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搜羅到了好酒，必須要好好儲存，不然到了適合開瓶的時刻剩下的只有一聲聲嘆息。關(guān)注紅酒世界的老粉想必已經(jīng)知道，常見的家用冰箱并不是一個長期儲酒的好地方，要在家里儲酒至少得配備一個專用的酒柜。但是其實酒柜也并非是最好的儲酒地點，最好的儲酒地點應(yīng)該是地下酒窖。且不論地下酒窖的造價，我們今天來看看地下酒窖的好處在哪？
首先，地下酒窖避光、比較昏暗。無論是陽光還是燈光，光線都會穿過玻璃酒瓶，從而加熱酒液，使葡萄酒產(chǎn)生令人不悅的味道或者過早衰老，嚴(yán)重地影響葡萄酒的品質(zhì)。而貯藏在地下酒窖里的葡萄酒就很好地避免了這個問題。
再者，地下酒窖可以保持濕度，從而減緩葡萄酒的蒸發(fā)。這對酒莊而言更為重要，因為在地下酒窖儲酒可以減少陳年時酒液的蒸發(fā)量。地下酒窖中的濕度比較恒定，相比非儲存在地下酒窖的葡萄酒，在地下酒窖陳年的葡萄酒完成陳年后每桶約多出葡萄酒3-4加侖（約12-16升）。這聽起來好像不多，但是如果儲存量達(dá)成百上千桶，那數(shù)字就非?？捎^了。而對于瓶陳的葡萄酒而言，儲存在地下酒窖里雖然對瓶內(nèi)酒液的量影響不是很大，但是恒濕能使瓶塞保持濕潤，幫助葡萄酒很好地陳年而不會過快氧化或者醋化。
最重要的一點是，地下酒窖的溫度比起地面溫度更為穩(wěn)定，通常只會有1℃-2℃的改變，而地面的溫度變化可達(dá)數(shù)十度，溫度的劇烈變化對葡萄酒而言是致命的。高溫會使葡萄酒產(chǎn)生爛水果的味道，劇烈的溫度變化會打破葡萄酒的平衡，嚴(yán)重影響口感。葡萄酒最佳的保存溫度為10℃-15℃，地下酒窖就能很好地保持這一溫度。
可能有酒友會問，現(xiàn)在科技那么先進(jìn)，在地表完全也可以建造一個符合以上條件的酒窖，為何非得地下酒窖。這就是地下酒窖的最后一個好處——節(jié)約能源。要在地表建一個符合以上條件的現(xiàn)代化酒窖確實并不難，但是葡萄酒的儲存并不是一年半載的事情，很多頂級好酒的桶陳和瓶陳時間都很長，適飲期在裝瓶10年后的不在少數(shù)，使以上提及的各項指標(biāo)一直達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)以保持葡萄酒的品質(zhì)得耗費大量的能源，換言之，是耗費大量的金錢，既不環(huán)保也增加了成本。相反，地下酒窖一旦建成，既可以成為一大建筑亮點，反復(fù)使用，又能減少能源消耗，同時因為是建造在地下也不耗費地表空間資源，一舉多得。
所以說，如果你是一個葡萄酒迷或者是一個葡萄酒商，建一個地下酒窖將你的美酒置于其中，長遠(yuǎn)而言絕對是一個明智的行為。（文/Luisa）
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