葡萄酒知識(shí)小測(cè)

學(xué)問(wèn)無(wú)止境，知識(shí)無(wú)邊界。關(guān)于葡萄酒的知識(shí)你學(xué)習(xí)得怎么樣了？一起來(lái)完成一個(gè)小測(cè)吧！

1. 新世界葡萄酒酒標(biāo)上的“Reserve”代表什么？    

　　A. 代表葡萄酒的質(zhì)量更好

　　B. 沒(méi)有任何法律意義

　　C. 代表葡萄酒達(dá)到了規(guī)定的最短橡木桶熟化時(shí)間

　　D. 代表葡萄酒來(lái)自該年份最好的地塊

　　2. 在室溫下飲用葡萄酒意味著什么？       

　　A. 在你所在房間里的溫度下飲用

　　B. 在12℃左右飲用

　　C. 在酒窖的溫度下飲用

　　D. 在18℃左右飲用

　　3. 葡萄酒中的小晶狀物是什么？                

　　A. 酒石酸結(jié)晶，對(duì)葡萄酒的口感和品質(zhì)沒(méi)有影響

　　B. 葡萄酒瓶的碎片

　　C. 是葡萄酒陳年時(shí)間的表現(xiàn)

　　D. 幫助你判斷這瓶酒未來(lái)表現(xiàn)的方式之一

　　4. 按照甜度水平由低至高，對(duì)以下普洛賽克（Prosecco）3個(gè)等級(jí)進(jìn)行排序。     

　　A. Extra Dry, Brut, Dry

　　B. Dry, Brut, Frizzante

　　C. Brut, Extra Dry, Dry

　　D. Extra Dry, Dry, Brut

　　5. 什么是天然葡萄酒（Natural Wine）？      

　　A. 二氧化碳含量低的葡萄酒

　　B. 有機(jī)和生物動(dòng)力法葡萄酒

　　C. 釀酒過(guò)程中減少了人工干預(yù)的葡萄酒

　　D. 對(duì)于天然葡萄酒目前還沒(méi)有嚴(yán)格的定義

　　6. 隨著陳年甜酒品嘗起來(lái)沒(méi)那么甜了，這是因?yàn)椋?/strong>

　　A. 酒中糖分消融留下晶狀物

　　B. 感知問(wèn)題，其實(shí)酒中可測(cè)得的糖分并沒(méi)有發(fā)生變化

　　C. 酒中的糖分與其他成分發(fā)生反應(yīng)

　　D. 糖分通過(guò)橡木塞蒸發(fā)

　　7. 澳大利亞有許多古老的葡萄樹，樹齡最高可達(dá)到100年以上。那么，一般而言，波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)所說(shuō)的老藤葡萄樹，其平均樹齡是多少？

　　A. 10年

　　B. 100年

　　C. 35年

　　D. 60年

　　答案解析：

　　1. B

　　與西班牙和意大利等國(guó)不同，新世界國(guó)家沒(méi)有嚴(yán)格的陳年規(guī)定體系，對(duì)“Reserve”的使用沒(méi)有特別的規(guī)定。

　　2. D

　　3. A

　　葡萄酒中的晶狀物其實(shí)是天然的酒石酸結(jié)晶，這并不是葡萄酒的缺陷，而是酒莊在裝瓶前沒(méi)有進(jìn)行過(guò)多的人工干預(yù)的表現(xiàn)。這種結(jié)晶對(duì)人體無(wú)害，也不會(huì)影響葡萄酒的香氣、口感和品質(zhì)。

　　4. C

　　普洛賽克起泡酒按照甜度一般可分為3個(gè)等級(jí)，即極干型（Brut）、特干型（Extra Dry）和干型（Dry）。這3個(gè)等級(jí)的普洛賽克的殘?zhí)橇糠謩e為0-12g/L、12-17g/L和17-32g/L。

　　5. D

　　事實(shí)上，目前業(yè)界對(duì)于天然葡萄酒的定義依然眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有嚴(yán)格的法律規(guī)定。

　　6. B

　　在葡萄酒界存在這樣一個(gè)現(xiàn)象：甜葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，逐漸變得不那么甜。有一種解釋是，葡萄酒中的揮發(fā)性化合物影響了人們對(duì)甜味的感知。我們?cè)诟兄咸丫频奶鸲葧r(shí)，實(shí)際上是綜合了葡萄酒的糖分和香氣，即使新酒和老酒的糖分相同，我們所感知到的甜味也是不一樣的。

　　7. C

　　迄今為止，人們對(duì)“老藤”的具體年齡仍未有明確的規(guī)定。一般情況下，在美國(guó)加州（California）和澳大利亞等氣候較為干旱的地區(qū)，葡萄生長(zhǎng)較為緩慢，葡萄樹年齡只有達(dá)到60、80甚至100年才能被稱為老藤。而在氣候較為潮濕的波爾多地區(qū)，葡萄園經(jīng)常重新種植，樹齡達(dá)30-40年便可稱為老藤。（文/Yuki）