詳解德國主要白葡萄品種

1、雷司令（Riesling）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：它是由公元前650年萊茵河畔的野生葡萄發(fā)展而來，最初由羅馬人種植，是德國種植面積最大的葡萄品種，占據(jù)德國葡萄種植總面積的三分之一。

葡萄酒特點：酒液呈金黃色，隱隱閃爍著青綠色的光澤，果味鮮美，酸爽迷人。適合搭配小蝦米、對蝦、三文魚、鮭魚、貝類、雞肉、豬肉等。

2、米勒-圖高（Muller-Thurgau或Rivaner）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：幾年以前，人們一直認為米勒-圖高是雷司令和西萬尼的雜交品種，不過最新的研究已經(jīng)證明它是古特德（Gutedel）和西萬尼（Sylvaner）的雜交品種。

葡萄酒特點：酒液呈明亮的金黃色，酸度較低，口感很溫和，帶有淡淡的花香。優(yōu)質(zhì)的米勒-圖高葡萄酒甚至?xí)l(fā)出優(yōu)雅的桃子香氣，非常適合在夏天飲用，可以和蘇打水調(diào)配成雞尾酒，適合搭配各種甜點。

3、肯納（Kerner）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：它是特羅靈格（Trollinger）與雷司令的雜交品種，在70年代和80年代種植非常廣泛。

葡萄酒特點：它的酒液呈柔和的金黃色，果味充沛，口感鮮美，跟雷司令葡萄酒有點相似，不過它有時會散發(fā)出一縷誘人的油桃香氣，適合搭配魚肉、辣奶酪等。品質(zhì)比較優(yōu)秀的肯納葡萄酒還可以搭配多種甜點。

4、白皮諾（Weisser Burgunder或Pinot blanc）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：它是灰皮諾的變種，在14世紀就已經(jīng)為人所知了，18世紀開始種植于勃艮第的葡萄園。

葡萄酒特點： 香氣精致而典雅；可以采用橡木桶進行陳釀；最適合搭配口味清淡的美食，如青蘆筍和奶油烤菜。

5、灰皮諾（Grauer Burgunder或Pinot gris）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：它是黑皮諾（Pinot Noir）的一個變種，屬于皮諾（Pinot）家族。它自身很容易發(fā)生變異，因此在同一串灰皮諾葡萄上，常常會出現(xiàn)紅色、白色或者藍色的果粒。

葡萄酒特點：通常呈濃郁的金黃色，比較出色的灰皮諾葡萄酒甚至?xí)霈F(xiàn)棕色的光澤。口感豐滿、辛香，最適合搭配烤鴨、烤鵝、野禽、奶油汁烤肉等。

6、西萬尼（Silvaner）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：由高加索野生葡萄發(fā)展而來，在17世紀歐洲的三十年戰(zhàn)爭期間從羅馬尼亞的特蘭西瓦尼亞（Transylvania）地區(qū)傳到了德國。1900年，它占據(jù)了德國60%的葡萄種植面積，后來有很大一部分被米勒-圖高葡萄替代。西萬尼有一個果實呈藍色的變種——藍西萬尼（Blue Sylvaner）。

葡萄酒特點： 酒液呈黃綠色，帶有溫和雅致的果香。在比較好的年份，它的酒體會變得比較飽滿。適合搭配淡水魚、口味清淡的家禽肉和小牛肉。

7、施埃博（Scheurebe）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：1956年由西萬尼和雷司令雜交而得，名字來源于它的栽培者喬治?施埃博（Georg Scheu）。采用高度成熟的施埃博葡萄可以釀造一些很特殊的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 葡萄酒特點：帶有活力四射的芳香，酸味很清爽。適合用作開胃酒或者搭配甜點。

8、瓊瑤漿 （Gewurztraminer）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：它是世界上最古老的葡萄品種之一，在羅馬時代就已經(jīng)種植在意大利地區(qū)，跟雷司令一樣是世界上最高貴的白葡萄品種之一。

葡萄酒特點：它的酒液閃耀著金黃色的光澤，酸味溫和有度，散發(fā)出玫瑰花馥郁香氣，非常具有個性，適合用作餐前開胃酒，也可以搭配熏三文魚、鮭魚、白魚或者辛辣味奶酪。很多女士都喜歡瓊瑤漿葡萄酒。

9、麝香（Muskateller）

圖片來源：Julius Kühn-Institut

品種起源：一個非常古老的品種，甚至有傳說認為它曾經(jīng)登上過諾亞方舟。16世紀時，它是人們口中廣為流傳的葡萄品種?，F(xiàn)在，它在世界各地都有種植。

葡萄酒特點：帶有豐富的果香，其中包括一種獨特的油桃香氣。這個品種的葡萄還可以用來釀造優(yōu)質(zhì)的起泡酒。適合搭配甜點和水果。