波爾多2014：被忽視的好年份

在剛剛過去的2017年里，2016年份的波爾多（Bordeaux）葡萄酒可謂非常成功，獲得了非常高的評價，2016年也被譽(yù)為是2015年之后又一個偉大的年份。然而，細(xì)心的酒粉也會發(fā)現(xiàn)，近期市場上較為多見的當(dāng)數(shù)剛出酒窖不久的2014年份葡萄酒。說到2014年份，可能很多人，包括大部分酒商，都沒有特別深刻的印象——因為大家都被極為優(yōu)秀的2015和2016吸引了目光。事實上，在連續(xù)經(jīng)歷了3個頗具挑戰(zhàn)性的年份之后，2014年份可以說是波爾多葡萄酒“起死回生”的一年。該年份的波爾多葡萄酒雖然沒有2015和2016年份的表現(xiàn)令人驚艷，但仍然是一個堪稱優(yōu)秀的年份，不少酒莊都出產(chǎn)了非常優(yōu)秀的葡萄酒。

年份概況

實際上，波爾多的2014年并不是一個“一帆風(fēng)順”的年份，而是充分詮釋了“天道酬勤”四個字。2014年初多雨且溫度適中，使得波爾多缺水已久的土地得到了充分滋潤。生長季開始之初，波爾多的天氣溫暖干燥，這讓葡萄生長有了一個好的開端。六月初，葡萄樹已經(jīng)開花，葡萄農(nóng)們甚至開始預(yù)測葡萄在九月份就可以采收。而進(jìn)入七月之后，連續(xù)的陰云潮濕天氣讓葡萄農(nóng)們陷入了深深的擔(dān)憂，因為這種天氣不利于葡萄的成熟，還可能滋生病害。不少酒莊為了避免葡萄成熟不均或是葡萄腐爛，都在葡萄園管理上花費(fèi)了大量的時間和人力：清除有腐爛跡象的葡萄，摘掉成熟度低的果串，并且疏枝剪葉，保證葡萄園內(nèi)空氣流通。為了保證葡萄的健康，不少酒莊犧牲了葡萄的產(chǎn)量。而這些酒莊的努力和“孤注一擲”的勇氣最終在九月得到了回報——近乎完美的天氣讓原本成熟度不高的葡萄加速成熟，同時，偶爾的微風(fēng)加速了葡萄園中的空氣流動，使得葡萄遠(yuǎn)離病害的侵?jǐn)_，產(chǎn)量的降低也有利于葡萄果實的風(fēng)味變得更為凝練。

為了讓葡萄充分成熟，2014年波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄采收較往年要晚。九月陽光充沛的天氣讓該年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot）成熟得不錯，尤其是在更為溫暖、礫石土壤更多的左岸。在波爾多右岸，品麗珠（Cabernet Franc）的質(zhì)量也得到一致稱贊。早熟品種梅洛（Merlot）的表現(xiàn)雖然不如赤霞珠，但也差強(qiáng)人意。

至于2014年份的波爾多的白葡萄，由于該年份成熟季氣候涼爽，成熟緩慢，故而果實酸度高，風(fēng)味新鮮，品質(zhì)較好。南部蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）地區(qū)的甜白葡萄酒則得益于九月初之后溫暖的天氣和間歇落下的小雨，表現(xiàn)亦十分不錯。古岱酒莊（Chateau Coutet）的負(fù)責(zé)人甚至認(rèn)為2014年份是該子產(chǎn)區(qū)自2003年以來氣候最為優(yōu)秀的一年。

故而，盡管經(jīng)歷了一番波折，但得益于酒莊的努力，2014年波爾多還是誕生了不少品質(zhì)非常不錯的酒款。

葡萄酒表現(xiàn)

相比起前幾個年份，2014年份葡萄酒的良好品質(zhì)博得了眾多酒評家的芳心，他們對其的評價大多為“飽滿”、“純凈”、“可口”等。左岸以赤霞珠為主的葡萄酒集中度佳，口感豐富，層次復(fù)雜，結(jié)構(gòu)平衡，單寧緊實，具有很好的陳年潛力；該年份右岸的葡萄酒雖然總體上表現(xiàn)不如左岸，但貴在風(fēng)格柔美，清新優(yōu)雅的氣質(zhì)得到了凸顯。

從優(yōu)質(zhì)酒款上看，赤霞珠的強(qiáng)勢表現(xiàn)讓左岸的名莊酒頗為亮眼，尤其是1855列級莊（1855 Grands Crus Classes）中的五大一級名莊（First Growth），紛紛占領(lǐng)各種“最佳”榜單。2014年的氣候雖然對于依賴梅洛的右岸是個挑戰(zhàn)，然而，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）、歐頌酒莊（Chateau Ausone）、白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和里鵬酒莊（Le Pin）等一些圣埃美?。⊿aint-Emilion）和波美侯（Pomerol）的優(yōu)秀酒莊依然憑借其先進(jìn)的葡萄園管理技術(shù)和釀酒技術(shù)躋身于倫敦國際葡萄酒交易所（以下簡稱Liv-ex）列出的十大2014年份波爾多葡萄酒榜單中。

寶嘉龍城堡（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

除此之外，左岸的1855二級莊（Second Growth）玫瑰山莊園（Chateau Montrose）的正牌酒同樣位列于Liv-ex的2014年份波爾多十大葡萄酒之列。其他未入榜的1855二級莊葡萄酒在該年份的表現(xiàn)也并不遜色，例如愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）、雄獅酒莊（Chateau Leoville-Las Cases）和寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）等酒莊的正牌酒，寶嘉龍的正牌酒甚至拿到了詹姆斯·薩克林（James Suckling）給出的近乎滿分的99分?，敻瑁∕argaux）產(chǎn)區(qū)的三級莊（Third Growth）寶馬莊園（Chateau Palmer）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的三級莊凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）等老牌名莊酒亦獲得不少高分。以生物動力法知名的五級莊（Fifth Growth）——龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）在這一年再次展現(xiàn)了自己遠(yuǎn)高于五級莊的實力，正牌酒獲得了《醇鑒》（Decanter）95分和詹姆斯·薩克林98分的高分。

南部的格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)，除了侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）之外，一些格拉夫列級莊（Grands Crus Classes de Graves）如高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）、史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）和騎士酒莊（Domaine de Chevalier）的表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，后兩家酒莊的干白葡萄酒也十分出色。

總體而言，2014年份是一個“天道酬勤、優(yōu)勝劣汰”的年份：在七八月的天氣挑戰(zhàn)中，那些對葡萄酒釀造秉持精益求精的態(tài)度、花費(fèi)了大量時間和精力進(jìn)行葡萄園管理的酒莊脫穎而出，而疏于葡萄園管理的酒莊便難免遭受損失。這樣一個年份，雖然沒有像2015和2016年份一樣讓整個波爾多產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)一片欣欣向榮的景象，但是這個年份葡萄酒的優(yōu)秀及背后釀酒人的努力，不該被人們忽視。（文/Zoe）