除了雷司令，德國還有哪些常見的葡萄品種？

作為舊世界經(jīng)典產(chǎn)酒國之一，德國不僅擁有悠久的釀造歷史，其各大產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種也多種多樣，在眾多的品種中，雷司令（Riesling）是當之無愧的“品種之王”。但在此之外，德國還有很多獨具特色的品種，從名字以A開頭的阿巴龍加（Albalonga）一直到以Z開頭的茨威格（Zweigelt，也寫作Zweigeltrebe）都有。據(jù)德國葡萄酒協(xié)會（Wines of Germany）數(shù)據(jù)，德國葡萄園里種植的品種大約有100種，其中最具商業(yè)價值的有20種。下面讓我們一起來看看除了雷司令，德國還有哪些常見的葡萄品種。

德國葡萄園（圖片來源：www.germanwines.de）

一、紅葡萄品種

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾在德國被稱為“Spatburgunder”，在德語中“spat”意為“晚的、遲的” ，“burgunder”則有“成熟的皮諾”之意，所以“Spatburgunder”意為“晚收的皮諾”。該品種對氣候和土壤極為挑剔，在溫暖的條件下才能完全成熟，且在白堊土土壤上表現(xiàn)最好。由黑皮諾釀制的葡萄酒通常結(jié)構(gòu)優(yōu)雅，帶有獨特的苦杏仁和黑莓氣息，口感如天鵝絨般柔順。黑皮諾在德國主要分布在巴登（Baden）、符騰堡（Wurttemberg）和阿爾（Ahr）等產(chǎn)區(qū)。由于德國氣候相對涼爽，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒比溫暖地區(qū)出產(chǎn)的酒款通常酒體更為輕盈，酸度更為顯著，酒液顏色也比較淡雅。

黑皮諾（圖片來源：www.germanwines.de）

丹菲特（Dornfelder）

丹菲特是德國一個非常優(yōu)秀的葡萄品種，主要種植在法爾茲（Pfalz）和萊茵黑森（Rheinhessen）等產(chǎn)區(qū)。這一品種產(chǎn)量高且相對早熟，釀制出的葡萄酒顏色要比其他德國紅葡萄酒的顏色深邃。事實上，最初培育丹菲特就是為了用于混釀，以增加成酒的顏色；如今，丹菲特找到了更大的舞臺，由它釀制成的單一品種酒通常芳香馥郁，酒體飽滿，擁有顯著的單寧和酸度，口感復(fù)雜，特別是經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟化的丹菲特酒液，品質(zhì)優(yōu)異，備受市場的青睞。

丹菲特（圖片來源：www.germanwines.de）

葡萄牙人（Portugieser）

葡萄牙人是一個非常古老的葡萄品種，也是德國種植面積第三大的葡萄品種，主要種植在法爾茲、萊茵黑森和阿爾等產(chǎn)區(qū)。和丹菲特一樣，這一品種產(chǎn)量高且相對早熟，由它釀制出的葡萄酒往往酒體輕盈，口感柔和，易于飲用。此外，因其成酒顏色較淺，所以葡萄牙人多用于釀制桃紅葡萄酒。

葡萄牙人（圖片來源：www.germanwines.de）

特羅靈格（Trollinger）

特羅靈格也是一個非常古老的葡萄品種，與意大利的大司棋亞娃（Schiava Grossa）為同一品種。這一品種通常很晚才成熟，由它釀制出的葡萄酒往往香氣馥郁，果味十足，酒體輕盈且酸度顯著，適合在年輕時飲用。過去，特羅靈格在德國主要用作鮮食葡萄，如今它在符騰堡產(chǎn)區(qū)搖身一變，多用于打造顏色淺淡、芬芳易飲的紅葡萄酒，在當?shù)仡H受歡迎。

特羅靈格（圖片來源：www.germanwines.de）

黑雷司令（Schwarzriesling）

雖然黑雷司令的德文名“Schwarzriesling”字面意思為“黑色的雷司令”，但這一品種和雷司令并沒有關(guān)系。實際上，它是黑皮諾的一個變種，也就是我們熟悉的莫尼耶（Meunier），是法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的重要品種之一。在德國，黑雷司令主要種植在符騰堡產(chǎn)區(qū)，釀制出的葡萄酒顏色深邃，但缺少黑皮諾葡萄酒的復(fù)雜度。

