注著“Halbtrocken”的就是半干型的雷司令。

　　二、干型雷司令產(chǎn)區(qū)

　　（1）阿爾薩斯

　　阿爾薩斯位于法國(guó)東北部，該產(chǎn)區(qū)的雷司令種植面積大約占全區(qū)總葡萄園面積的25%。阿爾薩斯富含最適宜雷司令生長(zhǎng)的石灰?guī)r土壤，主要釀制干型雷司令，每年出產(chǎn)近36,000,000瓶的該類葡萄酒。

　　（2）華盛頓（Washington）與俄勒岡（Oregon）

　　美國(guó)出產(chǎn)雷司令葡萄酒最多的產(chǎn)區(qū)就是華盛頓州。

　　（3）奧地利

　　也許你并不了解，但奧地利確實(shí)也出產(chǎn)干型的雷司令葡萄酒。

　　三、甜型雷司令產(chǎn)區(qū)

　　（1）德國(guó)

　　德國(guó)出產(chǎn)甜型雷司令的歷史可追溯至15世紀(jì)，萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)則是甜型雷司令最早的產(chǎn)地。如今，德國(guó)共有13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，均栽培雷司令葡萄，其中，最頂尖的3個(gè)雷司令產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵黑森（Rheinhessen）。

　　（2）美國(guó)

　　美國(guó)加州也出產(chǎn)甜型的雷司令。此外，華盛頓（Washington）和俄勒岡（Oregon）除主要出產(chǎn)干型的雷司令外，也出產(chǎn)少量的甜型雷司令。

　　四、雷司令葡萄酒的風(fēng)味

由于雷司令葡萄的酸度較高，因此，不同雷司令的風(fēng)味結(jié)構(gòu)也不相同。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，散發(fā)著濃郁的蘋(píng)果、桃子和梨子的芳香。有時(shí)，酒中還會(huì)出現(xiàn)頁(yè)巖和石灰?guī)r的礦物質(zhì)風(fēng)味，還可能出現(xiàn)蜂蜜和異域香料的味道，以及些許柑橘水果和熱帶水果的氣息。值得一提的是，陳年的雷司令葡萄酒還可能衍生出煤油的氣味。

　　五、搭配美食

　　雷司令大受歡迎的原因之一，就是其在美食方面有“百搭”的功效。甜型的雷司令葡萄酒能夠與甜品搭配得極好，也能助人餐前開(kāi)胃。半甜型的雷司令則適合與各種奶酪進(jìn)行搭配。亞洲美食、海鮮、雞肉等也都是雷司令的好伙伴。（編譯/大寶）