酒標術(shù)語解讀指南之法國篇

法國葡萄酒的正標、背標上蘊含了大量信息，包括葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、酒精含量、等級和甜度等重要內(nèi)容。對于能讀懂正、背標的人士來說，這些信息能幫助他們判斷這款酒的品質(zhì)和特點，從而順利選出符合自己期待的葡萄酒。相反地，如果看不懂這些術(shù)語，那么這些文字會顯得復(fù)雜難解，反而成為我們選酒路上的絆腳石。

為了幫助大家解決這個問題，紅酒世界特意收集了法國酒標上可能出現(xiàn)的各類詞匯，圖文并舉，形成一個全面而系統(tǒng)的法國葡萄酒術(shù)語解讀指南，讓你迅速讀懂酒標。      

1. 法國通用術(shù)語

① recolte+數(shù)字：葡萄采摘年份      

② Appellation d'Origine Controlee/Appellation+產(chǎn)區(qū)+Controlee：法定產(chǎn)區(qū)，每一個法定產(chǎn)區(qū)都有細致而嚴格的規(guī)定，包括葡萄種類、修剪方式、最高產(chǎn)量和葡萄酒釀制方式等      

③ Proprietaire：擁有者      

④ Produit de France/Produce of France/Product of France：法國制造

⑤ Contient des Sulfites/Contient: Sulfites：含有二氧化硫      

⑥ 葡萄酒類型      

Vin Rouge：紅葡萄酒      

Vin Blanc：白葡萄酒      

Rose：桃紅葡萄酒      

⑦ 數(shù)字+vol./by volume：酒精含量      

⑧ 數(shù)字+ml：凈含量，標準量為750毫升

圖片來源：www.chateau-viaudiere.com

⑨ Cremant：起泡酒，通常用來指那些產(chǎn)自除香檳產(chǎn)區(qū)以外的法國起泡酒，而且這些酒須采用傳統(tǒng)釀造法釀制      

⑩ Methode Traditionelle：傳統(tǒng)釀造法，通常指在瓶中經(jīng)過二次發(fā)酵，通過酵母自溶為起泡酒帶來面包、餅干和烘烤氣息的釀造方法      

2. 波爾多（Bordeaux）

① 波爾多左岸等級      

Grand Cru Classe en 1855/Grand Cru Classe：（梅多克/蘇玳）1855列級莊，指的是在1855年被評為列級的酒莊，共有5個等級      

1er/Premier Grand Cru Classe：（梅多克/蘇玳）一級莊，即1855列級莊中的一級莊，目前有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）五大一級莊      

Grand Cru Classe de Graves：格拉夫列級莊，于1953年評選，都位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)      

Cru Bourgeois：中級莊，除列級莊之外的優(yōu)質(zhì)佳釀，一年評選一次      

② Chateau：酒莊，法文意思為“城堡”；在葡萄酒用語中，Chateau一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，僅使用自己種植的葡萄來釀酒

③ 波爾多右岸等級      

1er/Premier Grand Cru Classe：圣埃美隆一級莊，圣埃美隆分級制度內(nèi)更高等級的酒莊，每十年重新評選一次      

1er/Premier Grand Cru Classe A/B：圣埃美隆一級A/B等，圣埃美隆一級莊又細分為圣埃美隆一級A等酒莊和圣埃美隆一級B等酒莊      

④ Saint-Emilion Grand Cru：圣埃美隆特級園，為法定產(chǎn)區(qū)，比圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的要求要嚴格

⑤ Grand Vin de Bordeaux：波爾多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，無特殊法律含義      

⑥ Mis en Bouteille au Chateau：原酒莊裝瓶，表明該款葡萄酒是在酒莊內(nèi)裝瓶的，釀酒原料來自自有葡萄園      

3. 勃艮第（Burgundy）

① 勃艮第等級      

Bourgogne：勃艮第大區(qū)級      

Villages：村莊級      

1er/Premier Cru：一級園      

Grand Cru：特級園      

② 生產(chǎn)商：      

Domaine：酒莊，一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，僅使用自己種植的葡萄來釀酒      

Maison：通過購買其它葡萄農(nóng)的葡萄或其它酒莊釀造的葡萄酒來混合釀酒      

③ Mis en Bouteille par/au Domaine：原酒莊裝瓶，表明該款葡萄酒是在酒莊內(nèi)裝瓶的，釀酒原料來自自有葡萄園

④ Grand Vin de Bourgogne：勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒，無特殊法律含義      