黑雷司令（圖片來源：www.germanwines.de）

二、白葡萄品種

米勒-圖高（Muller-Thurgau）

米勒-圖高又被稱為“雷萬尼（Rivaner）”，是德國種植面積第二大的葡萄品種，由雷司令和皇家瑪?shù)铝眨?/span>Madeleine Royale）雜交而來。這是一個早熟品種，相對高產(chǎn)，既可用來釀制干型的靜止葡萄酒，也可用來釀造香氣愉悅的起泡酒。由米勒-圖高釀制出的葡萄酒通常酒體輕盈，酸度柔和，帶有明顯的花香，在風(fēng)味表現(xiàn)上與麝香（Muscat）葡萄酒有些許相似之處，適合在年輕時飲用。和其親本雷司令一樣，米勒-圖高在德國的釀酒史上也占據(jù)著重要位置。

米勒-圖高（圖片來源：www.germanwines.de）

西萬尼（Silvaner）

西萬尼曾是德國最重要的葡萄品種之一，有關(guān)該品種的種植在1659年就有文字記載。但是，西萬尼近年來的種植面積正逐漸減少，現(xiàn)主要分布在萊茵黑森和弗蘭肯（Franken）這兩個產(chǎn)區(qū)。這一品種喜歡潮濕的土壤，成熟時間比雷司令大約早兩周。西萬尼和雷司令一樣，具有優(yōu)秀的風(fēng)土表現(xiàn)力，釀制出來的葡萄酒往往酒體飽滿，酸度柔和，帶有花果氣息，非常適合年輕時飲用。

西萬尼（圖片來源：www.germanwines.de）

肯納（Kerner）

肯納是特羅靈格和雷司令的雜交品種，培育于1969年，其名字來源與一位名為賈斯提尼亞斯·肯納（Justinius Kerner）的詩人有關(guān)。這一品種對環(huán)境要求不高，即使在不夠理想的條件下也能保證較高產(chǎn)量，釀制出來的葡萄酒通常清新活潑，果味明顯，酸度較雷司令葡萄酒更為柔和，香氣顯著，和麝香葡萄酒的氣息有些許相像之處。如今，這一品種主要種植在法爾茲、萊茵黑森、符騰堡和摩澤爾（Mosel）這些產(chǎn)區(qū)。

肯納（圖片來源：www.germanwines.de）

白皮諾（Pinot Blanc）

白皮諾在德國被稱為“Weissburgunder”，它喜歡肥沃的土壤或者白堊土，是一個晚熟品種。近年來，該品種的種植面積顯著增長，主要分布在巴登、萊茵黑森和法爾茲等產(chǎn)區(qū)。白皮諾葡萄酒往往帶有梨、柑橘和蜜瓜等清新的氣息，酸度和諧，和多種食物都能完美搭配。由于品種特性，白皮諾也適合用于釀制起泡酒或者使用小型橡木桶來熟成以提升酒液品質(zhì)。

白皮諾（圖片來源：www.germanwines.de）

灰皮諾（Pinot Gris）

灰皮諾在德國稱作“Grauburgunder”，在法國叫作“Pinot Gris”，在意大利名為“ Pinot Grigio”。這個葡萄品種與一般的白葡萄品種不同，其果皮呈粉色，略帶灰色色調(diào)，喜歡土層深厚的土壤。在德國，灰皮諾主要種植在巴登、萊茵黑森和法爾茲等產(chǎn)區(qū)，由它釀制的葡萄酒往往香氣馥郁，洋溢著梨、杏仁、堅果和菠蘿等氣息，風(fēng)格既可清新怡人，也可濃郁飽滿。此外，與白皮諾一樣，灰皮諾還可用于釀造起泡酒。

灰皮諾（圖片來源：www.germanwines.de）

除雷司令外，以上這些葡萄品種也在德國這片風(fēng)土之上展現(xiàn)著獨特的風(fēng)采，正是這些多種多樣的品種，造就了德國多姿多彩的葡萄酒風(fēng)格。（文/Flora）