瑞士科學(xué)家拯救瀕危葡萄品種

五年多以來，世界上最著名的葡萄藤基因研究專家?guī)ьI(lǐng)數(shù)名研究人員在瑞士致力于保護(hù)半英畝瀕臨荒廢的葡萄園。他們?yōu)槭裁匆@么做呢？因?yàn)樗麄冋诒Ｗo(hù)的是四種具有重要意義的珍稀葡萄品種。

2010年，瑞士釀酒師約瑟-馬利·尚頓（Josef-Marie Chanton）請求葡萄藤基因?qū)＜液稳?middot;沃亞摩斯（José Vouillamoz）到瑞士的上瓦萊（Haut Valais）的一片葡萄園來保護(hù)這些瀕臨滅絕的葡萄品種。這片葡萄園位于瑞士的德語區(qū)，阿爾卑斯山馬特洪峰（Matterhorn）山麓。這里是羅訥河（Rhone）的發(fā)源地，這里的釀酒歷史可以追溯到幾百年前。

　　該葡萄園中部分葡萄樹樹齡高達(dá)80年，整個葡萄園幾近荒廢。尚頓告訴沃亞摩斯，葡萄園中種植著12個葡萄品種，其中一些非常稀有。沃亞摩斯稱，那四種珍稀的葡萄品種分別是：白高維斯（Gouais Blanc）、康普利特（Completer）、希貝?。℉imbertscha）和紅文埃詩（VinEsch Roter）。

　　白高維斯在德語地區(qū)被稱為“Gwäss”，這一白葡萄品種曾廣泛種植在法國北部和德國。盡管白高維斯釀制出的葡萄酒多為廉價餐酒，但它卻衍生出了幾種經(jīng)典葡萄品種。白高維斯和黑皮諾（Pinot Noir）雜交，培育出霞多麗（Chardonnay）、阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）。白高維斯和另外一種葡萄雜交培育出雷司令（Riesling）。

　　由于產(chǎn)量過高長勢過好，白高維斯釀造出的葡萄酒平淡無奇，最終被大面積清除，甚至有一些地區(qū)禁止種植白高維斯。而瓦萊地區(qū)是自中世紀(jì)以來世界上唯一連續(xù)種植白高維斯的地區(qū)。在法國，白高維斯曾多次被全國禁止種植，目前僅在上薩瓦（Haute Savoie）地區(qū)的一個葡萄園內(nèi)種有這種葡萄。沃亞摩斯說，紅文埃詩是一種極為罕見的紅葡萄品種，除了在瓦萊地區(qū)，他還從未見過這種葡萄。

　　尚頓和沃亞摩斯開始籌集資金，買下了葡萄園，使這些珍稀的葡萄品種免于滅絕。之后，他們花了幾年時間，通過各種方式籌集資金維持葡萄園的經(jīng)營管理，并引起人們對瀕危葡萄品種的注意。通過幾年的努力，紅文埃詩的數(shù)量增加了一倍。

　　從2011年起，瑞士各地的志愿者們利用周末參與葡萄園的維護(hù)。葡萄園位于陡峭的山坡上，只能通過步行到達(dá)。隨后，志愿者們收到了葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒，作為他們辛苦勞動的回饋。

　　這項(xiàng)保護(hù)計(jì)劃未來將把四個稀有的葡萄品種和其他品種混合種植在葡萄園中，并在葡萄園內(nèi)建立一個博物館。沃亞摩斯說，未來要用這四種葡萄分別釀造單一葡萄品種的葡萄酒。（編譯/軟軟Sylvia）