⑤ Vieilles Vignes：老藤，通常葡萄品質(zhì)較高而產(chǎn)量較低      

4. 香檳（Champagne）

圖片來源：charlesheidsieck.com

① Millesime/Vintage：年份香檳，由單一年份采收的葡萄釀造出來的香檳，酒標上會標明葡萄的采摘年份一般在最好的年份才會出產(chǎn)年份香檳      

② 甜度      

Brut Nature：天然極干型，指殘?zhí)呛吭?-3g/L的香檳      

Extra Brut：特極干型，指殘?zhí)呛吭?-6g/L的香檳      

Brut：極干型，指殘?zhí)呛吭?-12g/L的香檳      

Extra-Sec：特干型，指殘?zhí)呛吭?2-17g/L的香檳      

Sec：干型，指殘?zhí)呛吭?7-32g/L的香檳      

Demi Sec：半干型，指殘?zhí)呛吭?2-50g/L的香檳      

Doux：甜型，指殘?zhí)呛扛哂?0g/L的香檳

圖片來源：www.louis-roederer.com

③ 葡萄品種      

Blanc de Blancs：白中白，由100%霞多麗（Chardonnay）釀造而成      

Blanc de Noirs：黑中白，由黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制而成

④ Cuvee Prestige：頂級特釀，指最具有酒莊風(fēng)格的超級優(yōu)質(zhì)香檳，一般來自最好的年份和地塊，產(chǎn)量極低，但無法律含義      

5. 阿爾薩斯（Alsace）

① Alsace Grand Cru：阿爾薩斯特級園，該等級創(chuàng)立于1975年，現(xiàn)共有50個特級園，需遵守更嚴格的生產(chǎn)標準      

② 成熟度      

Vendange Tardive/VT：晚采收葡萄酒，葡萄酒只能由雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewuztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和麝香（Muscat）這四種貴族品種釀制，其糖分成熟度也有要求      

Selection de Grains Nobles/SGN：粒選貴腐葡萄酒，葡萄酒同樣只能用四種貴族品種釀制，其糖分成熟度比晚采收要求高。

③ 品質(zhì)      

Reserve Personnelle：私人珍藏，無相關(guān)法律規(guī)定      

Cuvee Speciale：特選混釀，無相關(guān)法律規(guī)定      

6. 博若萊（Beaujolais）

① Beaujolais Nouveau：博若萊新酒，用二氧化碳浸漬法釀制的、適合在年輕時飲用的葡萄酒

圖片來源：www.mommessin.com

② 等級      

Beaujolais：博若萊，大區(qū)級葡萄酒      

Beaujolais-Villages：博若萊村莊級      

Beaujolais Cru：博若萊特級村，現(xiàn)共有10個特級村      

7. 盧瓦爾河谷（Loire Valley）

圖片來源：www.francois-pinon-vouvray.com

① 甜度      

Sec：干型，殘?zhí)橇可儆?克/升      

Tendre：近乎干      

Demi-Sec：半干型      

Moelleux：甜型

② 微氣泡酒      

Petillant：微起泡酒      

Petillant Naturelle/Pat-Nat：自然起泡酒，通常采用古傳釀酒法（Methode Ancestral）一次發(fā)酵釀造而成

③ Sur Lie：酒泥陳釀，指該葡萄酒在發(fā)酵完成后，有在木桶、罐中甚至瓶中伴著酒泥（死去的酵母）進行陳釀      

8. 羅訥河谷（Rhone Valley）

① 等級      

Cotes du Rhone：羅訥河谷丘，大區(qū)級葡萄酒      

Cotes du Rhone Villages：羅訥河谷丘村莊級      

Cotes du Rhone Cru：羅訥河谷丘特級村（文/Sophie）