科學(xué)告訴你，品酒可以讓你更聰明

無論是解決一個三角函數(shù)問題，打一桿漂亮的“小鳥球”，聽一首貝多芬的鋼琴曲，還是和你的太太講道理，這幾件事情對腦部的刺激都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上品酒。

　　這聽起來可能有點不可思議，但是這可是有科學(xué)依據(jù)的。耶魯大學(xué)（Yale）的神經(jīng)系統(tǒng)學(xué)家戈登·謝伯德教授（Gordon Shenpherd）在他最新出版的《神經(jīng)品酒學(xué)：大腦如何創(chuàng)造出葡萄酒的味道》（ Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine）中介紹了一些開創(chuàng)性的研究，最終得出結(jié)論：品酒產(chǎn)生的腦部刺激比一般的腦力活動（例如解決一道復(fù)雜的數(shù)學(xué)方程式）都要強(qiáng)。在書的引言部分，謝伯德教授解釋道：“僅僅是在大腦中聯(lián)想出食物的味道或者葡萄酒的風(fēng)味都比一般的人類活動需要更多的腦力。”

為了讓讀者們能更好地理解，筆者找出以上這三張圖作為參考。這三張圖清楚地展現(xiàn)了不同人類活動對大腦刺激的差別，其中品酒時的大腦刺激要明顯強(qiáng)于思考一個社會問題或者數(shù)學(xué)問題時產(chǎn)生的大腦刺激。因此，當(dāng)你看到一杯葡萄酒的時候，大腦中的神經(jīng)細(xì)胞就已經(jīng)開始活躍起來了。當(dāng)你搖晃著酒杯，聞著杯中的復(fù)雜香味，并最后把酒喝到口中，不斷地去品味葡萄酒風(fēng)味的時候，你大腦中的認(rèn)知計算會被不斷刺激（其中包括模式識別、記憶功能、價值判斷和愉悅的感覺）。所有的這些感官體驗都會記錄在你的記憶中，而且通過反復(fù)地訓(xùn)練，大腦的認(rèn)知能力會不斷地加強(qiáng)和提高。

　　其實，這不是第一次有科學(xué)實驗證明葡萄酒有促進(jìn)大腦開發(fā)的好處，有大量的實驗研究表明品酒是一種腦力訓(xùn)練活動。2016年，一個刊登在《人類神經(jīng)科學(xué)前沿》（Frontiers in Human Neuroscience）的實驗中，研究人員對比了13位侍酒師和13位從事其他職業(yè)的實驗對象的大腦掃描圖。研究發(fā)現(xiàn)，相比于從事其他工作的實驗對象，侍酒師大腦中跟嗅覺和記憶有關(guān)的區(qū)域更厚實。因此，研究人員認(rèn)為學(xué)習(xí)葡萄酒在一定程度上可以降低老年癡呆癥的患病風(fēng)險。

　　從這些研究結(jié)果里我們可以得出一個簡單的結(jié)論，如果你堅持學(xué)習(xí)葡萄酒的有關(guān)知識，并且在品酒中去體會不同葡萄酒的風(fēng)味特點，你將會有很大的收獲。（文/Gary）