名酒故事會(huì)：我是一杯有歷史、有故事的葡萄酒

葡萄酒作為世界文明的一部分，有著悠久的歷史和濃厚的文化底蘊(yùn)。我們?cè)趯W(xué)習(xí)葡萄酒的過(guò)程中，了解到的不僅是葡萄酒理論知識(shí)，也有葡萄酒文化和歷史。在葡萄酒漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，許多真真假假的傳奇故事廣為流傳。本文將和大家一起分享其中一些有趣的傳奇故事。      

1. 香檳（Champagne）：“勝利之酒”背后也有嘆息      

據(jù)說(shuō)，叱咤風(fēng)云的拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）最鐘愛(ài)香檳。每次重大征戰(zhàn)前，他總要到酩悅香檳（Champagne Moet&Chandon）的酒窖來(lái)痛飲美酒，之后便能醞釀出高超的作戰(zhàn)方案。而對(duì)于拿破侖最后兵敗滑鐵盧，有人說(shuō)是因?yàn)樵诨F盧戰(zhàn)役出征前，拿破侖因故未能到酩悅酒窖痛飲美酒，由此造成了這一歷史遺憾。由于拿破侖的原因，香檳也被人們稱為“勝利之酒”。

如果說(shuō)軍事天才拿破侖需要香檳來(lái)運(yùn)籌帷幄，而路易十六（Louis XVI）的王后瑪麗·安托瓦內(nèi)特（Marie Antoinette）則需它來(lái)一醉方休。傳說(shuō)，瑪麗王后是香檳產(chǎn)區(qū)埃佩爾納鎮(zhèn)（Epernay）的一個(gè)葡萄酒農(nóng)的女兒，1770年，18歲的瑪麗被選為王后，小鎮(zhèn)的酒農(nóng)為瑪麗王后建立了一座凱旋門(mén)，王后離家那天，全鎮(zhèn)的人出動(dòng)歡送瑪麗王后。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動(dòng)得“砰”的一聲打開(kāi)一瓶香檳酒灑向歡樂(lè)的人群。      

然而好景不長(zhǎng)，1789年法國(guó)大革命爆發(fā)，瑪麗王后倉(cāng)皇出逃，卻最終于家鄉(xiāng)的凱旋門(mén)被革命黨抓住。面對(duì)凱旋門(mén)，王后觸景生情，再次打開(kāi)香檳，人們聽(tīng)到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。后來(lái)，為了紀(jì)念瑪麗王后，香檳區(qū)的酒農(nóng)們除了盛大的慶典活動(dòng)外，平時(shí)在開(kāi)啟香檳時(shí)，是不弄出聲響的。當(dāng)酒農(nóng)們擰開(kāi)瓶蓋，酒液發(fā)出“咝”的氣聲時(shí)，他們會(huì)說(shuō)，這是瑪麗王后的嘆息聲。      

2. 馬德拉（Madeira）：“不死之酒”方能見(jiàn)證歷史

大航海時(shí)代，葡萄酒在長(zhǎng)途航行中不斷遭受白天高溫和涼爽夜晚的摧殘，為了防止葡萄酒變質(zhì)，人們會(huì)往酒中添加白蘭地（Brandy）。在不斷循環(huán)的過(guò)程中，葡萄酒顏色變得更深邃、口感變得更豐富，還發(fā)展出了堅(jiān)果和果干的風(fēng)味，深受探險(xiǎn)家們的喜愛(ài)。這一循環(huán)過(guò)程，即“馬德拉化（Maderization）”，也被馬德拉島上的人們仿效，用以釀制馬德拉。也正因?yàn)檫@樣，馬德拉被人們稱為“不死之酒”。      

1776年7月4日，美國(guó)簽署《獨(dú)立宣言》，眾位開(kāi)國(guó)元?jiǎng)讜筹嬹R德拉。為什么是馬德拉？因?yàn)槊绹?guó)市場(chǎng)上的馬德拉都是約翰·漢考克（John Hancock）的走私生意。漢考克是第一個(gè)在《獨(dú)立宣言》上簽字的人，是整個(gè)北美十三州的首富；他帶頭抵抗英國(guó)殖民者，掏了大把大把的真金白銀以支持革命黨的花銷(xiāo)。1775年的大陸會(huì)議上，喬治·華盛頓（George Washington）被任命為大陸軍總司令，在這份委任狀上簽字的會(huì)議主席就是約翰·漢考克，美國(guó)沒(méi)有自己的政府之前，大陸會(huì)議的主席，就是一把手。

在漢考克走私馬德拉的過(guò)程中，還曾引發(fā)過(guò)血案。當(dāng)時(shí)，漢考克用來(lái)走私馬德拉酒的船只“自由號(hào)”在波士頓被英國(guó)殖民者扣留，殖民者用此來(lái)威脅漢考克交稅，漢考克卻直接派人將船只燒毀。后沖突不斷升級(jí)，殖民者在波士頓街頭用槍打死了幾個(gè)平頭老百姓，《波士頓紀(jì)事報(bào)》借題不斷將其渲染為“波士頓大屠殺”事件，即“馬德拉酒引發(fā)的血案”。      

3. 經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）：黑公雞劃分出的“王者之酒”

圖片來(lái)源：www.chianti.com

黑公雞是經(jīng)典基安帝葡萄酒的標(biāo)志和歷史象征，這只黑公雞的由來(lái)也是頗為傳奇。中世紀(jì)時(shí)，亞平寧半島（Apennine Peninsula）的佛羅倫薩城（Florence）和錫耶納城（Siena）為爭(zhēng)奪領(lǐng)土，進(jìn)行了長(zhǎng)期的戰(zhàn)爭(zhēng)。為了結(jié)束戰(zhàn)爭(zhēng)，雙方?jīng)Q定把命運(yùn)交給雞來(lái)決定：在公雞打鳴的破曉時(shí)分，兩個(gè)國(guó)家分別派一名騎手從城市出發(fā)，騎手相遇的地方就是雙方劃分領(lǐng)土的邊界。        

錫耶納人挑了一只白公雞，佛羅倫薩人選擇了一只黑公雞。佛羅倫薩人把黑公雞關(guān)在黑暗的籠子里，并且不給喂食，黑公雞一直處在饑餓和時(shí)間混亂的狀態(tài)中。決戰(zhàn)當(dāng)日，黑公雞被佛羅倫薩人一放出籠子就大聲啼鳴，佛羅倫薩的騎手憑著它的啼鳴馬上出發(fā)。而錫耶納的騎手直到白公雞正常打鳴時(shí)才出發(fā)，由于出發(fā)較晚，錫耶納的騎手僅跑了12公里，邊界就這么被劃定了。       

后來(lái)，黑公雞被定為基安帝軍事聯(lián)盟的標(biāo)志，成為這片地區(qū)共同的政治認(rèn)同。由于“黑公雞”的形象深入人心，經(jīng)典基安帝葡萄酒聯(lián)盟（Chianti Classico Wine Consortium）將基安帝軍事聯(lián)盟的那只輝煌的黑公雞選作經(jīng)典基安帝葡萄酒的標(biāo)志?，F(xiàn)在，每一瓶經(jīng)典基安帝葡萄酒上，都印有黑公雞的標(biāo)識(shí)。      

4. 教皇新堡（Chateauneuf du Pape）：權(quán)利斗爭(zhēng)下的“教皇之酒”

圖片來(lái)源：Chateau de Beaucastel

教皇新堡被譽(yù)為南羅訥（South Rhone）皇冠上的明珠，但這顆明珠的興起也是頗為戲劇化。13世紀(jì)晚期，法國(guó)國(guó)王腓力四世（Philippe IV）希望通過(guò)對(duì)教會(huì)納稅來(lái)增加財(cái)政收入，教皇卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）也在利用教廷的財(cái)產(chǎn)擴(kuò)大家族領(lǐng)土，二者的對(duì)抗十分激烈。進(jìn)入14世紀(jì)后，腓力四世在斗爭(zhēng)中獲勝，而卜尼法斯八世則在被抓不久后去世。新任教皇本尼狄克十一世（Pope Benedict XI）嘗試修復(fù)與腓力四世之間的關(guān)系，但是沒(méi)過(guò)2年，他便去世了。      

此時(shí)，腓力四世為了讓新任教皇更好地控制教廷，資助自己的好友、波爾多（Bordeaux）大主教貝特朗·格斯（Bertrand de Goth）競(jìng)選教皇一職。而貝特朗在成為教皇克萊蒙五世（Clement V）后，便徹底倒向腓力四世。克萊蒙五世在加冕后將整個(gè)教廷遷至阿維尼翁（Avignon）。1314年，克萊蒙五世在出游時(shí)發(fā)現(xiàn)了一塊擁有絕佳的土壤、十分適合種植葡萄的土地，即距阿維尼翁僅20公里的教皇新堡。同年，克萊蒙五世去世，他的葡萄酒偉業(yè)則由新任教皇約翰二十二世（John XXII）繼承。

1317年，約翰二十二世開(kāi)始在教皇新堡修建一座巨型城堡。這座修建時(shí)間長(zhǎng)達(dá)16年的恢弘城堡吸引了無(wú)數(shù)人，使得這里的美酒也聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。根據(jù)教廷資料記載，這座城堡周?chē)N植了近300萬(wàn)株葡萄樹(shù)，種植面積達(dá)到了800公頃。約翰二十二世后來(lái)將這里釀造出來(lái)的酒稱為“教皇之酒”（Vin du Pape）。      

5. 科爾登-查理曼園（Corton-Charlemagne）：只為了胡子的潔凈      勃艮第（Burgundy）明星葡萄園科爾登·查理曼園背后也有著一段令人發(fā)笑的趣史。查理曼大帝（Charlemagne）是神圣羅馬帝國(guó)的奠基人，也是國(guó)際撲克牌上紅桃K上的人物。相傳在1,300多年前，查理曼大帝成為了這片葡萄園的主人，他本打算在春天積雪最先融化的區(qū)域種植紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）。但查理曼大帝每次飲酒時(shí)，他那長(zhǎng)長(zhǎng)的白胡子總是不可避免的沾上紅色的酒漬，十分不美觀。他的第四任夫人也認(rèn)為紅葡萄酒會(huì)染臟他的胡子，有失國(guó)君威嚴(yán)。因此，大帝一聲令下，將所有的紅葡萄藤都鏟掉，轉(zhuǎn)為種植白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）。

正是因?yàn)檫@段歷史，后人將這塊白葡萄園加上了查理曼大帝的名字。現(xiàn)在看來(lái)，查理曼大帝似乎做了一個(gè)非常正確的決定，因?yàn)榭茽柕恰げ槔砺丶?jí)園出產(chǎn)的白葡萄酒絲毫不遜于紅葡萄酒，品質(zhì)卓越，造就了勃艮第最璀璨奪目的白葡萄酒。     

6. 1855列級(jí)莊（1855 Grand Cru Classes）：靈光一閃的酒界標(biāo)桿      

1855年，法國(guó)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)召開(kāi)在即，當(dāng)時(shí)的國(guó)王拿破侖三世（Napoleon III）想借此機(jī)會(huì)推廣他所喜愛(ài)的波爾多葡萄酒，因此一聲令下，要求波爾多葡萄酒商會(huì)（Bordeaux Wine Council）在博覽會(huì)上籌辦一場(chǎng)波爾多酒展，并對(duì)酒莊進(jìn)行分級(jí)，以便于介紹。波爾多葡萄酒商會(huì)在重重困難之下，把分級(jí)任務(wù)推給了葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)（Syndicat of Courtiers）。

工會(huì)根據(jù)原有的分級(jí)和酒莊近幾年的表現(xiàn)情況，僅用了15天便制定了一份完整的等級(jí)制度。這就是后來(lái)聞名于世的1855年分級(jí)制度（Bordeaux 1855 Classification）。這個(gè)分級(jí)體系為波爾多葡萄酒的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)，成功地向世界推廣了波爾多葡萄酒?，F(xiàn)在它已成為很多人挑選波爾多葡萄酒的重要標(biāo)桿。而拿破侖三世也和這個(gè)世界上最權(quán)威的葡萄酒分級(jí)體系一起被銘刻在葡萄酒的歷史長(zhǎng)河中。      

7. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）：助人恢復(fù)青春的“國(guó)王之酒”      

拉菲是很多人心中頂級(jí)葡萄酒的象征，它的美名連葡萄酒小白也不會(huì)陌生。在法蘭西國(guó)王路易十五（Louis XV）的執(zhí)政時(shí)期，它還成為了“國(guó)王之酒”，拉菲古堡當(dāng)時(shí)的主人尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾（Nicolas-Alexandre de Segur）也獲得了“葡萄王子（Prince des Vignes）”的稱號(hào)。關(guān)于拉菲如何在法國(guó)皇室流行起來(lái)，其中也有一個(gè)有趣的故事。

據(jù)說(shuō)，路易十五的首相黎塞留（Richelieu）曾被任命為圭亞那（Guyana）地方總督，他在上任前曾獲得醫(yī)生的一副獨(dú)特藥方：經(jīng)常喝拉菲古堡的紅酒，以保持身體健康、面色紅潤(rùn)。于是他在上任后，每天都不忘“服藥”。黎塞留回到巴黎后，果然因更甚從前的面色引起了路易十五的注意。有一天，路易十五將黎塞留召到宮中，詢問(wèn)其變年輕的原因。此后，拉菲古堡的紅酒在法國(guó)皇室中風(fēng)靡起來(lái)。      

8. 羅曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）：“任性”的“法國(guó)酒王”      

法國(guó)酒王羅曼尼康帝將“有錢(qián)任性”這四個(gè)字詮釋得淋漓精致，而在酒莊的主人資金匱乏的時(shí)候，它依舊也是人們?yōu)橹涡缘膶?duì)象。18世紀(jì)60年代，酒莊的主人克倫堡（Croonembourg）家族債務(wù)纏身，被迫出售勃艮第最著名、最昂貴的葡萄園——羅曼尼園（Romanee）。摩拳擦掌的問(wèn)津者不在少數(shù)，但當(dāng)這些人知道兩位大人物欲買(mǎi)下這塊葡萄園后，就不敢再去湊熱鬧了。

這兩位大人物，一位是當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的親王路易·弗朗索瓦·德波旁（Louis Francois de Bourbon），即康帝親王（Prince de Conti）；另一位是在朝野影響力極大的法王情婦——蓬巴杜夫人（Madame de Pompadour）。最終，康帝公爵擊敗蓬巴杜夫人，入主名園，并用將其命名為羅曼尼·康帝（Romanee-Conti），出產(chǎn)的美酒僅供皇室享用。不過(guò)，他為此花費(fèi)了8,000金幣，相當(dāng)于法國(guó)頂級(jí)葡萄園售價(jià)的15倍之多！      

以上這些傳奇故事有些是流傳下來(lái)的民間傳說(shuō)，而有些是真正的歷史事實(shí)，但無(wú)論是真實(shí)存在的歷史，還是人們杜撰出來(lái)的傳奇，都是葡萄酒文化中不可分割的一部分。（文/Olivia）